研究表明：竹筍纖維可對抗脂肪沉積 提高胰島素靈敏性

• 2018年10月17日 FanTianQing來源：新浪新聞、鳳凰資訊 819 50
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  投資與產(chǎn)出不成正比，其他醫(yī)療器具企業(yè)如何做出正確的投資規(guī)劃和戰(zhàn)略選擇？

  其他醫(yī)療器具行業(yè)研究報(bào)告主要分析了其他醫(yī)療器具行業(yè)的市場規(guī)模、其他醫(yī)療器具市場供需求狀況、其他醫(yī)療器具市場競爭狀況和其他醫(yī)療器具主要企業(yè)經(jīng)營情況、其他醫(yī)療器具市場主要企業(yè)的市場占有...

我國科學(xué)家最新的研究成果表明，竹筍纖維在預(yù)防肥胖和提高胰島素靈敏性方面顯示出強(qiáng)大作用。

據(jù)新華社報(bào)道，我國科學(xué)家最新的研究成果表明，竹筍纖維在預(yù)防肥胖和提高胰島素靈敏性方面顯示出強(qiáng)大作用。該成果日前發(fā)表于國際食品類期刊《功能性食品》上。

論文通訊作者、中科院西雙版納熱帶植物園研究員張萍介紹，竹筍是深受中國人喜食的蔬菜，除了味道鮮美、營養(yǎng)豐富外，科研人員通過多年研究還發(fā)現(xiàn)，竹筍具有減肥和提高胰島素靈敏性的功效。

研究人員采用小鼠模型揭開了竹筍纖維的功效之謎。研究者用高脂肪飼料添加纖維素的方法誘導(dǎo)小鼠進(jìn)食，并把這些小鼠分成了4個(gè)組：高脂飼料添加微晶纖維素組、添加西雙版納甜龍竹纖維組、添加麻竹纖維組、低脂對照組，共喂食了13周。

結(jié)果表明，喂食了兩種竹筍纖維的小鼠體重和身上累計(jì)的脂肪量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于微晶纖維素高脂組，且與低脂組接近。食用了兩種竹筍纖維的小鼠空腹血糖和胰島素也處于正常水平。

張萍說：“很多代謝性疾病都是由于人們吃肉太多、過度攝入脂肪造成。這項(xiàng)研究結(jié)果可以證實(shí)，如果人們在飲食中吃多了肉類，那么多攝入一些竹筍膳食纖維就可有效對抗脂肪沉積，從而抑制體重增加，并使胰島功能處于正常范圍。”

研究者表示，竹筍膳食纖維作為一種新型的膳食纖維，未來將有望應(yīng)用在減肥和提高胰島素靈敏性的功能食品中。

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竹筍是非常好的食材，對人體健康很有好處，其吃法有很多，比如涼拌竹筍就很好。但并不是每一個(gè)人都適合吃竹筍的，大家在吃竹筍之前一定要懂得相關(guān)禁忌。

5種食物別一起吃

1、羊肉

竹筍中含有多種營養(yǎng)成分，與羊肉同時(shí)食用會(huì)發(fā)生復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致腹痛，可以用地漿水治療。

2、紅糖

筍不能和紅糖一起吃，否則會(huì)形成賴氨酸糖基，對人體不利。紅糖甘溫，竹筍甘寒，食物藥性稍有抵觸。但所說的相克主要在于二者的生化成分復(fù)雜。竹筍蛋白中含有18種氨基酸，其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過程中，易形成賴氨酸糖基，這種物質(zhì)對人體不利。

3、糖漿

制造糖漿的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖漿含糖量非常高，若是竹筍與糖漿一起食用，會(huì)引起中毒反應(yīng)。原理與紅糖的相似。

4、豬小排

豬小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排。豬小排富含優(yōu)質(zhì)蛋白、人體必需的脂肪酸、易吸收的鈣質(zhì)和膠原蛋白等營養(yǎng)物質(zhì)。但筍不能和豬小排一起吃，同食會(huì)影響鈣的吸收。

5、羊肝

竹筍與羊肝同食相克。據(jù)香港《中國民歷》附《食物相克中毒圖解》稱：“竹筍與羊肝相克。”《日用本草》介紹：“筍同羊肝食，令人目盲。”由于竹筍內(nèi)存在一些生物活性物質(zhì)如酶類，與羊肝同炒(烹調(diào))同食，產(chǎn)生某些有害于人體的物質(zhì)或破壞了其中的營養(yǎng)素如維生素A等，影響眼睛健康，故云令人盲目。

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