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Annual Research and Consultation Report of Panorama survey and Investment strategy on China Industry
《2014-2018年中國食品生物技術行業發展前景及投資戰略規劃研究報告》由中研普華食品生物技術行業分析專家領銜撰寫，主要分析了食品生物技術行業的市場規模、發展現狀與投資前景，同時對食品生物技術行業的未來發展做出科學的趨勢預測和專業的食品生物技術行業數據分析，幫助客戶評估食品生物技術行業投資價值。
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食品生物技術（food biotechnology）是生物技術在食品原料生產、加工和制造中的應用的一個學科。它包括了食品發酵和釀造等最古老的生物技術加工過程，也包括了應用現代生物技術來改良食品原料的加工品質的基因、生產高質量的農產品、制造食品生物技術、植物和動物細胞的培養以及與食品加工和制造相關的其他生物技術，如酶工程、蛋白質工程和酶分子的進化工程等。從早期開始，因重組DNA技術的發現,食品生物技術開始進入快速發展階段。另外,發酵技術、細胞生理學、菌株的改良,生物反應器設計技術。這一時期的典型產品為檸檬酸、多糖、氨基酸、維生素及酒精。生物工程下游技術、細胞固定化技術、細胞融合技術、代謝工程等眾多技術的發展,也對現代食品生物技術的快速發展起了極大的推動作用。通過開發新生物資源,利用基因和代謝工程的手段,實現現代生物技術在營養和功能食品開發上的應用方面做了重點闡述。因此可更有效地利用微生物和有機碳源及氮源等原材料來生產發酵產品。中國可食用的生物資源十分豐富,很多品種尚待開發,其中部分有十分優良的遺傳特性。生物技術在食品上的應用最早可追溯到幾千年前,那時就已經有面包、奶酪、葡萄酒和啤酒等發酵食品。生物技術在食品上的應用的第二階段大約是100年前左右。在這一階段,就可以對檸檬酸、多糖、氨基酸、維生素、乙醇等食品進行代謝控制發酵來生產。如果能用現代生物技術,對這些品種進行開發和利用,相信中國食品工業及生物技術工業,尤其是功能食品工業,定會有長足的發展,在世界食品工業中占據領先的地位。
中國在制造功能食品方面更應考慮加入世界的競爭，而世界競爭的關鍵則在于誰掌握高新技術，尤其是生物科技。可喜的是，政府近年來對生物科技的發展大力支持，一些擁有高科技人才的企業已開始參與國際競爭。食品生物技術現代食品生物技術的發展，其范圍十分廣泛，大體可分為工程和生物兩方面。工程方面的進展局限性較大，例如通過研究各種環境及營養條件對生物反應過程的影響、建立數學模型，以及優化生物生產過程等工程手段，雖然可以有效提高生產效率，卻難以大幅度提高生產率，這是由于生物固有遺傳特性的限制，正如奧運會的游泳冠軍在速度上，無論如何也趕不上海里的鯊魚，所以要大幅度提高生產率及適應性，最重要的是改變生物的遺傳特性，所以現代生物技術尤以生物方面的貢獻為主。生物技術是生物工程在產品生產上的應用,實際上是利用了自然的生物反應過程。由于微生物技術及化學工程原理已經建立,基因工程、蛋白質工程、細胞工程、酶工程和發酵工程等生物技術在食品工業中的應用及最新研究近況表明食品生物技術作為一項高新技術將為食品工業的發展起著重要推動作用。
目前，國際上對食品生物技術品質要求是：使食品更加天然、新鮮；追求食品的低脂肪、低膽固醇、低熱量；增強食品貯藏過程中品質的穩定性；不用或少用化學合成的添加劑。因此，今后要從兩個方面加大開發的力度，一是用生物法代替化學合成的食品生物技術，迫切需要開發的有保鮮劑、香精香料、防腐劑、天然色素等；二是要大力開發功能性食品生物技術，如具有免疫調節、延緩衰老、抗疲勞、耐缺氧、抗輻射、調節血脂、調整腸胃功能性組分。保健食品微生物食品有著悠久的歷史，醬油、食醋、飲料酒、蘑菇都等屬于這個領域，它們與雙歧桿菌飲料、酵母片劑、乳制品等微生物醫療保健品一樣，有著巨大的發展潛力。微生物生產食品有著獨有的特點，繁殖過程快，在一定的設備條件下可以大規模生產；要求的營養物質簡單；食用菌的投入與產出比高出其它經濟作物；易于實現產業化；可采用固體培養，也可實行液體培養，還可混菌培養；得到的菌體既可研制成產品，還可提取有效成分，用途極其廣泛。轉基因生物技術為農業、醫學及食品等行業的騰飛注入了新的動力，直接加快了農業新品種的培育改良、各種疾病的防治、食品營養改善和生態環境管理。轉基因技術的開發可以加速農業、林業和漁業的發展，提高農作物產量，進而通過未來基因食品解決發展中國家人民的饑餓以及營養不良等問題。
