【出版日期】 2012年10月

【報告頁碼】 374頁

【圖表數量】 135個

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【版權聲明】 本報告由中國行業研究網出品，報告版權歸中研普華公司所有。本報告是中研普華公司的研究與統計成果，報告為有償提供給購買報告的客戶使用。未獲得中研普華公司書面授權，任何網站或媒體不得轉載或引用，否則中研普華公司有權依法追究其法律責任。如需訂閱研究報告，請直接聯系本網站，以便獲得全程優質完善服務。中研普華公司是中國成立時間最長，擁有研究人員數量最多，規模最大，綜合實力最強的咨詢研究機構，公司每天都會接受媒體采訪及發布大量產業經濟研究成果。在此，我們誠意向您推薦一種“鑒別咨詢公司實力的主要方法”。

→內容簡介

2012年1-3月全國焙烤食品制造業銷售產值為418.57億元，較2011年同期銷售產值增加90.85億元，同比增長30.64%。其銷售產值占1-3月食品制造業銷售產值12.05%，較2011年同期比重上升0.49個百分點。2012年1-4月全國焙烤食品制造業銷售產值為554.46億元，較2011年同期銷售產值增加110.95億元，同比增長27.37%。其銷售產值占1-4月食品制造業銷售產值12%。全球經濟和區域經濟一體化進程的加快以及農業產業化進程的提高，為我國焙烤食品工業的發展帶來巨大的需求空間。同時國家對烘焙食品工業的高度重視以及西部大開發、振興東北地區、促進中部崛起、建設社會主義新農村等重要戰略和舉措，也將為我國烘焙食品工業創造新的發展機遇。隨著我國經濟的發展，人們生活水平的提高，生活方式和消費結構的改變，焙烤食品以其易于攜帶、方便快捷、時尚等特點越來越成為消費者青睞，人們外出旅游休閑活動的增多，都為焙烤食品的發展帶來了前所未有的機會。焙烤食品是以小麥等谷物粉料為基本原料，通過發面、高溫焙烤過程而熟化的一大類食品，又稱烘烤食品。中國自改革開放以來，焙烤食品行業得到了較快的發展，產品的門類、花色品種、數量質量、包裝裝潢以及生產工藝和裝備，都有了顯著的提高。

隨著我國經濟的發展，人們生活水平的提高，生活方式和消費結構的改變，焙烤食品以其易于攜帶、方便快捷、時尚等特點越來越成為消費者青睞，人們外出旅游休閑活動的增多，都為焙烤食品的發展帶來了前所未有的機會。尤其近幾年來，外國企業來華投資猛增，都看好中國市場，合資、獨資發展迅速。如餅干、糕點、面包等行業，都有逐步增強的勢頭。當前國內烘焙行業呈現出健康、快速、可持續發展的良好態勢，企業規模擴大，在食品原輔料漲價的嚴峻時期，仍然保持了規模效益的提高；企業產品質量、衛生、安全狀況得到重大改善；隨著烘焙企業對技術交流、技術創新概念的深入實踐，烘焙產品更加多元化，同時所帶來的效益用于企業擴大再生產的投資比例也大幅度提高，既促進企業發展，又有力的推動了行業的發展。中國焙烤食品市場空間廣闊。隨著經濟快速發展、城市化進程加快以及全面小康社會與新農村建設的不斷深入，人民生活水平將顯著提高，生活方式和消費結構也將顯著改變。這將給中國焙烤行業的進一步發展帶來挑戰和機遇。據預測，我國焙烤食品在今后一定時期內，仍將保持10%以上的年增長速度。

本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家海關總署、國家商務部、國家食品藥品監督管理局、中國食品工業協會、中國焙烤食品糖制品工業協會、中國經濟景氣監測中心、中國行業研究網、全國及海外多種相關報紙雜志的基礎信息等公布和提供的大量資料和數據，客觀、多角度地對中國焙烤食品市場進行了分析研究。報告對國際、國內焙烤食品行業市場發展狀況、行業細分市場發展現狀、行業消費現狀、企業競爭格局、行業營銷策略以及行業發展趨勢進行了深入的分析。報告在總結中國焙烤食品行業發展歷程的基礎上，結合新時期的各方面因素，對中國焙烤食品行業的發展趨勢給予了細致和審慎的預測論證。報告資料詳實，圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較，為焙烤食品企業在激烈的市場競爭中洞察先機，能準確及時的針對自身環境調整經營策略。報告同時對于行業研究規律、行業政策制定和欲進入的投資集團提供了準確的情報信息及科學的決策依據。

