土豆長芽了還能吃嗎?很多人都會問到這個問題。而生活中也經常會發現有土豆長芽的情況，挖掉芽以后是否就等于土豆是安全的了?其實并不是這樣，隱患仍在，只是危險性減小了。
土豆長芽了還能吃嗎?很多人都會問到這個問題。而生活中也經常會發現有土豆長芽的情況，挖掉芽以后是否就等于土豆是安全的了?其實并不是這樣，隱患仍在，只是危險性減小了。
土豆變綠了能吃嗎
土豆如果放置的時間太長就會出現局部或整顆變青變綠的現象，這是因為土豆在放置過程中受到光的影響合成了葉綠色，這種土豆一般即將要發芽。
有人用小部分變綠和大面積變綠的土豆做實驗，實驗發現小部分變綠土豆表皮中龍葵素含量超過了限定值，而大面積變綠土豆的表皮中龍葵素含量達到限量值的5倍多。經過實驗檢測發現，削去綠色皮的土豆表層中龍葵素含量還是高于可食用限定值。而切去土豆變綠部分，剩下完全沒有綠色部分的土豆則龍葵素含量都低于20mg/100g的限定值。這說明只有部分變綠的土豆只要全部削掉變綠部分是可以吃的，但如果土豆變綠比較嚴重且已滲入內部很深就不能再食用了。
盡管發芽的土豆、生的四季豆和鮮黃花菜菇等食材均有可能引起食物中毒，但引起中毒的成分卻是不同的，四季豆中的有毒成分為皂素和植物血凝素，鮮黃花菜里的有毒成分是類秋水仙堿，發芽土豆中的有毒成分則是龍葵素。龍葵素是發芽、變青、腐爛土豆中所含的一種毒素，質量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多，吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素(約吃半兩已變青、發芽的土豆)就可能發病。
發芽土豆中毒癥狀
發芽馬鈴薯中毒通常發生在食用后數十分鐘至數小時，先有咽喉及口內刺癢或灼熱感，上腹部灼燒感或疼痛，然后出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀;還可出現頭暈、頭痛、呼吸困難。重者因劇烈嘔吐、腹瀉而導致脫水、電解質紊亂、血壓下降;嚴重中毒者可出現昏迷及抽搐，最終因呼吸中樞麻痹而導致死亡。
細分市場研究 可行性研究 商業計劃書 專項市場調研 兼并重組研究 IPO上市咨詢 產業園區規劃 十三五規劃
中研網 發現資訊的價值
研究院 掌握產業最新情報 中研網是中國領先的綜合經濟門戶，聚焦產業、科技、創新等研究領域，致力于為中高端人士提供最具權威性的產業資訊。每天對全球產業經濟新聞進行及時追蹤報道，并對熱點行業專題探討及深入評析。以獨到的專業視角，全力打造中國權威的經濟研究、決策支持平臺！
廣告、內容合作請點這里尋求合作
夏津：棉花產量增價格漲 成本漲收益虧近日，山東省夏津縣物價局組織人員對3個村莊9個農調戶種植的22.8畝棉花生產成本...
近日，《福州市礦產資源總體規劃(2016-2020年)》通過福建省政府批復并正式公布。規劃中強調將限制開采飾面石材，并3...
北京時間11月21日晚間消息，《華爾街日報》今日援引知情人士的消息稱，亞馬遜正與實體零售商談判，希望說服后者能接受...
人會因為各種情況導致拉肚子，狗狗的腸胃比較嬌嫩也容易由于各種因素拉肚子。狗狗拉肚子后，主人的照料關系到狗狗的恢...
特斯拉model3中國售價11月22日，特斯拉公布Model 3中國售價，Model 3長續航電池雙電機全輪驅動版起售價為540,000元M...
聚丙烯 短期繼續尋底國慶節之后，受原油價格大幅下挫導致的成本塌陷以及供需失衡的影響，聚丙烯期貨呈現單邊下跌走勢...
山西：離石辟西葫蘆豐收 郝家莊村土豆遠銷京城 