未來生物技術不僅有助于實現食品的多樣化，而且有助于生產特定的營養保健食品，進而治病健身。在與環境協調的糧食生產方式方面，生物技術將降低農用化學品的使用量，并使農作物更好地適應于特定的環境。人們對于轉基因生物技術的發展也存在爭議，如對人類健康、環境及社會經濟的影響等。其主要的原因在于公眾對目前的基因食品管理體系不夠信任，科學家與公眾缺乏必要的溝通。因此，政府應該采取積極措施，隨時公開基因食品的研究成果，以足以博取信任的方式與公眾進行溝通。同時，要在國際上形成一個從事生物技術政策研究、具有權威專家技術鑒定職能的機構，以協調和管理基因食品的有序發展。
本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家海關總署、國家商務部、國家發改委、全國商業信息中心、中國經濟景氣監測中心、中國食品生物技術生產應用工業協會、中國食品工業協會、中國飲料工業協會、中國乳制品工業協會、中國飼料工業協會、中國行業研究網、國內外相關報刊雜志的基礎信息以及食品飲料行業專業研究單位等公布和提供的大量數據資料，對我國食品生物技術市場的供給與需求狀況、部分重點地區的食品生物技術市場發展狀況、食品生物技術消費態勢等進行了分析。報告重點研究了我國食品生物技術的市場發展現狀、中國食品生物技術產業的各項經營指標，以及中國食品生物技術企業的發展策略。報告還對國家食品生物技術的投資動向、發展趨勢與產業政策進行了審慎的研判，是食品生物技術生產、經營企業、科研機構、投資公司等單位準確了解目前食品生物技術行業發展動態，把握企業定位和發展方向不可多得的精品。
第一章 2013-2014年中國食品安全問題分析
第一節 2013-2014年中國食品安全的綜述
一、世界食品安全風險制度特點
二、食品安全問題備受國際關注
三、確保食品安全是世界各國共同責任
四、食品安全問題國內外研究綜述
五、加強中國食品安全的重要性
第二節 2013-2014年中國食品安全現狀分析
一、食品安全管理升級
二、政府管制食品質量安全的缺陷
三、食品安全法出臺背景
四、食品安全法的出臺對食品消費市場的影響
第三節 2013-2014年中國解決食品安全問題的對策
一、從食品源頭解決安全問題
二、從創新入手加強食品安全
三、筑造食品安全防線
四、解決食品安全問題的策略
第四節 2013-2014年中國食品安全體系的構建
一、《食品安全法》的出臺
二、我國食品安全管制體系現狀分析
三、建立完善的食品安全風險分析制度
四、建立健全食品安全監管要嚴把“六關”
五、構建“六自”體系確保食品安全
第二章 2013-2014年國內外食品加工行業運行新形勢分析
第一節 2013-2014年世界食品市場行業運行綜述
一、全球有機食品消費集中在發達
二、世界食品消費注重健康和方便
三、全球營養保健食品市場快速增長
四、世界各國掀起功能食品革命
五、世界食品價格上漲帶來的影響
六、國家多項因素推動世界食品價格大幅上漲
第二節 2013-2014年中國食品加工行業綜述
一、國內食品工業發展的突出特點
二、中國食品產業發展面臨新形勢
三、我國食品工業形成完整產業鏈
四、我國食品工業區域結構得到改善
第三節 近幾年中國食品加工行業數據統計分析
一、中國食品制造業行業相關經濟數據分析
二、中國食品制造業產量數據統計分析
1、方便食品
2、成品糖
3、液體乳
第三章 2013-2014年中國食品加工業運行環境解析
第一節 2013-2014年中國宏觀經濟環境分析
一、中國GDP分析
二、中國食品工業占GDP比重
三、消費價格指數分析
四、城鄉居民收入分析
五、社會消費品零售總額
六、全社會固定資產投資分析
七、進出口總額及增長率分析
第二節 2013-2014年中國食品加工業市場政策環境分析
一、七大措施搞活流通擴大消費政策解析
二、 基因工程安全管理辦法
