2018-2024年原生橄欖油市場發展前景分析及供需格局研究預測報告
原生橄欖油行業研究報告中的原生橄欖油行業數據分析以權威的國家統計數據為基礎，采用宏觀和微觀相結合的分析方式，利用科學的統計分析方法，在描述行業概貌的同時，對原生橄欖油行業進行細化分...
油炸食品屬高油脂高熱量食品 , 且含有復雜的化學變化產物 , 經常進食易導致肥胖等多種慢性疾病。
油炸食品屬高油脂高熱量食品 , 且含有復雜的化學變化產物 , 經常進食易導致肥胖等多種慢性疾病。因此 , 應該科學理性地認識油炸食品的危害性 ,改變以油炸和高脂肪為主的飲食習慣 , 避免長期大量攝入油炸食品 , 更應注意膳食均衡、多源性、多樣化。
經常吃油炸食品容易致癌，由于油炸食品經高溫處理容易產生亞硝酸鹽類物質 而且油炸食品不易消化，比較油膩，容易引起胃病。油炸食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質，經常進食易導致肥胖，是導致高脂血癥和冠心病的危險食品。
且不論油脂中的維生素A、E等營養在高溫下受到破壞，大大降低了油脂的營養價值，單在油炸過程中，就產生大量的致癌物質。
已經有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌癥的發病率遠遠高于不吃或極少進食油炸食物的人群。
一、油炸食品不容易消化，多吃容易得胃病。孩子的胃腸道功能還沒有完全發育成熟，高溫食品進入胃內會損傷胃黏膜而得胃炎。油脂在高溫下會產生一種叫"丙烯酸"的物質，這種物質很難消化。多吃油炸食物的孩子會感到胸口發悶發脹，甚至惡心、嘔吐，或者消化不良。個別孩子吃了油炸食物后還會連續幾頓吃不下飯。
二、食物油炸之前外表常常要裹上一層面粉漿。在高溫下，面粉中的維生素B1全被破壞掉了，所以長期吃油炸食品會發生維生素B1缺乏癥。
三、油在高溫下反復使用會產生一種致癌物質。不少家庭習慣把炸過食品的油存放起來，反復使用，這種做法對身體是非常有害的。
四、容易出現小兒肥胖癥。按照規定，一天膳食中由脂肪提供的熱能應該占全天熱能總量的25%～30%。但是經常吃油炸食品的孩子，每天由脂肪提供的熱能明顯超過上述指標，因此很容易出現肥胖。
如何健康安全地食用油炸食品?
1.選用專用煎炸油脂 , 其中的不飽和脂肪酸含量低 , 不易氧化。
2.煎炸溫度應控制在 200 以下 , 且避免連續高溫煎炸 , 這是消除雜環胺和突變源等致癌物的有效方法。
3.煎炸油脂不可連續長時間使用 , 且盡量減少油脂反復使用次數 , 建議油脂反復使用總時間以不超過 8 h 為宜。
4.在油炸過程中應及時清除掉下的殘渣 , 或糖、蛋白質等焦化物 , 或油脂氧化聚合、分解等產物 ,以有效減緩氧化。
5.烹炸魚、肉類動物性食品時應從以下幾個方面加以注意 : 應盡量避免高溫過度烹炸 , 尤其要避免表面燒焦 , 不食用燒焦食品 , 或將燒焦部分去除后再吃。 在烹炸的魚、肉表面涂抹淀粉糊 , 能有效預防致癌物質的形成。肉類在烹炸之前可先用微波爐預熱 , 以降低致突變性和雜環胺的生成量。
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