一、企業數量結構分析
圖表：2015-2017年中國食品添加劑企業數量
數據來源：工商局、中研普華數據整理
食品添加劑行業相關企業數量來看2015-2017年依然保持較快增長，行業企業數量眾多。其中我國食品添加劑生產企業約1500家，規模以上企業800多家，銷售額超過30億元人民幣的企業約20家(共計600億元，占全行業的50%以上)，行業集中度較高，大企業之間市場爭奪戰將日趨激烈。行業的企業主要分布在廣、浙、江、滬等經濟發達區域，國有企業進一步淡化出該市場，外資企業通過并購等手段進入該市場，市場競爭愈發激烈。
二、人員規模狀況分析
從人員方面由于中小企業數量眾多，大部分企業平均從業人數在50-100人，大部分企業從業人員規模偏小。
三、行業資產規模分析
圖表：2017年中國食品添加劑資產規模結構
數據來源：工商局、中研普華數據整理
從行業資產規模來看，行業大部分企業多為中小企業，企業整體規模較小，中小企業多監管在一定程度上容易造成行業亂象，加大監管難度。
四、行業市場規模分析
圖表：2015-2017年食品添加劑市場規模
數據來源：中研普華
整個行業市場容量約占全球食品添加劑市場的半壁江山，其中，香精香料、食品乳化劑、氧化劑三個細分行業增速較高，值得重點關注。
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