→報告目錄

目 錄

CONTENTS

 
第一部分 行業運行現狀
第一章 焙烤食品行業相關概述 1
第一節 焙烤食品的定義及分類 1
一、焙烤食品的定義 1
二、焙烤食品的分類 1
三、焙烤食品的特性 4
第二節 焙烤食品產業鏈分析 4
一、市場特點 4
二、行業經濟特性 5
三、產業鏈結構分析 8

第二章 中國焙烤食品行業發展現狀分析 11
第一節 2011-2012年焙烤食品行業發展現狀 11
一、焙烤食品行業發展概況 11
二、焙烤食品行業生產狀況分析 47
第二節 2011-2012年焙烤食品企業發展分析 48
一、焙烤食品企業發展動態分析 48
二、焙烤食品企業發展存在的問題 49
三、焙烤食品企業戰略發展分析 50
第三節 2011-2012年焙烤食品行業經濟運行分析 54
一、2011-2012年焙烤食品行業產值分析 54
二、2011-2012年焙烤食品行業效益分析 54
三、2011-2012年焙烤食品行業出口分析 57
第四節 2011-2012年焙烤食品市場發展分析 58
一、2011年焙烤食品市場分析 58
二、2011年焙烤食品市場變化分析 59
三、2012-2016年焙烤食品市場走勢分析 60
第五節 焙烤食品行業面臨的挑戰及發展建議 60
一、焙烤食品行業發展面臨的難題 60
二、中研普華：焙烤食品行業發展建議 64

第三章 我國焙烤食品銷售市場分析 67
第一節 我國焙烤食品行業采購經理人指數分析 67
第二節 我國焙烤食品批發市場分析 69
第三節 我國焙烤食品零售市場分析 70

第四章 中國焙烤食品行業市場營銷戰略分析 82
第一節 焙烤食品企業營銷分析 82
一、焙烤食品市場營銷現狀 82
二、焙烤食品品牌成功因素分析 91
三、焙烤食品企業營銷戰略研究 95
第二節 焙烤食品營銷渠道分析 110
一、焙烤食品銷售渠道構成 110
二、焙烤食品營銷渠道策略分析 110

第二部分 行業全景調研
第五章 中國焙烤食品行業數據監測 113
第一節 2011-2012年焙烤食品行業總體規模分析 113
一、2011-2012年焙烤食品企業數量結構分析 113
二、2011-2012年焙烤食品行業生產規模分析 113
第二節 2011-2012年焙烤食品行業產銷分析 114
一、2011-2012年焙烤食品行業產成品情況總體分析 114
二、2011-2012年焙烤食品行業產品銷售收入總體分析 115
第三節 2011-2012年焙烤食品行業盈利能力分析 115
一、焙烤食品行業銷售利潤率 115
二、焙烤食品行業成本費用售利潤率 116
三、焙烤食品行業虧損面 116
第四節 2011-2012年焙烤食品行業償債能力分析 117
一、焙烤食品行業資產負債比率 117
二、焙烤食品行業利息保障倍數 117
第五節 2011-2012年焙烤食品行業營運能力分析 118
一、焙烤食品行業應收帳款周轉率 118
二、焙烤食品行業總資產周轉率 118
第六節 2011-2012年焙烤食品行業發展能力分析 119
一、焙烤食品行業總資產增長率 119
二、焙烤食品行業利潤總額增長率 119
三、焙烤食品行業主營業務收入增長率 120

第六章 中國焙烤食品行業發展分析 121
第一節 2011-2012年焙烤食品行業發展現狀 121
一、焙烤食品行業的發展史 121
二、焙烤食品市場變化分析 122
三、2011年焙烤食品市場運行分析 122
四、2011年焙烤食品市場發展分析 123
五、焙烤食品質量情況分析 123
六、焙烤食品市場現狀分析 128
第二節 2011-2012年焙烤食品市場供需分析 128
一、焙烤食品產值分析 128
二、焙烤食品需求分析 128
三、影響焙烤食品市場需求的因素 129
第三節 焙烤食品行業產量分析 131
一、2010-2012年焙烤食品產量分析 131
二、2012-2016年焙烤食品產量預測 132

