紅酒開瓶后能放多久？怎么保存？各類紅酒開瓶器使用方法

• 2018年9月19日 GuoMeng來源：葡萄酒網 七麗時尚網 686 40
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紅酒屬于舶來品，隨著人們對健康養生的重視，現在很多人都開始形成每天飲用紅酒的習慣。

紅酒屬于舶來品，隨著人們對健康養生的重視，現在很多人都開始形成每天飲用紅酒的習慣。

葡萄酒開瓶后能放多久

一般情況下，普通的葡萄酒開瓶后4-6個小時內飲用最佳，最長別超過24小時。剩在瓶中的葡萄酒一旦接觸空氣，影響其口感的酚類物質就會消散，酒的味道就會變糟。一瓶酒即使只打開了一兩天，酒的味道也已經改變了。因為變化速度非常快，哪怕只有24小時，差別也很明顯。打開了兩三天的葡萄酒，味道會變質，更不能喝。

但是，這個針對的是沒有做好開瓶后的保存的情況下，而如果開瓶后能妥善保存，還是可以保存長一點時間。不要為了避免浪費而過量飲酒，一時沒喝完也沒關系的。

葡萄酒開瓶后怎么保存

1、把塞子塞回放冰箱

把葡萄酒的軟木塞塞回瓶口或擰緊螺旋蓋，這是最為簡單的權益之計。適合家庭個人使用。常見的較新年份的紅白葡萄酒，在冰箱較低溫度下存放個1-3天基本保持狀態的。不過，需要注意這幾點：

(1)將瓶身保持直立擺放，減少酒液與空氣的接觸面，同時也防止酒液再次碰到已經在外界環境中暴露過的酒塞。

(2)如果葡萄酒用的是軟木塞，原先處在瓶頸內的那一頭因為接觸或者靠近酒液，環境比較濕潤，保持了比較好的彈性。在脫離了瓶頸約束后，這一頭通常會有一定松弛膨脹，所以變得比較難塞回去，通常人們就選擇塞另一頭。但其實軟木塞原本露在外面的那一頭很可能受到外來物質的污染，在一些不好的保存環境下甚至可能沾染了霉菌或者其他污染物，所以如果沒有常備的橡皮酒塞，塞子原來在瓶頸里的那一端又實在塞不回瓶口，至少擦擦干凈另一頭再塞回去，然后盡量保證不要讓剩下的酒液接觸瓶塞。

而如果原酒塞已經壞掉了，可以采用特殊的酒塞來代替。現在市場上有專門用來隔絕氧氣的酒塞，而且價格也不高，可以重復利用。

(3)把葡萄酒從冰箱里拿出來喝的時候記得讓酒恢復到適宜飲用的溫度。

2、真空保存法

真空保存法即抽出瓶中剩余的空氣營造氧氣含量低的準真空環境來延長葡萄酒保存壽命，通常會用到抽氣閥和真空塞。用抽真空后存放在冰箱的葡萄酒可以保存更長的時間，如果選擇好的抽真空工具可以達到3-4天不壞。不過，這類工具的密封度通常良莠不齊，有的時候效果可能還不如直接塞回軟木塞強。這個方法太專業了，不適合家庭個人使用。

3、氣體覆蓋保存法

采用比空氣重的氣體或液態氣體封存瓶中液面，這種方式有時需要用到比較專業的機器，如分杯機，通過注入氮氣或者惰性氣體(氬氣)來隔絕酒液與空氣的接觸。在國外也可以買到樣子長得像殺蟲劑罐子的小氣罐(通常叫Wine Preservation Spray)，里面通常裝的是高壓下液化的氮氣、二氧化碳和氬氣的混合物。覆蓋法效果最好的最多可以保存5-6天。去年在行業里很受歡迎的全新上市“取酒神器Coravin”就是用了這個原理，像注射器一樣將一根長針插入軟木塞抽取葡萄酒，同時注入氬氣來填補空出的空間。這個方法太專業了，不適合家庭個人使用。