三、農業生物基因工程安全管理實施辦法
四、現代生物技術食品的風險分析原則
第三節 2013-2014年中國食品加工業技術環境分析
第四節 2013-2014年中國食品加工業社會環境分析
一、居民消費情況
二、消費觀念
第四章 2013-2014年中國食品生物技術新進展探析
第一節 2013-2014年中國生物技術研究概況
一、中國政府高度重視生物技術創新和發展
二、中國生物技術產業化進一步提速
三、生物技術將成為支柱產業
四、中國生物技術和產業進入快速增長期
五、中國生物技術領域專利保護分析
六、中國生物技術在國際中的地位及對比分析
七、中外生物科技發展合作狀況分析
第二節 2014年中國食品生物技術運行態勢分析
一、生物技術的發展歷程演進
二、食品工業中的生物技術
三、生物技術對食品工業發展的影響
四、食品生物技術的研究方向
五、現代生物技術在食品工業中的應用
第五章 基因工程與食品工業
第一節 基因工程概況
一、基因工程的定義和內容
二、基因工程的發展簡史
三、基因工程的應用性研究
四、人類基因組計劃
第二節 基因工程相關技術
一、基因工程工具酶
二、基因工程載體及其選擇
三、目的基因的制備
四、基因的克隆與檢測
五、外源基因的表達
第三節 植物性食品資源的改良
一、轉基因植物的生產和品質性狀
二、轉基因植物的抗逆性狀
三、植物轉基因的方法
第四節 動物性食品資源的改良
一、基因工程與動物生產性狀
二、動物轉基因的方法
三、轉基因動物及其功能簡介
第五節 食品與酶制劑生產中的工程菌
一、工程菌用于食品或食品添加劑的生產
二、工程菌用于食品用酶的生產
三、微生物酶基因改造的策略
第六節 基因工程在食品工業中的應用
第七節 基因工程應用在食品工業的安全性分析
第八節 基因工程應用在食品工業的相關法規分析
第六章 轉基因食品及其安全性
第一節 轉基因食品的發展現狀
一、轉基因食品的研究和生產
二、轉基因食品的銷售
第二節 轉基因食品的主要功能
第三節 轉基因食品的安全性問題
一、引起食品過敏癥
二、標記基因傳遞
三、較高水平的天然毒素
四、基因傳遞至環境
五、重組微生物的基因轉移和致病
第四節 轉基因食品的檢測技術
一、PCR檢測技術
二、ELISA檢測技術
三、基因芯片檢測技術
第五節 轉基因食品的管理
一、公眾對轉基因食品安全性的反響
二、國際社會對轉基因食品的關注
三、各國政府對轉基因食品的管理
第六節 轉基因食品的發展前景
第七章 酶工程在食品工業中的應用
第一節 酶的生物發酵技術
一、酶的基本概念和特性
二、產酶微生物的篩選和育種
三、微生物發酵產酶
第二節 酶的分離純化
一、酶分離純化的一般原則
二、根據分子大小分離純化酶蛋白
三、利用溶解度分離酶蛋白
四、根據分子電荷純化酶蛋白
五、蛋白質的選擇吸附分離
六、蛋白質的親和層析分離
第三節 酶與細胞的固定化
一、酶的固定化
二、細胞的固定化
三、固定化酶或細胞的性質
四、固定化酶或細胞的應用
第四節 酶在食品工業中的應用
第八章 發酵工程在食品工業中的應用
第一節 發酵工程概況
一、發酵工程的發展簡史
二、發酵工程對食品加工的影響
三、我國發酵工業的現狀和未來
四、發酵工程的內容及生產流程
第二節 微生物及其發酵過程
一、發酵工業常用微生物
二、微生物營養與培養基
三、微生物發酵的一般流程
四、微生物發酵的方式
第三節 發酵操作方式及過程控制
一、深層發酵的操作方式
二、深層發酵的過程控制
第四節 發酵設備
一、好氧發酵設備
二、厭氧發酵設備
第五節 發酵產物分離過程
一、微生物發酵產物的分類
二、發酵液預處理和固液分離
三、初步純化（提取）
四、高度純化（精制）
五、成品加工
第六節 食品發酵工業
一、單細胞蛋白生產
二、氨基酸發酵生產
三、食用色素生產
四、維生素生產
五、有機酸生產
六、功能性多糖生產
七、乳酸菌及其發酵制品
八、酶制劑生產
九、調味品生產
第九章 細胞工程在食品工業中的應用
第一節 細胞工程的基本概念與技術
一、細胞工程的基本概念
二、細胞工程的基本技術
第二節 動物細胞工程及其應用
一、細胞培養設施
二、細胞培養技術
三、動物細胞融合技術
四、動物細胞工程在食品及相關領域中的應用
第三節 植物細胞工程及其應用
一、植物細胞(組織)培養
二、植物細胞融合技術
三、植物細胞的核移植與重建
