甜杏仁和苦杏仁的區別

• 2018年8月29日 FanTianQing來源：互聯網 341 15
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杏仁也叫做杏核仁、木落子、苦杏仁等，它是薔薇科植物杏的種子，不但具有很高的食用價值，而且還有很高的藥用價值。

杏仁也叫做杏核仁、木落子、苦杏仁等，它是薔薇科植物杏的種子，不但具有很高的食用價值，而且還有很高的藥用價值。

杏仁的功效與作用

杏仁的藥用價值

【性味】味苦，性微溫。

【歸經】肺、大腸經。

【功效】降氣、止咳、平喘、潤腸、通便，用于咳嗽氣喘、胸滿痰多、血虛津枯、腸燥便秘等癥。

杏仁的藥用功效

1、鎮咳平喘：苦杏仁苷在體內能被腸道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，產生微量的氫氰酸與苯甲醛，對唿吸中樞有抑制作用，達到鎮咳、平喘作用。

2、潤腸通便：杏仁味苦下氣且富含脂肪油，脂肪油能提高腸內容物對黏膜的潤滑作用，故杏仁有潤腸通便之功能，常配伍柏子仁、郁李仁等同用。

3、鎮痛作用：苦杏仁苷分解產生的苯甲醛靜安息香縮合酶作用生成安息香，安息香具有鎮痛作用，因此國內有人用苦杏仁治療晚期肝癌可解除病人的痛苦，有的甚至不需服用止痛藥。

4、美容作用：苦杏仁中所含的脂肪油可使皮膚角質層軟化，有保護神經末梢血管和組織器官的作用并可抑殺細菌，還能消除色素沉著、雀斑、黑斑等，從而達到美容的效果。

5、減緩衰老：杏仁是維生素E的極佳來源，維生素E是最有效的天然抗氧化物之一，能通過保護人體細胞不受破壞達到減緩衰老和部分慢性病發展的目的。

6、防癌抗癌：苦杏仁中含有一種生物活性物質——苦杏仁苷，可以進入血液專殺癌細胞，而對健康細胞沒有作用，因此可以改善晚期癌癥病人的癥狀。

甜杏仁和苦杏仁的區別

杏仁是常見的一種保健食品，在我國國內通常有這樣的說法分為苦杏仁（北杏仁）和甜杏仁（南杏仁）兩種，它們都有一定的藥用價值，對人體健康都是有益的，但是苦杏仁一般用作藥材，有小毒，不慎過量食用會引起中毒。

甜杏仁（又稱南杏），主要特征：

1、 磨成粉狀后有微甜（直接試吃杏仁粉即可知道）。

2、杏仁脂肪含量較低（粉質比較干燥）。

3、杏仁香味很明顯，因此不需要用水浸泡，香味自然也不會流失。

4、無毒性。

5、食療效果與苦杏仁相同。

6、原料價格比較貴。

苦杏仁（又稱北杏），主要特征：

1、甘苦，必須用清水浸泡3天才能去除苦味。

2、苦杏仁在去苦味過程中杏仁味道會大量流失，因此無杏仁香味。

3、苦杏仁有微毒性（沖泡時需高溫熱開水沖泡，以去毒性）。

4、食療效果與甜杏仁相同。

5、杏仁油含量約49%，磨成粉后粉質比較濕。

6、因苦味重，食用的人不多，所以苦杏仁原料價格比較低廉。

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