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燕窩 ,就是燕子的窩。不過它不是普通燕子的窩,而是一種特殊的燕子一一金絲燕的窩。雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液和絨羽等凝結所筑的巢窩,燕窩不是直接采摘下來就能吃的,是需要經深加工后可供人食用的部分。
燕窩是什么?
燕窩 ,就是燕子的窩。不過它不是普通燕子的窩,而是一種特殊的燕子一一金絲燕的窩。雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液和絨羽等凝結所筑的巢窩,燕窩不是直接采摘下來就能吃的,是需要經深加工后可供人食用的部分。
主要產地菲律賓西至緬甸沿海附近荒島的山洞里,以印度尼西亞、馬來西亞、山打根、新加坡和泰國等東南亞一帶海域及我國南海諸島居多。
鑒別方法
燕窩有采自天然的洞燕、人工飼養筑于室內的屋燕和加工燕三大類。此外還有用海藻制成的人造燕窩和用淀粉等制成的假燕窩。這樣的假冒品幾乎可以亂真,所以鑒別燕窩首先要分出真假,再分品類,定檔次。
鑒別要點
鑒別燕窩應掌握三點:一是外表生長自然、色澤光潤,呈絲條樣波狀排列;二是內陷兜狀呈網狀(原莊的并有少量羽絨);三是久燉不溶爛,嚼之脆而滑軟,并具燕窩特有氣味。
購買誤區
想買優質純正的燕窩應注意以下幾點:
第一,看。純正的燕窩應該為絲狀結構,無論在浸透后或在燈光下觀看,都不完全透明,而是半透明狀,色澤通透帶微黃,有光澤。
第二,聞。優質的燕窩富含天然蛋白質,因此具有淡淡的天然蛋清味。
第三,泡發。燕窩浸水泡發3到4個小時以后,平均可發大5倍至6倍,而品質優良的燕窩,可以發大七至八倍。當消費者不能確定是否能正確識別燕窩優劣的時候,購買優質品牌的福臨門燕窩是杜絕上當受騙的最佳捷徑。
此外,燕窩的購買應防止以下誤區:
誤區一,認為香港的燕窩比大陸便宜。香港是世界最大的燕窩進口地區,有免稅的優勢,也有幾個值得信賴的燕窩著名品牌,但其他燕窩大多良莠不齊,燕窩含水率在30%-40%,價格便宜就不足為奇了。
誤區二:認為到批發市場或街邊小店買燕窩劃算。
誤區三:在產地買燕窩。到東南亞旅游的朋友,往往都想帶點當地正宗的燕窩做手信,以為在產地源頭可以買到正宗的燕窩。而事實卻恰恰相反,絕大部分的劣質產品都是在這些地方旅游時購買發生的,就是利用了消費者的這種心理。因此,購買燕窩請到有保障的地方選購。
吃燕窩的10大禁忌
一:燕窩性平屬水,可以和各種食物相配,沒有和燕窩起不良反應的食物。不過燕窩配食講究“以清配清,以柔配柔。”一般食用燕窩期間少吃辛辣油膩食物,同時,因為燕窩含有較多的蛋白質,因此在吃燕窩的時候,也要少吃酸性的東西,至少要避免同時吃。
二:吃燕窩的時候不要抽煙或者少抽煙,同時要避免二手煙。
三:感冒發燒的時候,人體對燕窩營養吸收能力差,這個時候不要吃燕窩。
四:在服用其它藥物的時候,不管是中西藥,gufacnt期間都可以吃燕窩,只是要避免同時吃,一般要隔開一兩個小時。
五:吃燕窩講究少吃多餐,保持定期進食,干燕窩每次3-5克,即食燕窩每次20-30克左右,要空腹食用,每天一次或者隔天一次,晚上空腹吃完睡覺最好。
六:吃燕窩要避免同時喝茶,因為茶葉里面含有茶酸,會破壞燕窩的營養,最好就隔開1小時再喝。
七:不滿4月的新生兒不能吃燕窩,因為他們消化系統發育還不夠完全,吃燕窩可能會導致消化不良。4月以后就可以食用,燉的時間稍長一點的燕窩粥孩子吃了可增加體質和食欲,促進身體和智力的生長發育。
八:吃燕窩可以增強免疫力預防癌癥,癌癥患者化療、放療后,吃燕窩也能幫助康復、恢復元氣、補充營養、提高免疫力。但是對于尚未治療或者癌癥晚期 的患者,吃燕窩猶如抱薪救火,反而有害。據說這是因為燕窩含有一種多肽類物質——表皮生長因子,能刺激多種細胞的分裂增殖,促進細胞分化,對皮膚和手術創 口都很有幫助,但是同樣會作用于癌癥細胞,刺激其進一步生長。當然,這個說法目前尚未定論。香港李楠醫師就說燕窩“是天然增津液的食品,并含多種氨基酸, 對食道癌,咽喉癌、胃癌、肝癌、直腸癌等有抑止和抗衡作用”,2005年12月16日《廈門晚報》也刊登了廈門市醫藥研究所中醫主任醫師柯聯才的說法: “有人說癌癥病人不能吃燕窩,柯聯才說無此禁忌。”另外,2007年7月12日的《南方日報》記載,廣東省中醫院副院長楊志敏主任醫師說“燕窩的確有幫助 細胞分裂生長的作用,但不能忽視的是,燕窩還有很強的增加免疫力的作用。有腫瘤的患者,正好需要增加 免疫力的營養物質“扶正”。燕窩增加癌細胞生長的問題目前并無相關證據印證,而其增加免疫力的作用則有良好的群眾基礎。在省中醫院,從來不會阻止腫瘤患者 吃燕窩。”
九:對蛋白質類食品過敏的朋友,比如說吃雞蛋會過敏的,可以從小量吃起,每次1克,兩天一次,再慢慢增加量。
十:對于服用阿斯匹林過敏的朋友,建議不要吃燕窩。
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