永輝超市上線區塊鏈溯源系統

• 2018年11月6日 YangJinZhu來源：北京商超 791 48
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  行業集中度在不斷提升，不進則退。山東省海洋經濟情報分析把握有力發展方向！

  一般認為現代海洋經濟包括為開發海洋資源和依賴海洋空間而進行的生產活動，以及直接或間接開發海洋資源及空間的相關產業活動，由這樣一些產業活動形成的經濟集合均被視為現代海洋經濟范疇。主要...

超市作為食品流向消費者的最后關口，在食品安全把控上也承擔著更多責任，為了確保食品安全紛紛各出“奇招”。近日，永輝超市上線了區塊鏈食品安全溯源系統，利用區塊鏈不可篡改的特性，為生鮮食品流轉的各環節進行存證。

超市作為食品流向消費者的最后關口，在食品安全把控上也承擔著更多責任，為了確保食品安全紛紛各出“奇招”。近日，永輝超市上線了區塊鏈食品安全溯源系統，利用區塊鏈不可篡改的特性，為生鮮食品流轉的各環節進行存證。

目前，永輝區塊鏈溯源系統除了應用于多寶魚產品外，也在肉制品、果蔬等其他生鮮大品類進行了試點推廣。據永輝計算相關負責人透露，消費者只要掃描水產品上的二維碼就可以立即獲取產品的生產信息、運輸過程、檢疫結果、銷售信息等，這個二維碼標簽是通過國家專利局、國家檢驗檢測中心認證的，可蒸煮、可煎炸，但不可食用。“想要依靠單一技術改變食品安全現狀仍然過于樂觀，但是區塊鏈技術改變了傳統溯源分散、可更改的缺點，可以對產品信息進行即時分享，實現信息公開化，從這一點上來說，將促使每個環節上的從業者自律”。該負責人表示。

近年來，食品安全事件引發的信任危機不斷沖擊食品行業，食物供應鏈因為涉及生產、倉儲、運輸、銷售等多個領域，在把控上也有著極其復雜的流程。

一位北京本土超市負責人向北京商報記者透露，以水產品為例，在中國人的飲食習慣中，“活魚新鮮”的觀念深入人心，消費者對活魚需求量很大，但是鮮活水產一般只有短途運輸才能保證存活率，如果是長途運輸的話，從魚塘到車里再到水產檔口及零售終端的整個流通鏈條十分長，跨區域、跨監管主體，清潔度、水溫、密度等方面都無法事無巨細的把控，大密度的魚擠在密閉環境里很容易生病，部分商家為了降低損耗、追求經濟利益，就容易引發食品安全問題。

據國家食品藥品監督管理總局在2017年末發布的鮮活水產品抽檢監測結果顯示，國家食藥監總局在部分城市的批發市場、集貿市場、超市等344家水產品經營單位，隨機抽檢了大菱鲆(多寶魚)、烏鱧(黑魚)、鱖魚等鮮活水產品607批次，檢驗項目為孔雀石綠、硝基呋喃類代謝物、氯霉素，檢驗結果合格率僅為89.1%。

不過，無論是選擇安全的進貨檔口，還是建立可追溯體系，各個零售商在確保食品安全方面也做了不少工作。

據北京商報記者采訪獲悉，除上線區塊鏈溯源系統的永輝超市外，超市發則有自建的食品安全檢測實驗室，對果蔬、肉禽、水產進行定期抽檢，并引入“鴨綠江魚”等可追溯水產品，目前鮮活水產中可追溯的部分占比可達半數以上。

京客隆在水產選品上盡量售賣周轉快的魚，如草魚、鯉魚、胖頭魚、鯉魚等，這些品類很快就會售賣一空，由于在門店里停留時間短，完全不需要人為延長其鮮活度，比如添加藥物等來防止活魚可能產生的霉病、寄生蟲等。另外，賣場每天都會對存放鮮活水產的容器進行清潔消毒，將不同水產按鹽度、溫度的不同分缸養殖。

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