四、染色體工程
五、植物細胞工程在食品及相關領域中的應用
第四節 微生物細胞工程及其應用
一、原核細胞的原生質體融合
二、真菌的原生質體融合
三、微生物細胞工程在食品工業中的應用
第十章 2013-2014年中國食品加工業上市公司競爭力及關鍵性財務數據分析
第一節 2013-2014年上海梅林正廣和股份有限公司
一、企業發展簡況分析
二、企業產品結構分析
三、企業經營情況分析
1）企業產銷能力分析
2）企業償債能力分
3）企業運營能力分析
4）企業盈利能力分析
5）企業發展能力分析
四、企業經營優劣勢及最新發展動向分析
第二節 2013-2014年中糧新疆屯河股份有限公司
一、企業發展簡況分析
二、企業產品結構分析
三、企業經營情況分析
1）企業產銷能力分析
2）企業償債能力分
3）企業運營能力分析
4）企業盈利能力分析
5）企業發展能力分析
四、企業經營優劣勢及最新發展動向分析
第三節 2013-2014年湖南金健米業股份有限公司
一、企業發展簡況分析
二、企業產品結構分析
三、企業經營情況分析
1）企業產銷能力分析
2）企業償債能力分
3）企業運營能力分析
4）企業盈利能力分析
5）企業發展能力分析
四、企業經營優劣勢及最新發展動向分析
第四節 2013-2014年河南蓮花味精股份有限公司
一、企業發展簡況分析
二、企業產品結構分析
三、企業經營情況分析
1）企業產銷能力分析
2）企業償債能力分
3）企業運營能力分析
4）企業盈利能力分析
5）企業發展能力分析
四、企業經營優劣勢及最新發展動向分析
第五節 2013-2014年內蒙古伊利實業集團股份有限公司
一、企業發展簡況分析
二、企業產品結構分析
三、企業經營情況分析
1）企業產銷能力分析
2）企業償債能力分
3）企業運營能力分析
4）企業盈利能力分析
5）企業發展能力分析
四、企業經營優劣勢及最新發展動向分析
第六節 2013-2014年河南雙匯投資發展股份有限公司
一、企業發展簡況分析
二、企業產品結構分析
三、企業經營情況分析
1）企業產銷能力分析
2）企業償債能力分
3）企業運營能力分析
4）企業盈利能力分析
5）企業發展能力分析
四、企業經營優劣勢及最新發展動向分析
第七節 南寧糖業股份有限公司
一、企業發展簡況分析
二、企業產品結構分析
三、企業經營情況分析
1）企業產銷能力分析
2）企業償債能力分
3）企業運營能力分析
4）企業盈利能力分析
5）企業發展能力分析
四、企業經營優劣勢及最新發展動向分析
第十一章 2014-2018年中國食品生物技術投資戰略研究
第一節 2014-2018年中國食品生物技術應用前景
一、用現代生物技術改造食品包裝及其前景展望
二、現代生物技術在食品檢驗中的應用
三、與產業鏈相關的投資機會分析
第二節 2014-2018年中國食品生物技術投資機會及投資風險
一、技術風險
二、金融風險
三、食品安全風險
四、其它風險
第十二章 2014-2018年中國生物技術業發展前景預測分析
第一節 2014-2018年全球生物技術產業發展前景分析
一、全球生物技術規模將超過信息經濟
二、生物技術市場前景廣闊
三、生物技術是21世紀最具發展前景的高科技產業
四、生物技術的創新前景預測
第二節 2014-2018年中國生物科技產業規劃前景分析
一、生物技術產業化將成“十二五”科技規劃重點
二、中國生物技術五大領域潛力無限
三、中國將為發展生物技術建設基地平臺
四、生物產業發展政策長期利好企業發展
第十三章 2014-2018年食品生物技術投資價值分析
第一節 食品生物技術發展的有利因素與不利因素分析
第二節 食品生物技術發展的空白點分析
第三節 投資回報率比較高的投資方向
第四節 新進入者應注意的障礙因素
第五節 營銷分析與營銷模式推薦
第六節 中國行業咨詢網觀點
圖表目錄：
圖表：2012-2013年中國GDP總量及增長趨勢圖
圖表：2013年一季度中國三產業增加值結構圖
圖表：2012-2013年中國CPI、PPI月度走勢圖
圖表：2012-2013年我國城鎮居民可支配收入增長趨勢圖
圖表：2012-2013年我國農村居民人均純收入增長趨勢圖
圖表：2012-2013年中國城鄉居民人均收入增長對比圖
圖表：2012-2013年中國工業增加值增長趨勢圖