4、換小瓶裝放冰箱

將剩下的葡萄酒倒到較小的容器中灌滿密封，來降低空氣面積的接觸，然后放到冰箱里保存。最方便地就是用小號的礦泉水瓶子來充當這樣的容器，倒滿后擰緊蓋子，要喝的時候就一次把一整瓶喝掉。這種方法簡單易行，成本低廉，適合家庭個人使用，而且保存的效果也不比真空法和覆蓋法差。如果覺得外觀不夠優雅，可以考慮一些利用類似的原理但外觀設計更為優雅的工具。

tips：如果從一開始就沒打算喝完這瓶葡萄酒，建議在喝之前先把酒放到冰箱里冷藏2到3小時，或放在家里比較通風、涼爽的地方。在倒酒時，僅將要喝的份量倒在醒酒器里，之后要立刻把酒塞蓋上。當然，冰箱雖然溫度低，也并不是一個長期存放葡萄酒的好地方。冰箱冷藏室里的異味容易與葡萄酒發生“串味”，而且冰箱壓縮機的震動長期來說也是對葡萄酒有很大傷害的。

紅酒開瓶器的種類

T型開瓶器：是最簡易的開瓶器之一，由把手和螺旋鉆頭組成，其用法也非常簡單，但是它使用起來比較費力，而且往往會把軟木塞拔斷或弄碎，進而對葡萄酒造成污染。

雙臂式杠桿型開瓶器：又稱為蝴蝶型開瓶器，由兩個可升降的手臂和螺旋鉆頭組成。隨著鉆頭鉆入軟木塞，其雙臂也向上抬升，抬升到盡頭后，只需要按下雙臂，酒塞就被拔出了。其特點是省力、高效，但不易操作，體積大，不便攜帶，僅適合居家使用。

侍者型開瓶器：俗稱“侍者之友”，是大多數侍酒師常用的工具。其通常由酒刀(用于割開包裝瓶口的錫箔)，螺旋鉆頭和起塞支架組成。用法也簡單易學，在螺旋鉆頭被鉆入酒塞后，將起塞支架置于瓶頸邊緣，一步一步把酒塞拉出了。它可折疊便于攜帶，而且功能多樣，因此深受侍酒師們的青睞。

兔耳型開瓶器：是一種快速開瓶器，因其兩個用于夾住葡萄酒瓶頸的把手像兔耳而得名。在“兔耳”把手夾住瓶頸后，快速壓下壓桿，使螺旋鉆快速進入瓶塞，然后回拉壓桿，使瓶塞脫出。其操作簡單高效，但笨重不便攜帶，而且價格昂貴。

Ah-So開瓶器：也是簡單易學的開瓶器之一。它由把手和兩支鐵片組成，操作也很簡單，只要將兩鐵片插入軟木塞和酒瓶邊緣的縫隙，然后慢慢自右向左旋轉并向上撥出軟木塞即可。使用Ah-So開瓶器不用擔心軟木塞會拔斷或碎掉而卡在瓶中。

葡萄酒喝多少才算適量?

很多人覺得紅酒有益健康，就喝很多，喜歡干杯。其實酒精在身體中積累到一定量的時候就會對身體產生傷害，一般來說，每天應喝不超過150毫升左右。150毫升相當于1/5瓶葡萄酒，也就是2杯左右，男士可以適當的多喝一點。

為什么男女適宜的飲酒不一樣多呢?

因為通常男士體液多比較容易出汗，能夠代謝更多的酒精。女士體液少，所以不適合多喝。有些報道說是很體重有關，重的人比輕的人能喝的多些。東方人和西方人承受酒精的能力也是不同的。

一般不建議嬰兒和兒童喝酒，因為他們的心臟尚未完全發育，酒精會對內臟產生傷害。孕婦和開車的人也是不適宜喝酒的。

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