第七章 中國焙烤食品行業發展分析 134
第一節 2011-2012年焙烤食品市場發展分析 134
一、焙烤食品發展分析 134
二、焙烤食品市場發展有利因素分析 135
三、焙烤食品市場消費特點分析 138
第二節 2011-2012年焙烤食品出口狀況分析 146
一、焙烤食品出口數量及金額分析 146
二、焙烤食品主要出口市場分析 146
第三節 2011-2012年焙烤食品行業存在的問題及對策 147
一、焙烤食品產品問題分析 147
二、焙烤食品行業存在的問題 147

第三部分 行業競爭格局
第八章 中國焙烤食品行業競爭格局分析 148
第一節 2011-2012年焙烤食品行業競爭結構分析 148
一、焙烤食品種類品牌競爭 148
二、焙烤食品技術工藝創新競爭 152
三、焙烤食品銷售渠道競爭 152
第二節 2011-2012年焙烤食品區域市場格局分析 155

第九章 中國焙烤食品市場競爭分析 157
第一節 2011-2012年焙烤食品行業集中度分析 157
一、焙烤食品市場集中度分析 157
二、焙烤食品區域集中度分析 157
三、焙烤食品企業集中度分析 158
第二節 2011-2012年焙烤食品市場競爭分析 159
一、焙烤食品市場競爭現狀分析 159
二、焙烤食品企業競爭動態分析 159
三、焙烤食品行業競爭策略研究 161

第十章 焙烤食品地區銷售狀況分析統計 170
第一節 華北地區 170
一、北京 170
二、山西 170
三、天津 171
四、內蒙古 171
第二節 華南地區 172
一、海南 172
二、廣西 172
三、廣東 173
第三節 華中地區 173
一、湖南 173
二、湖北 174
三、河南 174
第四節 華東地區 175
一、上海 175
二、江蘇 175
三、浙江 176
四、安徽 176
五、福建 177
六、山東 177
第五節 西北地區 178
一、陜西 178
二、甘肅 178
三、新疆 179
四、青海 179
第六節 東北地區 180
一、黑龍江 180
二、吉林 180
三、遼寧 181
第七節 西南地區 181
一、貴州 181
二、四川 182
三、云南 182
四、重慶 183
五、西藏 183

第十一章 焙烤食品行業競爭格局分析 184
第一節 行業競爭結構分析 184
一、現有企業間競爭 184
二、潛在進入者分析 185
三、替代品威脅分析 185
四、供應商議價能力 186
五、客戶議價能力 186
第二節 行業集中度分析 187
一、市場集中度分析 187
二、企業集中度分析 188
三、區域集中度分析 189
第三節 中國焙烤食品行業競爭格局綜述 190
一、2011年焙烤食品行業競爭程度 190
二、2011年焙烤食品企業與品牌數量 191
三、2011年焙烤食品行業競爭格局分析 191
第四節 2011-2012年焙烤食品行業競爭格局分析 192
一、2011-2012年國內外焙烤食品競爭分析 192
二、2011-2012年我國焙烤食品市場競爭分析 197
三、2012-2016年國內主要焙烤食品企業動向 198
四、2012年國內焙烤食品擬在建項目分析 199

第十二章 焙烤食品企業競爭策略分析 201
第一節 焙烤食品市場競爭策略分析 201
一、2012年焙烤食品市場增長潛力分析 201
二、2012年焙烤食品主要潛力品種分析 202
三、現有焙烤食品產品競爭策略分析 203
四、潛力焙烤食品品種競爭策略選擇 205
五、典型企業產品競爭策略分析 215
第二節 焙烤食品企業競爭策略分析 219
一、歐債危機對焙烤食品行業競爭格局的影響 219
二、歐債危機后焙烤食品行業競爭格局的變化 220
三、2012-2016年我國焙烤食品市場競爭趨勢 220
四、2012-2016年焙烤食品行業競爭格局展望 221
五、2012-2016年焙烤食品行業競爭策略分析 222

