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第一部分 產業環境透視

第一章 連鎖經營相關概述

第一節 連鎖經營概念及內涵

一、連鎖經營的概念

二、連鎖經營的分類

三、連鎖經營的本質

四、連鎖經營本質特征集中體現的四個原則

第二節 連鎖經營三類形式主要特點

一、直營連鎖

二、特許連鎖

三、自由連鎖

第三節 中國餐飲連鎖行業進入壁壘/退出機制分析

一、中國餐飲連鎖行業進入壁壘分析

二、中國餐飲連鎖行業退出機制分析

第二章 2017年世界餐飲連鎖業市場運行格局分析

第一節 2017年世界餐飲連鎖業形勢發展分析

一、世界餐飲連鎖巨頭搶占中國市場

二、2017年世界餐飲連鎖業競爭戰略分析

三、世界餐飲連鎖經營啟示分析

第二節 2017年世界餐飲連鎖市場運行分析

一、供求分析

二、市場格局發生變化分析

三、市場發展特色分析

第三節 2018-2023年世界餐飲連鎖行業發展前景預測分析

第三章 2017年世界著名餐飲連鎖重點企業競爭戰略分析

第一節 百勝餐飲集團

一、公司簡介

二、競爭戰略

第二節 麥當勞

一、公司簡介

二、競爭戰略

第三節 小肥羊

一、公司簡介

二、競爭戰略

第四節 全聚德

一、公司簡介

二、競爭戰略

第五節 德克士

一、公司簡介

二、競爭戰略

第六節 新華樓

一、公司簡介

二、競爭戰略

第七節 廣州酒家

一、公司簡介

二、競爭戰略

第八節 小尾羊

一、公司簡介

二、競爭戰略

第九節 德莊

一、公司簡介

二、競爭戰略

第四章 2017年中國餐飲連鎖業發展環境分析

第一節 2017年中國餐飲業發展政策環境分析

一、《餐飲企業經營規范》解讀

二、“節約型社會”與餐飲業分析

三、商務部發布相關措施推進中國餐飲業發展

第二節 2017年中國餐飲業發展經濟環境分析

一、2017年中國GDP增長狀況分析

二、2017年中國城鎮居民家庭可支配收入及恩格爾系數分析

第三節 2017年中國餐飲業發展社會環境分析

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第二部分 行業運行分析

第五章 2017年中國餐飲業發展態勢分析

第一節 2017年中國餐飲業發展概況分析

一、我國餐飲業發展歷程

二、我國餐飲業發展總體狀況

三、我國餐飲業發展的主要特征

四、促進我國餐飲業發展的因素

第二節 2017年中國餐飲市場發展情況分析

一、2017年中國餐飲市場狀況及發展特點分析

二、2017年中國住宿餐飲零售狀況分析

第三節 2017年中國重點餐飲企業發展情況分析

一、2017年全國重點餐飲企業發展特點及存在的問題

二、2017年我國餐飲百強企業特征

第四節 2017年中國餐飲業存在的問題及發展對策分析

一、我國餐飲業面臨的問題

二、中國餐飲業的九大發展戰略

三、平衡餐飲市場與消費需求的措施

四、餐飲業在體驗經濟時代的營銷策略

五、餐飲企業的主要營銷手段

六、中國餐飲業應當走連鎖經營之路

第六章 2017年中國餐飲連鎖行業發展局勢分析

第一節 2017年中國餐飲連鎖行業發展概況分析

一、中國餐飲連鎖經營進入高速增長期

二、餐飲連鎖業品牌重新轉向直營模式

三、中國餐飲業連鎖經營的法律規范情況

四、連鎖餐飲企業爭入機場欲打破機場餐飲高價局面

五、國內外餐飲連鎖發展比較分析

第二節 2017年中國部分地區餐飲連鎖業發展狀況分析

一、北京市餐飲連鎖業發展強勁

二、福建省餐飲連鎖企業快速發展

三、山西省零售餐飲連鎖業發展勢頭強勁

四、重慶連鎖餐飲企業尋找新辦法新出路

第三節 2017年外資餐飲連鎖企業在中國市場發展現狀分析

一、外資餐飲集團在中國市場進行加速擴張

二、美國餐飲連鎖巨頭“甜甜圈”進軍中國市場

三、美國咖啡連鎖巨頭“唐恩都樂”進軍上海

