黑玉米怎么吃？黑玉米的營養價值及食用禁忌

• 2018年10月11日 WuYaNan來源：360百科 246 8
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黑玉米的蛋白質含量豐富，約占質量比重的13-15%，所含氨基酸種類比較齊全，其中必須氨基酸含量占比接近40%，這比普通黃玉米高出30%左右。

黑玉米吃法：

1、黑玉米百合碎肉粥

食材：大米150g，黑玉米100g，鮮百合50g，香芹碎10g，食用油適量，醬油適量，鹽適量。

做法：黑玉米洗干凈，掰出玉米粒。鮮百合剝去黃色瓣，再逐片剝開洗干凈，瀝干水分，瘦肉洗干凈切小塊，放進料理器中，攪拌成肉碎，加入黑玉米粒，再攪拌幾下，攪拌成黑玉米肉碎，取出，加入所有調料，攪拌均勻，并腌制10分鐘，大米洗干凈，加入適量清水，煮成粥，在腌制好的黑玉米肉碎中加入小許清水，把肉碎和稀，倒入煮好的粥中，邊倒邊攪拌。加入鮮百合和香芹碎，煮開即可。

2、黑玉米番茄排骨湯

食材：排骨500g，白蘿卜300g，西紅柿100g，黑玉米500g，姜10g，蒜10g，蔥10g，花椒3g，生抽10ml，剁椒30g，鹽5g。

做法：排骨焯水去血水撈出備用。熱油爆香姜蒜和剁椒，下入西紅柿炒出紅湯，下入排骨同炒，加入生抽和料酒。加入少許花椒粒和鹽，轉入高壓鍋中。香蔥打成結放入鍋中，加入黑玉米和白蘿卜，打到燉排骨檔燉熟即可。

3、黑玉米爆米花

食材：黑玉米一根，玉米油一勺，細沙糖20克。

做法：刨玉米粒。最小火熱鍋冷油放入玉米粒，糖，油不需要太多只要玉米粒攪拌均勻就行，蓋上鍋蓋，幾秒鐘就可以聽到霹靂啪啦的響聲，開始炸了，炸聲變弱把鍋子提起來晃一晃，使玉米粒炸均勻，直到沒有響聲就可以了，最好用透明的鍋蓋可以觀察玉米爆炸情況。成品出鍋了!自已做好吃又健康。

4、黑玉米馬蹄烏雞湯

材料：烏雞1只、馬蹄200克、黑玉米1根、紅棗10顆、鹽適量、蔥1段、姜1塊。

做法：馬蹄去皮，玉米切段。將烏雞洗凈，斬塊，入冷水中加幾粒花椒，水開后撈出。砂鍋中入熱水，放入焯過的烏雞，加入姜、蔥。再加入紅棗，大火燒開，轉小火煲30分鐘左右。然后再放入馬蹄、玉米煲30分鐘，最后加入鹽即可。

5、孜然油焗粘玉米

材料：黑玉米一根、橄欖油、孜然粉、黑胡椒粉、鹽。

做法：黑玉米一根洗凈，瀝干。將黑玉米切成幾段，成圓柱形，上鍋蒸熟。取出稍涼，每一段外面涂上一層橄欖油。接著撒上孜然粉、黑胡椒粉和鹽調味，入微波爐中火焗1-2分鐘入味即可。

6、白果玉米排骨湯

材料：排骨300克、白果50克、黃玉米100克、黑玉米100克、雞精適量、精鹽適量、姜適量、蔥適量。

做法：將排骨斬成塊。然后把玉米切成段。鍋內加水放入排骨煮片刻后，撈出。沙鍋中另加水，放入排骨、蔥、姜段燒開。然后放入玉米、白果，小火煲1小時，放入鹽、雞精調味即可。

黑玉米的飲食禁忌

1.腸胃不好的人不宜多吃玉米。

2.玉米受潮霉壞變質產生黃曲霉素，有致癌作用，應當禁忌食用。煮熟或蒸熟的玉米營養更易吸收。玉米不能和紅薯一起吃會造成腹脹,玉米不能和田螺一起吃會引起中毒。

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