火雞為什么叫火雞？感恩節為什么要吃火雞？？

2018年10月23日 YangJinZhu來源：萬年歷 553 30
繁體

行業集中度在不斷提升，不進則退。種植薄皮核桃情報分析把握有力發展方向！

種植薄皮核桃研究報告對種植薄皮核桃行業研究的內容和方法進行全面的闡述和論證，對研究過程中所獲取的種植薄皮核桃資料進行全面系統的整理和分析，通過圖表、統計結果及文獻資料，或以縱向的發...

說到火雞的英文名turkey，我曾一度以為它和土耳其（Turkey）用了同一個詞只是巧合，后來才知道，這其實是一個以訛傳訛的故事。

火雞為什么叫火雞？

火雞科（Meleagrididae）一共只有兩種：分布于北美的野生火雞（又叫火雞、吐綬雞，Meleagris gallopavo）和分布于中美洲的眼斑火雞（Meleagris ocellata）。現在人們飼養的家火雞是由北美的野生火雞馴化而來的。

體型最大的雞之一

火雞比家雞（Gallus gallus domesticus）大三倍多，野生雄鳥體重有時可達10kg（馴化后可以更大），是雞形目（Galliformes）里體型最大的雞之一。

和多數雞一樣，火雞的雄鳥比雌鳥體型大（雌鳥體重甚至只有雄鳥的一半），羽毛色彩也更豐富。除了羽色和體型，辨別雌雄火雞還有一個方法：看肉垂。雄鳥喙下有一個又長又肥的十分顯眼的肉垂，而雌鳥沒有肉垂。如果不能看到整只鳥，只能看到頭頂，那還有一個絕技可以辨認雌雄：雄鳥頭頂是禿的，雌鳥有一點短毛。

火雞在求偶時會“開屏”。同為雄雞，“開屏”的眼斑火雞比野生火雞要華麗得多，每根尾羽末端都像孔雀和孔雀雉一樣有“眼斑”（眼斑火雞的名字就是這么來的）。雌鳥的尾羽和雄鳥基本一樣，只不過雌鳥并不會像雄鳥一樣扇狀打開尾羽。

火雞一年產4～17個蛋，火雞蛋要孵化25～31天。火雞是一雄多雌制，雄鳥只管交配，雌鳥則獨自產卵、育雛。火雞寶寶在蛋里就已經發育得很好了，破殼后24小時內就可以自行覓食了。

從用羽毛到上餐桌

早在哥倫布和他的船員登陸新大陸的一千五百年前，美洲土著就已經兩次馴化了火雞。第一次是在公元前800年前后的墨西哥，第二次是在公元前200年前后的如今美國西南部地區。最初馴化火雞并不是為了吃，而是為了用它的羽毛做裝飾，比如用在儀式上，或是服裝上。

直到公元1100年前后，火雞才成為一種重要的食物來源。如今我們飼養和食用的，是墨西哥人馴化的火雞的后代。在西班牙人抵達新大陸后，他們把墨西哥的家火雞帶去了歐洲。之后的兩個世紀里，家火雞在歐洲被選育出了少許不同的變種，隨后在18世紀，歐洲的家火雞被帶到了美國，繼而有了我們如今食用的火雞（turkey）。

和很多被馴化的動物一樣，家火雞也發展出了很多色型，從純白色到雙色到野生色型。

火雞為什么叫土耳其？

說到火雞的英文名turkey，我曾一度以為它和土耳其（Turkey）用了同一個詞只是巧合，后來才知道，這其實是一個以訛傳訛的故事。

Turkey最初指的是珠雞（Numida meleagris）。16世紀時，珠雞被土耳其商人引入歐洲，因而名“turkey”。葡萄牙商人從西非也帶來了珠雞，于是珠雞也被叫作“guinea fowl”（幾內亞雞，也就是如今通用的珠雞的英文名）。差不多同時期，火雞被帶到了西班牙，隨后擴散到了歐洲其他國家。16世紀50年代，“turkey”第一次被用來指代火雞，因為當時的歐洲人以為火雞是一種珠雞。

火雞在土耳其的名字就不叫“turkey”，而是叫“hindi”，是印度的意思。因為當時條件所限，人們普遍認為新大陸是亞洲東部，從北美來的雞就被當成從印度來的雞了（不過新大陸離印度實在有點遠啊！）。幾百年后，等到珠雞和火雞終于被區分開后，turkey就延續了最初的誤解，僅用來被指代火雞了。Meleagris本來是珠雞的古希臘名，因為前面的原因，被林奈拿來做了火雞的屬名。

感恩節為什么要吃火雞？

吃火雞的由來一

1620年，英國一批主張改革的清教徒，因理想和抱負不能實現而退出國教，自立新教，此舉激起了英國當政者的仇恨。這些清教徒們不堪承受統治者的迫害和歧視，先逃到荷蘭，9月初，乘船遠渡重洋，準備流亡美國。船在波濤洶涌的大海中漂泊了65天，于11月終于到達了美國東海岸，在羅得島州的普羅維斯敦港登陸。

當時，此處還是一片荒涼未開墾的處女地，火雞和其他野生動物隨處可見。時值寒冬，來到陌生的地方，缺衣少食，惡劣的環境正在威脅著他們的生命。在這生死攸關的時刻，當地的印第安人為他們帶去了食物、生活用品和生產工具，并幫助他們建立了自己的新家園。

這些英國人在安頓好新家以后，為感謝在危難之時幫助、支援過他們的印第安人，同時也感謝上帝對他們的“恩賜”，是年11月第四星期四，將獵獲的火雞制成美味佳肴，盛情款待印第安人，并與他們進行聯歡，慶祝活動持續了三天。此后，每年11月第四個星期四都要舉行這樣的慶祝活動，除招待印第安人食烤火雞外，并在一起瘵辦射箭、跑步、摔跤等體育競賽，夜晚還圍著篝火盡情歌舞，共享歡樂。

吃火雞的由來二

有一種說法是這樣的，在16世紀某一年的收獲節上，英國的伊麗莎白女王正在吃烤鵝。這時傳來消息說，西班牙的無敵艦隊在前往攻擊她心愛的英國途中沉沒了，女王高興不已，于是又要了一只鵝來慶祝這一捷報。因此鵝也就成了英國豐收季節的愛鳥。當清教徒們從英國來到美國時，烤火雞代替烤鵝成了主要菜肴，因為北美大陸火雞數量更為豐富，比鵝更容易找到。