四、百勝餐飲連鎖集團在中國市場的發展分析

第四節 2017年中國餐飲連鎖市場品牌及營銷策略分析

一、品牌化拓展已成連鎖餐飲業的戰略選擇

二、打造連鎖餐飲店品牌發展對策

三、連鎖餐飲產品營銷策略

四、餐飲連鎖企業的“統一性”戰略

五、餐飲連鎖酒店搶占旅游市場應重視營銷策略的創新

第五節 2017年中國餐飲連鎖業物流狀況分析

一、餐飲連鎖業已顯現出第四方物流

二、餐飲連鎖業物流的需求、成本與績效評價

三、降低餐飲連鎖業物流成本的途徑

第六節 2017年中國餐飲連鎖行業面臨的問題分析

一、餐飲連鎖業面臨的六大困惑

二、餐飲連鎖品牌延伸還存在人才瓶頸

三、餐飲連鎖企業面臨快速成長與風險控制的兩難困境

四、餐飲連鎖企業發展面臨挑戰

第七節 2017年中國餐飲連鎖業發展策略分析

一、中國餐飲連鎖業發展戰略

二、餐飲連鎖經營的關鍵準備工作

三、中國餐飲連鎖業發展對策

第七章 2017年中國細分餐飲連鎖行業發展態勢探析

第一節 2017年中餐連鎖業發展概況分析

一、歐洲新式中餐邁向跨國連鎖經營之路

二、中國中餐連鎖企業發展概況

三、中西餐飲文化差異解析

第二節 2017年中國部分地區中餐連鎖業發展態勢分析

一、杭州中餐連鎖業發展之路任重道遠

二、柳州市中餐連鎖業遭遇“復制”瓶頸

三、南京中餐連鎖業發展中存在的問題及對策

第三節 2017年中國中式餐飲連鎖企業人力資源分析

一、中式餐飲連鎖企業人力資源需求狀況

二、中式餐飲連鎖企業的人力資源存在問題分析

三、中式餐飲連鎖企業人力資源管理與開發的對策

第四節 2017年中餐連鎖業存在的問題及發展策略分析

一、中餐連鎖經營中存在的問題及對策

二、中餐連鎖企業內部運營障礙與對策

三、中式餐飲特許經營的問題與對策

四、中餐連鎖經營企業的戰略選擇

五、中式餐飲跨國連鎖第一步本土化是關鍵

六、中餐連鎖企業發展對策

第八章 2017年中國細分餐飲連鎖行業發展形勢探析

第一節 連鎖快餐業

一、特許連鎖已成為快餐業主流模式

二、杭州本土中式連鎖快餐業發展存在的問題

三、中式快餐連鎖企業經營情況分析

四、國內中式快餐連鎖企業的SWOT分析

五、中國中式快餐連鎖企業的發展策略

六、快餐連鎖業管理信息系統的結構和功能設計研究

第二節 其它餐飲連鎖業

一、臺灣蛋糕咖啡連鎖店攻進大陸市場

二、中外品牌糕點連鎖發展現狀分析

三、中國市場上的主要高端冰淇淋連鎖

第九章 2017年中國餐飲連鎖行業經營管理狀況簡析

第一節 2017年中國餐飲連鎖業經營管理概況分析

一、餐飲連鎖業的擴張與管理

二、酒店餐飲連鎖經營自身模式建立的探索

三、連鎖餐飲業的員工管理方案探析

四、餐飲連鎖經營的關鍵準備

第二節 2017年中國餐飲連鎖業的選址模式剖析

一、餐廳連鎖經營選址中應當考慮的因素

二、連鎖餐廳選址應遵循的基本原則

三、連鎖餐廳選址的模式及方法運用

四、西式餐飲連鎖加盟店的選址

第三節2017年中國餐飲連鎖經營商圈分析

一、商圈的一般性原則

二、餐飲業商圈的特殊性

三、肯德基商圈策略的借鑒

四、餐飲連鎖企業擴張過程中商圈情況分析

五、商圈內連鎖餐飲企業單店取得相對競爭優勢策略

第四節 2017年中國連鎖餐飲業顧客關系管理研究

一、顧客關系管理概念

二、顧客消費行為特征及影響就餐的因素

三、顧客需求信息的管理

四、顧客關系管理的對策建議

第十章 2017年中國餐飲連鎖信息化發展狀況分析

第一節 2017年中國餐飲業信息化發展態勢分析

一、餐飲企業實施信息化的原則

二、餐飲企業信息化平臺的選擇

三、信息化對餐飲企業的利益回報

四、發展餐飲信息化的軟件與技術

五、我國餐飲業信息化發展困難

六、影響餐飲企業信息系統建設因素

七、餐飲信息化管理的三大趨勢

第二節 2017年中國餐飲連鎖信息化形勢分析

一、連鎖餐飲信息化的模式

二、餐飲連鎖傳統方式制約信息化發展