圖表：2012-2013年我國社會固定投資額走勢圖
圖表：2012-2013年我國城鄉固定資產投資額對比圖
圖表：2012-2013年我國財政收入支出走勢圖
圖表：2012-2013年中國外匯儲備走勢圖
圖表：2012-2013年中國外匯儲備及增速變化圖
圖表：2012-2013年中國社會消費品零售總額增長趨勢圖
圖表：2012-2013年我國貨物進出口總額走勢圖
圖表：2012-2013年中國貨物進口總額和出口總額走勢圖
圖表：1980-2014年我國總人口數量增長趨勢圖
圖表：2013年人口數量及其構成
圖表：1978-2013年中國城鎮化率走勢圖
圖表：2012-2013年我國研究與試驗發展（R&D）經費支出走勢圖
圖表：2013-2014年上海梅林正廣和股份有限公司主要經濟指標走勢圖
圖表：2013-2014年上海梅林正廣和股份有限公司經營收入走勢圖
圖表：2013-2014年上海梅林正廣和股份有限公司盈利指標走勢圖
圖表：2013-2014年上海梅林正廣和股份有限公司負債情況圖
圖表：2013-2014年上海梅林正廣和股份有限公司負債指標走勢圖
圖表：2013-2014年上海梅林正廣和股份有限公司運營能力指標走勢圖
圖表：2013-2014年上海梅林正廣和股份有限公司成長能力指標走勢圖
圖表：2013-2014年中糧新疆屯河股份有限公司主要經濟指標走勢圖
圖表：2013-2014年中糧新疆屯河股份有限公司經營收入走勢圖
圖表：2013-2014年中糧新疆屯河股份有限公司盈利指標走勢圖
圖表：2013-2014年中糧新疆屯河股份有限公司負債情況圖
圖表：2013-2014年中糧新疆屯河股份有限公司負債指標走勢圖
圖表：2013-2014年中糧新疆屯河股份有限公司運營能力指標走勢圖
圖表：2013-2014年中糧新疆屯河股份有限公司成長能力指標走勢圖
圖表：2013-2014年湖南金健米業股份有限公司主要經濟指標走勢圖
圖表：2013-2014年湖南金健米業股份有限公司經營收入走勢圖
圖表：2013-2014年湖南金健米業股份有限公司盈利指標走勢圖
圖表：2013-2014年湖南金健米業股份有限公司負債情況圖
圖表：2013-2014年湖南金健米業股份有限公司負債指標走勢圖
圖表：2013-2014年湖南金健米業股份有限公司運營能力指標走勢圖
圖表：2013-2014年湖南金健米業股份有限公司成長能力指標走勢圖
圖表：2013-2014年河南蓮花味精股份有限公司主要經濟指標走勢圖
圖表：2013-2014年河南蓮花味精股份有限公司經營收入走勢圖
圖表：2013-2014年河南蓮花味精股份有限公司盈利指標走勢圖
圖表：2013-2014年河南蓮花味精股份有限公司負債情況圖
圖表：2013-2014年河南蓮花味精股份有限公司負債指標走勢圖
圖表：2013-2014年河南蓮花味精股份有限公司運營能力指標走勢圖
圖表：2013-2014年河南蓮花味精股份有限公司成長能力指標走勢圖
圖表：2013-2014年內蒙古伊利實業集團股份有限公司主要經濟指標走勢圖
圖表：2013-2014年內蒙古伊利實業集團股份有限公司經營收入走勢圖
圖表：2013-2014年內蒙古伊利實業集團股份有限公司盈利指標走勢圖
圖表：2013-2014年內蒙古伊利實業集團股份有限公司負債情況圖
圖表：2013-2014年內蒙古伊利實業集團股份有限公司負債指標走勢圖
圖表：2013-2014年內蒙古伊利實業集團股份有限公司運營能力指標走勢圖
圖表：2013-2014年內蒙古伊利實業集團股份有限公司成長能力指標走勢圖
圖表：2013-2014年河南雙匯投資發展股份有限公司主要經濟指標走勢圖
圖表：2013-2014年河南雙匯投資發展股份有限公司經營收入走勢圖
圖表：2013-2014年河南雙匯投資發展股份有限公司盈利指標走勢圖
圖表：2013-2014年河南雙匯投資發展股份有限公司負債情況圖
圖表：2013-2014年河南雙匯投資發展股份有限公司負債指標走勢圖
圖表：2013-2014年河南雙匯投資發展股份有限公司運營能力指標走勢圖
圖表：2013-2014年河南雙匯投資發展股份有限公司成長能力指標走勢圖
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