鱷魚需求規模預測及需求規模

• 2018年10月31日 WuZhiCong來源：互聯網 1231 80
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  行業去傳統因子迫在眉睫，鱷魚養殖擁抱互聯網才能轉型升級并獲得提升！

  隨著人們對鱷魚研究的深入開展，對鱷類產品開發力度的增強，鱷類的經濟價值逐漸被認識。1983年原中國林業部和安徽省人民政府共同建立安徽揚子鱷繁育研究中心，開展揚子鱷的馴養繁育工作，以擴大...

食用領域市場

一、主要烹飪方法

鱷魚肉的多種食用方法

鱷魚肉脂肪量低，骨膠原含量高，食療功效好，有助平喘化痰、止咳潤肺、潤膚養顏，對久咳、支氣管毛病及哮喘等有相當療效，尤其在天氣轉變時，長者及小童飲用鱷魚肉湯可改善氣管不適等癥狀。

淮山蓮子鱷魚肉湯

做法：

. 鱷魚肉洗凈泡半小時，撕成小塊待用;

2. 淮山、蓮子、元肉洗凈;陳皮洗凈泡軟去囊;

3. 煮沸清水，倒入所有材料，武火煮20分鐘，再轉文火煲一個半小時，下鹽調味即可飲用。

功效：

補益肺氣，增強抵抗能力，減少患感冒、支氣管炎等疾病。身體虛弱，經常傷風感冒，咳嗽久而不愈者，可用此湯佐膳作食療。

靈芝當歸燉鱷魚肉

材料：鱷魚肉400克，沙骨250克，老雞半只(乳鴿一只)，中川芎，陳皮，白芷，黨參，桂元肉，當歸頭，杞子，靈芝。

做法：

將鱷魚肉燙水去衣洗凈，鱷魚肉，沙骨，老雞(乳鴿)砍成小塊，用開水燙過之后撈出清水洗凈。用花生油爆炒，加入料酒和姜片，然后放入水和藥材煮開后將水面泡沫雜物撈出，猛火煮5分鐘，再用慢火燉50分鐘即可。

功效：

補血活血，補虛解熱，除頭暈眼花。

天麻田七燉鱷魚肉

材料：鱷魚肉500克，乳鴿一只，沙骨250克，天麻3克，田七3克，紅棗5個，杞子2克，陳皮少許。

做法：將鱷魚肉燙水去衣洗凈，鱷魚肉，乳鴿，沙骨砍小塊，用開水燙過之后撈出清水洗凈。用花生油爆炒，加入料酒和姜片，然后放入水和藥材煮開后將水面泡沫雜物撈出，猛火煮5分鐘，再用慢火燉50分鐘即可。

功效：滋陽養顏，活血美容，益氣補腎，增強免疫力。

海底椰燉鱷魚肉

材料：鱷魚肉500克，土雞半只，海底椰150克，紅棗5個，杞子2克，桂元肉2克，陳皮少許。

做法：將鱷魚肉燙水去衣洗凈，鱷魚肉，土雞砍小塊，用開水燙過之后撈出清水洗凈。用花生油爆炒，加入料酒和姜片，然后放入水和藥材煮開后將水面泡沫雜物撈出，猛火煮5分鐘，再用慢火燉50分鐘即可。

功效：補腎，益心寧肺，健脾胃，對肝腎虧損，腰膝酸軟，頭暈目眩，虛勞咳嗽均有療效。

御蓯蓉巴戟杜仲燉鱷魚肉

材料：鱷魚肉500克，沙骨250克，泥蛇2條(約250克)，御蓯蓉3克，巴戟杜仲各3克，紅棗5個，杞子2克，陳皮少許。

做法：將鱷魚肉燙水去衣洗凈，泥蛇剝皮洗凈。鱷魚肉泥蛇沙骨吹小塊，用開水燙過之后撈出清水洗凈。用花生油爆炒，加入料酒和姜片，然后放入水和藥材煮開后前所未有水面泡沫雜物撈出，猛火煮5分鐘，再用慢火燉50分鐘即可。

功效：強筋健骨，補腎壯陽，能祛風痹痛，腰腎酸痛，四肢無力，五臟虛損均有療效。

川貝枇杷燉鱷魚肉

材料：鱷魚肉500克，沙骨250克，土雞250克，枇杷3克，川貝5克，紅棗5個，杞子2克，陳皮少許。

做法：將鱷魚肉燙水去衣洗凈，鱷魚肉沙骨土雞砍成小塊，用開水燙過之后撈出清水洗凈。用花生油爆炒，加入料酒和姜片，然后入入水和藥材煮開后將水面泡沫雜物撈出，猛火煮5分鐘，再用慢火燉50分鐘即可。

