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三文魚和虹鱒魚的區別

  • 2018年8月16日 FanTianQing來源:騰牛健康網 689 40
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三文魚和虹鱒魚的區別。

三文魚是部分鮭科魚類的俗稱,原本指的是鮭屬的大西洋鮭魚(Salmo salar),隨著養殖業的發展,商家也將太平洋鮭(Oncorhynchus)等魚類稱為“三文魚”。例如,虹鱒(Oncorhynchus mykiss)是鮭科太平洋鮭魚屬的一種冷水性塘養魚類,現在也被一些商家稱之為“三文魚”。

三文魚和虹鱒魚的區別

1、紋理和顏色

三文魚:脂肪含量高,肉色偏橙黃、表面的白色花紋更白,線條較寬,且線條邊緣比較模煳。

虹鱒魚:脂肪含量少,線條細而且邊緣很硬,也就是紅白相間很明顯。

2、厚度

三文魚:三文魚魚片一般可以切成厚塊(0.7cm-1cm左右),厚度很厚。

虹鱒魚:虹鱒魚由于肉質比較硬,是不能切這么厚的,不然咬著費勁。

3、光澤

三文魚:三文魚看著比較亮,有油油的光亮,在燈光下會隱約反光。

虹鱒魚:虹鱒魚在燈光下黯淡無光。

4、口感

三文魚:比較優質的三文魚因為可以切的很厚,所以入口結實飽滿,魚油豐盈有化口的感覺,因彈性十足,在咀嚼的時會有肉不斷擠壓牙齒和嘴巴的感覺。熟制后的三文魚,肉色呈粉紅色,鮮嫩可口,入口香甜,味美。

虹鱒魚:沒有這個感覺。虹鱒魚更有嚼頭,但因脂肪少,沒有那么香。熟制后的虹鱒魚,顏色深一些,入口發柴,干澀。

5、價格

三文魚:基本上最貴的挪威三文魚的市場價大約在80-100元/斤。

虹鱒魚:國內養殖的虹鱒價格大約在30元/斤。

購買三文魚時、問清楚是什么魚,首選三文魚,去正規的商場、索票購買;大概價格基本在一百元左右;價格會隨季節有一些變化。

6、個頭

挪威三文魚都是人工深遠海養殖的,體長需要達到1米以上才會出口,重量一般為12斤以上;而虹鱒最大的個頭在40厘米左右,重量一般在8斤左右。

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