一項對男性所進行的新研究顯示,多食用發酵乳制品的人患冠心病的風險較低。另一方面,非發酵乳制品的攝取量高與冠心病風險增加有關。
有研究發現,與其他乳制品相比,發酵乳制品能對血脂和心臟病風險帶來正面影響。發酵乳制品如:奶酪、酸奶等。一項對男性所進行的新研究顯示,多食用發酵乳制品的人患冠心病的風險較低。另一方面,非發酵乳制品的攝取量高與冠心病風險增加有關。
東芬蘭大學的“庫奧皮奧缺血性心臟病風險因素研究”探討了發酵和非發酵乳制品與冠心病風險之間的關聯。約2000名男性參加了這項研究。研究人員在1984年至1989年研究開始時,對研究對象的飲食習慣進行了評估,并且平均跟蹤了20年。在跟蹤期間,有472名男性患有冠心病。
研究人員根據研究對象攝取不同乳制品的量對他們進行了分組,比較了攝取量最高和最低的群體,同時考慮了各種生活方式和營養因素。
研究結果顯示,與發酵乳制品攝取量最低的一組相比,攝取量最高的一組的冠心病風險低了26%。酸奶是最常用的低脂發酵乳制品,而高脂肪發酵乳制品(如奶酪)的攝取與患冠心病的風險無關。
此外,研究還發現,攝取很多非發酵乳制品與冠心病風險增加有關。牛奶是此類別中最常用的產品,攝取量高定義為:每日平均0.9升的牛奶。而較低的攝取量與風險無關。
研究人員指出,該項研究結果進一步證明了發酵乳制品比非發酵乳制品對人體健康更有益處。盡管還沒有弄清所有機制,但可能與發酵過程中形成的化合物有關。
發酵乳制品有哪些生理功能?
(1) 能有效的抑制腸道內的有害菌、產生腸毒素的腐敗菌;
(2) 產酸促進胃腸蠕動，提高消化吸收能力;
(3) 克服乳糖不耐癥;
(4) 降低血液、腸道膽固醇含量，預防心血管疾病;
(5) 提高人體免疫力，抑制腫瘤;
(6) 合成維生素B族，促進腸道內對Ca、P、Fe及蛋白質的吸收;
(7) 明目、健齒、美容。
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