“大閘蟹”學名中華絨螯蟹，其過敏原主要是肌肉組織中的原肌球蛋白、精氨酸肌酶以及血藍蛋白等，而上述過敏原在其他品種蟹、蝦和扇貝中也廣泛存在，存在交叉過敏。因此，明確對蟹、蝦、扇貝等過敏的人，秋季吃蟹需謹慎。
哪些人吃蟹需要警惕？
瑞金醫院皮膚科醫生阮葉平表示，主要有兩類人，一是對蟹、蝦、扇貝等過敏的人。“大閘蟹”學名中華絨螯蟹，其過敏原主要是肌肉組織中的原肌球蛋白、精氨酸肌酶以及血藍蛋白等，而上述過敏原在其他品種蟹、蝦和扇貝中也廣泛存在，存在交叉過敏。因此，明確對蟹、蝦、扇貝等過敏的人，秋季吃蟹需謹慎。
二是過敏性體質的人，存在濕疹、過敏性皮炎、過敏性鼻炎、哮喘等過敏性體質的患者。雖然“蟹”作為食物變應原引起過敏的可能性較低，但上述患者若存在食用蟹后明顯原發病加重，也要考慮這可能性，萬不可放縱食欲。
吃蟹過敏了怎么辦？
阮葉平說，若吃蟹短時間內出現風團（蚊子包樣皮疹）伴瘙癢，則首先考慮食物引起“急性蕁麻疹”。在家可以自己檢查是否有眼瞼、外陰、嘴唇、舌頭腫脹，或胸悶、氣促、喉嚨緊、腹痛等全身狀況，若有立即急診就診。若僅有皮疹且是局限發，沒有上述病癥，也沒有擴展趨勢，可嘗試口服抗過敏藥物，如氯雷他定、西替利嗪等。若癥狀不緩解，建議再到醫院急診或門診就診。
如果之前就曾患濕疹、過敏性皮炎、皮炎患者，近期頻繁吃蟹后，原發皮疹會加重。
阮葉平建議，這類患者一方面可以回顧下，吃蟹和皮疹加重是否一直存在關聯，選擇到醫院就診，做特應性過敏原檢測，進一步明確蟹和皮疹之間的相關性。另一方面，可以暫時抑制食欲，避免吃蟹，到門診就診可以加強原發病治療，使用一些潤膚劑緩解減輕皮炎、濕疹發作頻率，或者是服用急性期外用激素，口服抗過敏藥，必要時進行光療等系統治療。
阮葉平表示，蒸、煮、炒、燉蟹時一定要燒熟，并避免腌蟹、糟蟹、醉蟹與醬蟹等生蟹吃法，減少細菌、寄生蟲等腸道感染可能性。而高尿酸血癥、痛風、肝病、高脂血癥、冠心病等患者應食蟹有度，切忌過量。
螃蟹不能和什么一起吃？
1、螃蟹+啤酒=痛風
在吃螃蟹時最好不要喝啤酒了，因為啤酒可以激活螃蟹肉中的嘌呤成分，過量食用會導致使人易患痛風和高尿酸血癥等疾病。
2、螃蟹+柿子=腸胃不適
在吃螃蟹時如果吃了大量的柿子或者生柿子，會導致吃的人出現腸胃不適的情況，因為螃蟹肉中富含蛋白質，與柿子的鞣質相結合會互相發生反應，形成蛋白質凝固成塊狀物，會導致我們的胃部很難消化它。
3、螃蟹+濃茶=腸胃不適
同樣的茶水里同樣含有大量鞣質，導致吃的人出現腸胃不適的情況。所以在吃螃蟹前和吃螃蟹后1小時內最好不要飲茶水。最好的是搭配白葡萄酒、黃酒，白葡萄酒能將螃蟹肉中的鮮味激發出來，而黃酒能夠消除螃蟹肉中的腥味。
4、螃蟹+冷飲、冰水=導致腹瀉
螃蟹本身性寒，如果再與冷飲同食，會使腸胃溫度降低，有損腸胃功能，導致腹瀉。
5、螃蟹+梨、香瓜=引起消化不良、腹瀉
梨和香瓜屬于寒涼性水果，一起吃會損傷脾胃，引起消化不良。
6、螃蟹+羊肉、狗肉、泥鰍=傷元氣，引起脾胃功能失常
羊肉、狗肉、泥鰍性溫，對脾胃有溫補的功效，但是性寒的螃蟹和這些食物一起吃的的話，減低了它們的溫補作用，特別是對于脾虛或者陽虛的人很傷脾胃。
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