一、2018-2023年代餐粉行業發展趨勢
中國是世界第一產糧大國，品種多、質量好、分布廣，是世界上五谷雜糧生產優勢最強的國家，產業發展潛力巨大。但我國谷物大多數是以原糧和初級加工品的形式消費和出口，增值比例極低。我國以谷物作為主食的利用率較低，在居民消費的食物中，用來加工作為主食的僅占20%—30%左右，絕大部分被用作為飼料及鮮食，且比例嚴重失調，與發達國家70%—90%的比例具有很大差距。因此加強谷物的基礎與深度開發研究已迫在眉睫。我國的傳統膳食結構是以谷物為主體，隨著人們生活水平的日益提高，保健意識逐漸增強，所以預見谷物早餐的市場前景十分廣闊。據我國現代營養學的數據表明，多種谷物復配食用，可使不同種類谷物中的限制性氨基酸得到相互補充，混合食物蛋白質中的必需氨基酸含量及比例更接近人體蛋白質的氨基酸模式，從而提高膳食蛋白質的營養價值，這將有極其重要的現實意義。因此開發多谷物早餐粉，即能滿足人們谷物營養的攝取，又食用方便、快捷，并充分考慮了膳食平衡，非常符合現代中國人的早餐需求。采用雙螺桿擠壓技術生產膨化谷物早餐粉，不僅能降低能耗，簡化工藝并能減少污染，縮短生產周期。粉碎后制成膨化早餐粉，淀粉糊化率高，可以改善口感，沖調和食用方便，是食品生產領域是很有希望發展的產品。但由于目前我國谷物沖調食品存在沖調性不夠好、結塊嚴重等缺陷，倍受廣大消費者的質疑，這已成為谷物早餐粉品質提升的一大瓶頸。因此，利用成本低、來源豐富的五谷雜糧制備沖調特性較優的谷物早餐粉，有利于實現巨大的社會效益和經濟效益。
二、2018-2023年代餐粉市場規模預測
1、代餐粉行業市場容量預測
圖表：2018-2023年代餐粉市場容量預測(市場潛力)
數據來源：中研普華產業研究院
2、代餐粉行業銷售收入預測
圖表：2018-2023年代餐粉銷售收入預測
數據來源：中研普華產業研究院
三、2018-2023年代餐粉行業應用趨勢預測
目前，濕法和干法兩種工藝是谷物早餐粉制作的主要工藝。其中濕法工藝的工藝順序為原料浸泡、打漿、配料、均質、干燥、粉碎、包裝等過程，存在車間人員多，工藝流程復雜，設備多，水、電、汽消耗高，占地面積較大等問題;干法工藝主要包括兩種，利用蒸汽滾筒干燥機生產是一種，利用擠壓膨化技術生產是另外一種。一種高溫短時的(HTST)工藝是擠壓膨化，可以使營養成分損失降到最小在加熱過程中，顯著提高人體吸收率，且可省去一些工序如浸泡、打漿、均質等，從而節約能源，降低能耗，能減少污染簡化工藝，縮短生產周期。
近年來，隨著擠壓膨化技術的普及推廣，中西文化的不斷交流，速食谷物代餐粉采用螺桿擠壓機加工的工藝應運而生，而且得到了飛速發展。近年來，谷物代餐粉經過多種谷物原料復配以后加工生產成為越來越多的學者研究方向，不僅谷物早餐粉的營養價值有所提高，谷物早餐粉的種類也得到了很大程度的擴展。
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