第十三章 主要焙烤食品企業競爭分析 228
第一節 廣東嘉士利集團股份有限公司 228
一、企業概況 228
二、競爭優勢分析 229
三、2011-2012年經營狀況 230
四、2010-2012年發展戰略 230
第二節 上海達能餅干食品有限公司 232
一、企業概況 232
二、競爭優勢分析 233
三、2011-2012年經營狀況 233
四、2010-2012年發展戰略 234
第三節 福建達利食品集團有限公司 238
一、企業概況 238
二、競爭優勢分析 240
三、2011-2012年經營狀況 241
四、2010-2012年發展戰略 242
第四節 徐福記國際集團 245
一、企業概況 245
二、競爭優勢分析 246
三、2011-2012年經營狀況 246
四、2010-2012年發展戰略 247
第五節 好利來實業發展有限公司 250
一、企業概況 250
二、競爭優勢分析 250
三、2011-2012年經營狀況 251
四、2010-2012年發展戰略 252
第六節 北京稻香村食品有限責任公司 265
一、企業概況 265
二、競爭優勢分析 266
三、2011-2012年經營狀況 266
四、2010-2012年發展戰略 268
第七節 上好佳(中國)有限公司 269
一、企業概況 269
二、競爭優勢分析 270
三、2011-2012年經營狀況 271
四、2010-2012年發展戰略 272
第八節 卡夫食品（中國）有限公司 275
一、企業概況 275
二、競爭優勢分析 276
三、2011-2012年經營狀況 276
四、2010-2012年發展戰略 276

第四部分 行業趨勢預測
第十四章 中國焙烤食品行業發展前景分析 285
第一節 2012-2016年焙烤食品市場發展前景分析 285
一、2012-2016年焙烤食品市場發展潛力分析 285
二、2012-2016年焙烤食品市場發展前景分析 285
第二節 2012-2016年焙烤食品產品市場發展前景分析 286
一、2012年焙烤食品市場走勢分析 286
二、2012-2016年焙烤食品市場發展趨勢分析 288

第十五章 中國焙烤食品行業發展趨勢分析 290
第一節 中研普華對焙烤食品市場發展預測 290
一、2012-2016年焙烤食品市場供給預測 290
二、2012-2016年焙烤食品市場需求預測 291
三、2012-2016年焙烤食品市場規模預測 291
第二節 2012-2016年焙烤食品市場發展趨勢 292
一、2012-2016年焙烤食品行業發展趨勢 292
二、2012-2016年焙烤食品市場發展趨勢 296

第五部分 投資戰略研究
第十六章 焙烤食品整體行業發展規劃分析 298
第一節 2012-2016年焙烤食品行業發展規劃分析 298
一、焙烤食品行業發展機會分析 298
二、焙烤食品行業發展機遇分析 299
三、焙烤食品行業發展規劃分析 302
第二節 2012-2016年焙烤食品行業投資風險分析 317
一、2012-2016年焙烤食品行業市場風險預測 317
二、2012-2016年焙烤食品行業政策風險預測 318
三、2012-2016年焙烤食品行業經營風險預測 328
四、2012-2016年焙烤食品行業競爭風險預測 329
五、2012-2016年焙烤食品行業其他風險預測 329

第十七章 焙烤食品行業投資現狀與建議 330
第一節 焙烤食品行業投資現狀分析 330
一、焙烤食品市場投資現狀 330
二、焙烤食品市場投資機會分析 332
三、中研普華對焙烤食品市場投資分析 333
第二節 2012-2016年焙烤食品行業投資戰略分析 336
一、焙烤食品市場投資策略分析 336
二、焙烤食品細分市場投資策略分析 338
三、中研普華對焙烤食品行業的投資建議 347

第十八章 中國焙烤食品行業投資戰略研究 348
第一節 市場策略分析 348
一、焙烤食品價格策略分析 348
二、焙烤食品渠道策略分析 349
第二節 對我國焙烤食品品牌的戰略思考 349
一、企業品牌的重要性分析 349
二、焙烤食品實施品牌戰略的意義 351
三、焙烤食品企業品牌的現狀分析 351
四、我國焙烤食品企業的品牌戰略 352
五、焙烤食品品牌戰略管理的策略 353
第三節 焙烤食品企業經營管理策略 357
一、定價策略 357
二、競爭策略 361
三、營銷策略 362
四、人力資源 364

