泡菜博覽會開幕 四川泡菜產業已成為持續富民的產業

• 2019年11月14日 YaoEnHua來源：新浪網 360問答 1332 87
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泡菜博覽會一直以來都是在四川舉辦的，之前已經成功舉辦的十屆。11月13日，四川眉山，第十一屆“泡菜博覽會”開幕。“泡菜披薩”、“泡菜沙拉”、“泡菜水果”新鮮登場。國內外300余家知名泡菜和食品企業，上演“泡菜嘉年華”。北宋年間蘇東坡曾留下“三白飯”佳話 ：2

泡菜博覽會一直以來都是在四川舉辦的，之前已經成功舉辦的十屆。11月13日，四川眉山，第十一屆“泡菜博覽會”開幕。“泡菜披薩”、“泡菜沙拉”、“泡菜水果”新鮮登場。國內外300余家知名泡菜和食品企業，上演“泡菜嘉年華”。北宋年間蘇東坡曾留下“三白飯”佳話 ：“一碗白飯、一碟白鹽、一碗白蘿卜”。史料記載，蘇東坡曾用泡菜烹制“東坡肘子”“東坡肉”等美食。四川省泡菜2018年產量達400萬噸，占全國70%以上，銷售額上億元的企業達19家，泡菜產業已成為持續富民的產業。

四川泡菜有哪些菜可以泡？

四川泡菜的做法詳細介紹菜系及功效：

川菜

口味：酸辣味 工藝：其他四川泡菜的制作材料：主料：圓白菜500克,白蘿卜1000克,辣椒(紅,尖)75克

調料：醋30克,姜40克,鹽30克,白砂糖15克教您四川泡菜怎么做，如何做四川泡菜才好吃1. 卷心菜葉分別洗凈，用干布將水完全吸干，再撕成小片;蘿卜洗凈，去皮，切成薄片;辣椒洗凈，去蒂，切段;姜洗凈，去皮，切片。

2. 將卷心菜、白蘿卜、醋、姜、辣椒、糖、鹽放入干凈、沒有油膩的瓦罐中，蓋好蓋子，浸泡2天2夜，即可食用。

四川泡菜的制作要訣：1. 泡菜用的罐子可用普通玻璃罐代替，但必須非常干凈，所有材料都不能沾到油，否則會產生餿味。

2. 泡菜汁不必倒掉，如果菜吃完了，只要繼續加入卷心菜和白蘿卜即可。天熱時，泡菜可放入冰箱保存。

3. 泡菜所用的調味料，可依各人口味增減。小帖士-食物相克：

白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。

四川泡菜的吃法有哪些？

四川泡菜的吃法有以下幾個選擇：

1,泡菜切小塊加味精、香油、雞精、辣椒油、蔥花、香菜涼調即可

2，泡菜切絲炒肉絲既是泡菜肉絲

3，泡菜爆香加鮮湯劃入魚片即酸菜魚

4泡菜爆香加火鍋底料加鮮湯可涮火鍋

四川泡菜又叫泡酸菜，傳統特色菜肴，屬川菜系。味道咸酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，老少適宜，一年四季都可以制作，但制作時氣候環境十分講究，是居家過日子常備的小菜，是中國四川家喻戶曉的一種佐餐菜肴。

四川泡菜按用途可分：調料菜和下飯菜

四川泡菜按泡制時間又可分：滾水菜和深水菜

界限最分明的分類，是泡菜里的葷和素。不光素菜能泡、雞爪、豬耳、百葉也是能用來泡的

四川泡菜的制作方法：

食材：白酒、姜、鹽、朝天椒、大料(八角)、花椒(我用的是粉)、沙糖、白蘿卜。

制作流程

1.把泡菜壇洗干凈擦干水分之后放置一邊。

2.白蘿卜洗干凈后切塊，用少許鹽腌漬。

3.接著，在無油的鍋里加入適量的水(視泡菜壇大小)，大火加熱。

4.水沸之后倒入上面的材料(白酒、姜、鹽、朝天椒、大料、花椒、沙糖)，再次沸騰之后計算時間繼續加熱10分鐘，之后關火，放到徹底冷卻。

5.把白蘿卜洗干凈鹽分，再濾干水，放入泡菜壇，鋪好之后倒入上面放涼的調味汁倒入。小竅門：可以把野山椒的水加一點在里面，讓泡菜的味道正一些，否則前幾次的泡菜不好吃。

6.腌若干天后便可食用。

四川泡菜的營養價值有：

1、維持膳食營養均衡，是低熱量食品

2、調節腸道微生態平衡，是營養健康食品

3、促進營養物質的吸收、改善腸道功能

4、降低血清膽固醇水平和血脂濃度

5、調節免疫功能、抗腫瘤作用

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