2022年中國餐飲行業發展現狀及發展趨勢

• 2022年9月28日 CeShiYuan來源：互聯網 951 59
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隨著經濟發展、居民人均可支配收入增長，我國居民人均食品煙酒消費支出每年以5%-8%的速度增加。餐飲市場受益于需求擴容增速更快，雖然2020年受疫情影響同比下降15%，但2021年基本恢復至疫情前水平(4.7萬億元)。中國連鎖經營協會預測2024年我國餐飲市場規模可達6.6

餐飲行業發展現狀

隨著經濟發展、居民人均可支配收入增長，我國居民人均食品煙酒消費支出每年以5%-8%的速度增加。

餐飲市場受益于需求擴容增速更快，雖然2020年受疫情影響同比下降15%，但2021年基本恢復至疫情前水平(4.7萬億元)。中國連鎖經營協會預測2024年我國餐飲市場規模可達6.6萬億元。

國家統計局的數據顯示，今年8月餐飲消費大幅轉正，煙酒類持續環比改善。餐飲收入同比增長8.4%，增速同比上漲12.9個百分點，環比增長9.9個百分點。

餐飲市場發展面臨巨大機遇和挑戰。在市場競爭方面，餐飲企業數量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對稱，餐飲行業有進一步洗牌的強烈要求。疫情推動了線下服務業向數字化、零售化方向變革轉型，越來越多的餐飲品牌開通了線上店鋪，

目前，很多餐飲熱門賽道已經有眾多頭部品牌盤踞，競爭十分激烈。

近年來，餐飲產業端也發生了新的變化。在食材端，食材供應鏈有著全品類化與市場細分化的趨勢。調味端則有著復合化、定制化的發展趨勢。在配送端，餐飲業的連鎖化發展加速，預制菜、生鮮電商興起，且消費者對于食物品質的要求大幅提升，加上政府出臺專項政策扶持，促進了我國冷鏈物流行業快速發展。

相比較部分國家成熟的供應鏈系統，目前餐飲業的供應鏈尚處于發展中階段，整體供應鏈公司體量偏小。

疫情、經濟發展階段及新模式等多重因素影響下，傳統的餐企運營模式亟需變革重塑，企業的轉型升級迫在眉睫。其中，供應鏈的重要性日益突出，正逐漸成為后疫情時代下餐企競爭力的關鍵組成部分。供應鏈投資也受到資本市場的追捧，發展前景樂觀。

中國餐飲行業發展前景及趨勢

據中研產業研究院《2022-2027年中國餐飲行業市場全景調研與發展前景預測報告》分析：

近期，不少知名餐飲企業都對外公布了擴張計劃，并且加速推進業務的轉型升級，希望在變化的市場環境中贏得發展主動性。

業內人士指出，盡管疫情防控常態化下餐飲行業的復蘇發展面臨眾多挑戰，不少頭部餐飲企業對于行業復蘇仍保持較為樂觀的態度。一方面是行業大環境的改善讓企業看到希望;另一方面在于，危中有機，部分擁有較為充足現金流和較強管理經驗的企業加速推進業務轉型升級。

呷哺集團24日宣布，旗下全新品牌趁燒全國首家門店正式落戶上海。該品牌采用“燒肉+酒茶+歡樂”多元化餐飲模式，首批20余家門店將落戶北上廣深等城市，未來3年門店數將突破百家。

“呷哺集團旗下有呷哺呷哺、湊湊和茶米茶幾大品牌，湊湊成立6年已開設超200家直營門店，平均每隔11天新開一家餐廳。我們預估趁燒的發展速度要高于湊湊的20%至30%。” 呷哺集團創始人、董事長賀光啟介紹，受疫情影響，今年上半年未營業的天數較長，但7、8、9月恢復很快，如果下半年疫情好轉，預計集團有機會扭虧為盈。

餐飲品牌要進行升級，需要各項運營策略的配合。總體來看，在餐飲領域，餐企進行數字化轉型主要有5個重要的方向，包括數字化運營、數字化決策、數字化供應鏈、數字化擴張和數字化營銷。

想要了解更多中國餐飲行業的發展前景，請查閱《2022-2027年中國餐飲行業市場全景調研與發展前景預測報告》。

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