處暑飲食禁忌 處暑養生食譜

• 2018年8月21日 FanTianQing來源：騰牛健康網 323 14
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處暑飲食禁忌，處暑養生食譜。

處暑飲食禁忌

1.忌辛辣

處暑時節天氣狀況是中午熱、早晚涼，晝夜溫差大，是熱節之尾，涼節之首，氣溫下降2～3℃。一般情況下降雨減少，氣候干燥，感冒易滋生，日常飲食注意多酸以強肝木、吃或少吃辛辣，因而飲食宜多酸少辛。辛辣的食物除了容易上火外還會刺激胃腸道消化系統。秋季的時候多吃清淡是為了在冬天消化吸收更多營養為身體提供熱量。所以在秋季保護好腸胃非常重要。

2.忌油膩

處暑時節，肺經當值，因此中醫認為“肺氣太盛可克肝木，故多酸以強肝木”。而太過油膩的肉食會加重肝臟的負擔，油膩的肉食可以加上酸菜或者山楂烹調，去除油膩。飲食中太過油膩也會加重腸胃的負擔，引起消化不良。

3.忌燒烤類

秋干物燥在飲食上主要還是以滋陰潤肺為主，如果這時候還不加節制地吃些燒烤類油炸類點食物，就好比在自己的身體上火上加油。如果實在嘴饞得不行就應該多熬涼茶喝，不然就做好火山大爆發的心理準備吧！特別是在嶺南地區這個季節更要多喝涼茶，冰糖雪梨、竹蔗茅根水和冬瓜茶都是很好的選擇。

4.忌煙酒

煙酒本來就是對身體無益的東西，特別是在處暑這個季節中更是容易對身體造成不良影響。吸煙對肺不好，處暑時節走的是肺經，所以在這個季節中，有吸煙喝酒習慣的人要多多節制。平時應該多燉些銀耳雪梨和豬肺湯滋補身體。

處暑養生食譜

1.清香荷葉粥

主料：鮮荷葉1張（約200克）、粳米100克，白糖適量。

做法：

1、用鮮荷葉1張（約200克）、粳米100克，白糖適量為原料，將米洗耳恭聽凈，加水煮粥。

2、臨熟時將鮮荷葉洗凈覆蓋粥上，燜約15分鐘，揭去荷葉，粥成淡綠色，再煮沸片刻即可。

功效：荷葉粥有清熱解毒、去秋燥的功效，適合初秋喝。

2.蓮藕蝦仁粥

主料：大米80g，鮮蝦80g，蓮藕100g，蔥10g，胡椒粉2g，鹽4g，麻油3g。

做法：

1、將鮮蝦去殼，挑出上下兩條黑線，洗凈后瀝干水，放入1克左右鹽和2克胡椒粉碼味；將蓮藕去皮，切成均勻薄片，蔥洗凈切成蔥花備用；

2、選用較深的砂鍋（瓦煲），放入米，藕片和水，大火煮滾后，文火煮；

3、煮至成米花樣，粥體白色粘稠時，加入蝦仁，鹽，改大火煮1分鐘左右可關火，撒上蔥花，淋上麻油即可食用。

功效：鮮藕洗凈切成絲，用紗布擠汁，煮沸稍涼溫飲，是涼血補血、健脾開胃的佳飲；藕汁有潤肺、鎮靜的功能。

3.山藥安神粥

主料：新鮮山藥300克、蓮子10顆、紅棗3顆、黑糯米50克、白糯米50克、枸杞15克、桂圓肉100克、米酒1大匙、冰糖適量。

做法：

1、蓮子洗凈泡軟，紅棗洗凈泡軟去核，黑糯米、白糯米洗凈浸泡3~4小時備用。

2、山藥洗凈削皮切小丁備用。

3、將1000ml的水注入鍋中煮開，放入所有材料用大火煮10分鐘后改小火熬煮2小時?？上ɑ鹗秤?。

功效：山藥可健脾益胃、助消化；含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，所以，用山藥熬粥喝，可益肺氣，養肺陰。

4.百合蓮子湯

原料：干百合100克，干蓮子75克，冰糖75克。

做法：百合浸水一夜后，沖洗干凈。蓮子浸泡4小時，沖洗干凈。將百合、蓮子置入清水鍋內，武火煮沸后，加入冰糖，改文火續煮40分鐘即可食用。

功效：安神養心，健脾和胃。

5.夏枯草黑豆湯

原料：夏枯草30克、黑豆50克、冰糖適量。

做法：夏枯草浸泡、洗凈，用紗布或煲湯袋裝好，黑豆浸軟，洗凈，兩者一起放進瓦煲內，加入清水1250毫升（約5碗量），武火煲沸后改文火煲約30-40分鐘，調入適量冰糖便可，此為2人量，或1人1天分3次進飲。

功效：此湯有清熱消暑、明目清肝火及降血壓的作用，尤其適宜日漸干燥的秋暑日，同時更適宜于盛暑炎熱時血壓高和偏高者，此外對風火牙痛亦有效。此湯還可做成甜湯，中醫認為在夏日湯飲湯宜清甜，對經常熬夜人士的調養也很有幫助，小兒暑期常飲亦特別有益。

6.赤小豆煲老鴨

原料：“牛腿冬瓜”1000克、赤小豆100克、老鴨半只、豬瘦肉100克、生姜3片。

做法：各物洗凈。冬瓜去皮、切塊；赤小豆浸泡；老鴨、豬瘦肉切塊。一起與生姜下瓦煲，加水3000毫升（約12碗量），武火滾沸后改文火煲約2小時，下鹽便可，為4人用。

功效：“牛腿冬瓜”是冬瓜鮮為人知的一個品種，表皮粉白色，形態比冬瓜小得多，像條牛腿似，所以稱之“牛腿”冬瓜。其瓜肉卻比冬瓜結實，因而清熱祛暑的功效相似，而利水力稍弱，尤宜此時而用，配以赤小豆煲老鴨，清潤可口，消暑清熱、健脾益氣，且男女老少皆宜。

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