水果酒的功效與作用及差異 草莓果酒的制作方法

• 2018年10月31日 YangJinZhu來源：網易 209 5
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長期飲用藍莓水果酒可以養顏潤面，延緩衰老，同時還可以預防疾病，強身健體。

下面為您介紹下幾種不同水果酒的功效與作用及差異：

水果酒的功效之藍莓水果酒的功效與作用：長期飲用藍莓水果酒可以養顏潤面，延緩衰老，同時還可以預防疾病，強身健體。

水果酒的功效之櫻桃酒功效：櫻桃酒具有改善貧血、補元氣、祛風濕、疏通經絡之功。

水果酒的功效與作用之楊梅酒：楊梅水果酒能夠清熱生津，預防中暑。

水果酒的功效與作用之李子酒:李子水果酒有舒筋、行血、消除疲勞的功效。

草莓果酒的制作：

1 、選料

選擇充分成熟、色澤鮮艷、無病和無霉爛的果實為原料，去掉雜質并沖洗干凈表面的泥土。

2 、破碎

用破碎機將洗凈的草莓破碎，并將果梗和萼片從果漿中分離出去。把果漿倒入發酵桶，每 100 公斤加入 6% 的亞硫酸 100 克，以殺滅果實表面的微生物和空氣中的雜菌。

3 、調糖

按生成 1 度酒精需要 1.7 克糖的比例進行調糖，這樣才能釀成 10 度以上的草莓果酒，因此，要先測定果漿的含糖量，不足時要加入砂糖，使每 100 克果漿含糖 20 - 25 克，酵母菌活動最適宜環境為每升果漿含果酸 8 - 12 克，果酸不足可加檸檬酸。

4 、發酵

把調好的果漿裝入容器內，溫度保持在 25 - 28 度， 1 - 2 天即開始發酵。過 3 - 5 天，當殘糖降至 1% 時發酵結束，除去果渣，將酒液移入另一容器內。置于 12 度的環境中貯存，通過汽化的酶化使果酒成熟，成熟期約需 1 年，中間需更換容器。

5 、澄清

澄清劑可用 0.04% 的碳酸鈣。先將瓊脂浸 3 - 5 小時后加熱融化，至 60 - 70 度時倒入酒中，攪勻后采用過濾機過濾即可。

6 、調酸

主要是調糖、酸和酒度。一般甜酒含糖量應達 12% - 16% ，含酸 0.5% ，酒精 12 - 14% ，不足時可加入砂糖、檸檬酸和脫臭

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