生姜祛病保健的方法由來已久。生姜熬的湯還有一個別名叫"還魂湯"。
生姜祛病保健的方法由來已久。生姜熬的湯還有一個別名叫"還魂湯"。
醋泡生姜，又名還魂湯，是一種養生的方法，具有養胃、減肥、防脫發，防止慢性病，提升人體陽氣的功效。因長時間浸泡在醋中，所以口味較酸。
醋泡姜用什么醋最好？醋泡姜用老姜還是嫩姜？
白醋泡姜好還是陳醋泡姜好
用陳醋泡姜好。
白醋是用蒸餾的酒發酵而成，或用醋酸勾兌，主要物質是醋酸和水，營養成分單一，陳醋的主要原料是高粱，經過多道程序發酵釀制而成，味道香醇、營養豐富，更加適合用來做醋泡姜。
醋泡姜用老姜還是嫩姜
醋泡姜用老姜比較好。
嫩姜是指嫩生姜，這種姜水分充足、辣味淡、韌性低、纖維少，更加適合平時做菜時烹飪，而老姜水分少、辣味濃、韌性高、纖維多，用老姜做醋泡姜風味更佳、營養價值更高。
做法
1、先把生姜切成薄片。最好使用鮮姜，鮮姜有非常好的藥用功效，還可以增強血液循環、促進消化。姜片不用切得太厚，但一定要切得均勻。
2、醋要選用原香醋，如果用醋精和勾兌醋則起不到中醫所講的作用。豫西一代用柿子醋泡姜也有千年的歷史了，當地人雖生活條件很低，但是平均壽命較長。
3、把切好的姜放到瓶子里，隨后把醋倒入瓶里，注意，這個瓶子一定要洗干凈，瓶子里面不能有油，以免生姜變質;醋一定要沒過姜片，不能讓姜片露出來，隨后把這瓶用醋泡的姜片放到冰箱的冷藏室里儲存。一周以后就可以每天吃2~4片鮮姜，有非常好的降血脂、輔助治療關節炎的作用。長期服用，到老了不受傷，而且還能益壽延年。
為什么晚上不能吃姜?
姜是宣發陽氣的，夜晚人體應該養陰，收斂陽氣，吃姜是適得其反，違背天時。
此時吃姜，有幾大害:
1、使人興奮，無法安睡。
2、刺激神經，影響心臟功能。
3、郁積內火，耗肺陰，傷腎水。
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