功效：清熱解毒，化痰止咳，解除吸煙引起的咳嗽和咽喉腫痛，對哮喘病療效顯著。

金嗓子鱷魚干水鴨湯

材料：鱷魚干10克，金嗓子3克，川貝2克，野生靈芝5克，水鴨200克，調味料適量。

做法：將鱷魚干，川貝，野生靈芝洗凈，金嗓子洗凈用紗布袋裝好，將水鴨洗凈斬塊，將全部用料放入燉盅內，加上適量水，先用武火燉開，再用文火燉煮2。5小時，加入調味料即可食用。

功效：清咽利嗓，潤肺止咳。

川貝鮮人參燉鱷魚

材料：鱷魚肉300克，鮮人參5支，川貝8克，龍眼肉4克，火腿，瘦肉各適量，姜汁，酒各1湯匙。

做法：先將鱷魚肉燙水去衣后放入沸水中加姜汁，酒略煮片刻，撈起切片。其他各物洗凈，與鱷魚肉同放燉盅內，加適量沸水，加蓋隔沸水燉4小時，加鹽調味即可。亦可配以去心雪梨，沙參，川貝各12克，把這些材料先燉2小時，放入鱷魚肉再燉3小時，再加入8克北杏和4克磨成的杏仁汁再燉半小時，秋燥之日潤肺效果極佳。

功效：治喘平咳化痰。鱷魚腩扣(色彩鮮艷，汁濃味醇厚)

材料：帶皮骨鱷魚腩肉500克，冬筍，香菇，姜蔥芫茜頭，八角，陳皮，草果，桂皮，料酒，生抽，蠔油，胡椒粉。

做法：先將鱷魚腩肉燙水去衣，上生抽披色，炸過后固色待用。用花生油將配料爆少至香，放入調料和水打成鹵水，再把炸好的腩肉用小火鹵上20分鐘，然后切成扣扣入碗中，加上香菇和冬筍，打上鹵水再蒸上10分鐘，出爐時將原汁打上芡汁淋上即可。

泡椒炒鱷魚(鮮辣爽口，滋滋入味)

材料：帶皮鱷魚肉片400克，泡椒150克，姜片，蒜片。

做法：將鱷魚肉燙水去衣，帶皮切片。將配料爆炒至香，放入肉片翻炒，加入蠔油，炒入味即可。

鼓汁蒸鱷魚肉(濃香醇厚，爽口，鼓味十足)

材料：帶皮鱷魚肉片400克，豆豉蓉，姜蓉，蒜蓉，陳皮少許

做法：將鱷魚肉燙水去衣，帶皮切片。用花生油和料酒將鼓蓉調成鼓汁，將肉片腌制5到10分鐘，起鍋前灑上蔥花，淋上熱油即可

清蒸鱷魚肉(清甜脆口，原汁原味)

材料：帶皮鱷魚肉400克，姜絲，紅棗片，蒜白，杞子

做法：將鱷魚肉燙水去衣，帶皮切片，放鹽，花生油，料酒，生粉少許，腌制5到10分鐘。將肉片擺入碟中蒸上5分鐘，起鍋之前灑點蔥花，淋上熱油即可。

清蒸鱷魚肉(清清淡淡，一清二白，嫩滑爽口，有解勞熱，益氣，養神功效)

做法：將鱷魚肉燙水去衣，再將鱷魚肉切極細薄片。加入適量的調料和輔料(洋蔥絲，姜片，蔥花)，蒸熟即食。

另外紅燒鱷魚尾，紅燒鱷魚掌，紅燒鱷魚肉更是鱷魚佳肴中的極品，口味濃香，嫩滑爽口。有滋補養顏，促進食欲，增強體質，提高機體免疫力的功效。

二、2015-2017年需求規模分析

根據中研普華產業研究院統計顯示，我國每年大約銷售50萬只成年鱷魚作為食用食材，當前平均以2萬元/只計算，2017年我國鱷魚食用領域規模就達到100億元，以20%年復合增長率不斷增長。

圖表：2014-2017年中國鱷魚食用領域需求規模分析

數據來源：中研普華產業研究院

三、2018-2023年需求規模預測

近兩年以來，我們主要是往深加工產品方面發展，不斷豐富鱷魚深加工產品，比如鱷魚口服精華液、鱷魚酒等。鱷魚食用領域正在不斷完善產業鏈條，朝著深加工精細化綜合利用方向發展。我們預計，到2023年中國鱷魚食用領域需求規模將超過200億元。

圖表：2018-2023年中國鱷魚食用領域需求規模分析

數據來源：中研普華產業研究院測算

想要了解更多關于鱷魚養殖行業專業分析請關注中研普華研究報告《2018-2023年中國鱷魚養殖行業市場深度分析與投資風險預測報告》

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