圖表目錄
圖表：面包生產工藝 15
圖表：面包工藝流程 16
圖表：消費者最喜歡吃的餅干品牌 39
圖表：購買餅干產品首先考慮的三個因素 40
圖表：被訪者平均每月會吃幾包餅干 40
圖表：每包餅干的價格是多少最合適 41
圖表：2011-2012年上半年焙烤食品制造總產值 54
圖表：2011-2012年上半年焙烤食品制造虧損企業數 54
圖表：2011-2012年上半年焙烤食品制造虧損企業虧損總額 55
圖表：2011-2012年上半年焙烤食品制造應收帳款凈額 55
圖表：2011-2012年上半年焙烤食品制造主營業務收入 56
圖表：2011-2012年上半年焙烤食品制造主營業務成本 56
圖表：2011-2012年上半年焙烤食品制造利潤總額 57
圖表：2011-2012年上半年焙烤食品制造出口交貨值 57
圖表：2011年8月-2012年8月制造業PMI指數 67
圖表：中國制造業PMI分類指數 69
圖表：面包主要渠道類型優缺點比較 72
圖表：嘉頓公司渠道模式 74
圖表：面包新語和嘉頓公司比較分析 75
圖表：2012年1月居民消費價格指數 77
圖表：2012年2月居民消費價格指數 77
圖表：2012年3月居民消費價格指數 77
圖表：2012年4月居民消費價格指數 77
圖表：2012年5月居民消費價格指數 78
圖表：2012年6月居民消費價格指數 78
圖表：2012年7月居民消費價格指數 78
圖表：2012年8月居民消費價格指數 78
圖表：2012年1月食品零售價格指數 78
圖表：2012年2月食品零售價格指數 79
圖表：2012年3月食品零售價格指數 79
圖表：2012年4月食品零售價格指數 79
圖表：2012年5月食品零售價格指數 79
圖表：2012年6月食品零售價格指數 79
圖表：2012年7月食品零售價格指數 79
圖表：2012年8月食品零售價格指數 80
圖表：2012年3月糧油、食品類零售值 80
圖表：2012年4月糧油、食品類零售值 80
圖表：2012年5月糧油、食品類零售值 80
圖表：2012年6月糧油、食品類零售值 81
圖表：2012年7月糧油、食品類零售值 81
圖表：2012年8月糧油、食品類零售值 81
圖表：2011-2012年1-8月焙烤食品制造企業單位數 113
圖表：2011-2012年1-6月焙烤食品制造從業人員平均人數 113
圖表：2011-2012年1-6月焙烤食品制造資產 114
圖表：2011-2012年1-6月焙烤食品制造產成品 114
圖表：2011-2012年1-6月焙烤食品制造工業銷售產值 115
圖表：2011-2012年上半年焙烤食品制造銷售利潤率 115
圖表：2011-2012年上半年焙烤食品制造成本費用利潤率 116
圖表：2011-2012年上半年焙烤食品制造虧損面 116
圖表：2011-2012年上半年焙烤食品制造資產負債比率 117
圖表：2011-2012年上半年焙烤食品制造利息保障倍數 117
圖表：2011-2012年上半年焙烤食品制造應收帳款周轉率 118
圖表：2011-2012年上半年焙烤食品制造總資產周轉率 118
圖表：2011-2012年上半年焙烤食品制造總資產增長率 119
圖表：2011-2012年上半年焙烤食品制造利潤總額增長率 119
圖表：2011-2012年上半年焙烤食品制造主營業務收入增長率 120
圖表：2008-2012年1-8月糕點產量及增長 131
圖表：2008-2012年1-8月餅干產量及增長 132
圖表：2012-2016年糕點產量預測 132
圖表：2012-2016年餅干產量預測 133
圖表：法式面包材料選擇 136
圖表：我國不同年齡的消費者對月餅的喜好程度比較表 142
圖表：我國消費者對月餅口味的偏好度比較 143
圖表：我國月餅消費者購買月餅目的比較 144
圖表：我國城市消費者對月餅價格的接受范圍比較 144
圖表：不同年齡的消費者對中、西糕點愛好的比例情況 145
圖表：影響面包消費者購買的因素比較 146
圖表：國內焙烤市場的競爭情況 148
圖表：焙烤行業中網絡商業營銷的情況 151
圖表：2011年糕點、面包制造銷售產值集中度 157
圖表：2011年餅干及其他焙烤食品制造銷售產值集中度 158
圖表：2011年焙烤食品制造利潤總額集中度 158
圖表：2011-2012年1-8月北京市焙烤食品制造工業銷售產值 170
圖表：2011-2012年1-8月山西省焙烤食品制造工業銷售產值 170
圖表：2011-2012年1-8月天津市焙烤食品制造工業銷售產值 171
圖表：2011-2012年1-8月內蒙古區焙烤食品制造工業銷售產值 171
圖表：2011-2012年1-8月海南省焙烤食品制造工業銷售產值 172
圖表：2011-2012年1-8月廣西區焙烤食品制造工業銷售產值 172
圖表：2011-2012年1-8月廣東省焙烤食品制造工業銷售產值 173
圖表：2011-2012年1-8月湖南省焙烤食品制造工業銷售產值 173
圖表：2011-2012年1-8月湖北省焙烤食品制造工業銷售產值 174
圖表：2011-2012年1-8月河南省焙烤食品制造工業銷售產值 174
圖表：2011-2012年1-8月上海市焙烤食品制造工業銷售產值 175
圖表：2011-2012年1-8月江蘇省焙烤食品制造工業銷售產值 175
圖表：2011-2012年1-8月浙江省焙烤食品制造工業銷售產值 176
圖表：2011-2012年1-8月安徽省焙烤食品制造工業銷售產值 176
圖表：2011-2012年1-8月福建省焙烤食品制造工業銷售產值 177
圖表：2011-2012年1-8月山東省焙烤食品制造工業銷售產值 177
圖表：2011-2012年1-8月陜西省焙烤食品制造工業銷售產值 178
圖表：2011-2012年1-8月甘肅省焙烤食品制造工業銷售產值 178
圖表：2011-2012年1-8月新疆區焙烤食品制造工業銷售產值 179
圖表：2011-2012年1-8月青海省焙烤食品制造工業銷售產值 179
圖表：2011-2012年1-8月黑龍江省焙烤食品制造工業銷售產值 180
圖表：2011-2012年1-8月吉林省焙烤食品制造工業銷售產值 180
圖表：2011-2012年1-8月遼寧省焙烤食品制造工業銷售產值 181
圖表：2011-2012年1-8月貴州省焙烤食品制造工業銷售產值 181
圖表：2011-2012年1-8月四川省焙烤食品制造工業銷售產值 182
圖表：2011-2012年1-8月云南省焙烤食品制造工業銷售產值 182
圖表：2011-2012年1-8月重慶市焙烤食品制造工業銷售產值 183
圖表：2011-2012年1-8月西藏區焙烤食品制造工業銷售產值 183
圖表：2011年焙烤食品制造主營業務收入集中度 187
圖表：2011年焙烤食品制造總資產集中度 188
圖表：2012年1-8月糕點、面包制造銷售產值集中度 189
圖表：2012年1-8月餅干及其他焙烤食品制造銷售產值集中度 189
圖表：年產21萬噸高檔休閑面制烘焙食品擬在建項目 199
圖表：年產500噸烘焙類食品建設項目 200
圖表：年產2400噸面包糕點類烘焙食品、3000噸預拌粉生產擬在建項目 200
圖表：廣東嘉士利集團股份有限公司國內銷售區域 229
圖表：好利來發展促進、影響因素的變化 252
圖表：好利來領導風格測試結果分析圖 254
圖表：好利來企業成熟度分析 255
圖表：好利來員工工作滿意度分析 256
圖表：好利來員工需求分析圖 257
圖表：好利來員工期望分析 258
圖表：2012-2016年糕點、面包制造銷售產值預測 291
圖表：2012-2016年焙烤食品市場規模預測 291
圖表：糕點食品標準 320
圖表：糕點質量檢驗項目表 321
圖表：餅干質量檢驗項目表 325
圖表：面包檢驗項目 327
圖表：餅干及其他焙烤食品制造企業排名 351
圖表：人力資源戰略示意圖 365

略……

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