三、餐飲連鎖企業的信息化管理

四、連鎖餐飲信息化解決方案

五、餐飲連鎖信息化建議

第三節 2017年中國餐飲連鎖信息化集團管理現狀分析

一、集團管理系統的組成

二、集團連鎖信息化的目標

三、遠程查詢子系統

四、連鎖管理子系統

五、集團管理方案的實施

第四節 2017年中國中餐連鎖企業信息技術運用狀況分析

一、中餐連鎖業信息化技術應用現狀

二、信息網絡技術對中餐連鎖業的必要性

三、信息技術應用于中餐連鎖業的策略

第五節 餐飲連鎖信息化成功案例

第三部分 行業競爭形勢

第十一章 2017年中國連鎖餐飲行業競爭態勢分析

第一節 2017年中國連鎖餐飲市場競爭現狀分析

一、中國連鎖餐飲市場競爭現狀

二、打造連鎖餐飲企業的核心競爭力

第二節 2017年中國餐飲連業競爭存在的問題分析

第三節 2018-2023年中國餐飲連鎖業競爭趨勢分析

第十二章 2017年中國餐飲連鎖重點企業經營狀況分析

第一節 百勝餐飲集團中國事業部

一、企業概況

二、企業收入及盈利指標

三、企業資產狀況分析

四、企業成本費用構成情況

五、企業競爭力分析

第二節 四川海底撈餐飲股份有限公司

一、企業概況

二、企業收入及盈利指標

三、企業資產狀況分析

四、企業成本費用構成情況

五、企業競爭力分析

第三節 香港稻香集團

一、企業概況

二、企業收入及盈利指標

三、企業資產狀況分析

四、企業成本費用構成情況

五、企業競爭力分析

第四節 河北千喜鶴飲食股份有限公司

一、企業概況

二、企業收入及盈利指標

三、企業資產狀況分析

四、企業成本費用構成情況

五、企業競爭力分析

第五節 內蒙古小尾羊餐飲連鎖有限公司

一、企業概況

二、企業收入及盈利指標

三、企業資產狀況分析

四、企業成本費用構成情況

五、企業競爭力分析

第六節 浙江兩岸食品連鎖有限公司

一、企業概況

二、企業收入及盈利指標

三、企業資產狀況分析

四、企業成本費用構成情況

五、企業競爭力分析

第七節 重慶市毛哥食品開發有限公司

一、企業概況

二、企業收入及盈利指標

三、企業資產狀況分析

四、企業成本費用構成情況

五、企業競爭力分析

第八節 重慶劉一餐飲管理有限公司

一、企業概況

二、企業收入及盈利指標

三、企業資產狀況分析

四、企業成本費用構成情況

五、企業競爭力分析

第九節 福州佳客來餐飲連鎖有限公司

一、企業概況

二、企業收入及盈利指標

三、企業資產狀況分析

四、企業成本費用構成情況

五、企業競爭力分析

第十節 中國全聚德（集團）股份有限公司

一、企業概況

二、企業收入及盈利指標

三、企業資產狀況分析

四、企業成本費用構成情況

五、企業競爭力分析

第四部分 行業發展預測

第十三章 2018-2023年中國餐飲連鎖行業發展趨勢分析

第一節 2018-2023年中國餐飲業市場新動向分析

一、綠色餐飲興起

二、連鎖經營將成為主攻方向

三、大眾化“餐館消費”引領餐飲新時尚

四、超市就餐成為越來越多的美國人消費新時尚

第二節 2018-2023年中國餐飲連鎖業發展趨勢分析

一、連鎖經營的發展趨勢

二、餐飲連鎖行業發展戰略趨向資本運作

三、餐飲業連鎖戰略發展趨勢

第十四章 2018-2023年中國餐飲連鎖行業投資前景分析

第一節 2018-2023年中國餐飲連鎖行業投資環境分析

第二節 2018-2023年中國餐飲連鎖行業投資周期分析

一、經濟周期

二、增長性與波動性

三、成熟度分析

第三節 2018-2023年中國餐飲連鎖行業投資機會分析

第四節 2018-2023年中國餐飲連鎖行業投資風險分析

一、金融風險分析

二、政策風險分析

三、競爭風險分析

四、其他風險分析

第五節 投資建議

圖表目錄

圖表：連鎖經營三類形式主要特點

圖表：2017年中國GDP增長狀況

圖表：2017年中國城鎮居民家庭可支配收入及恩格爾系數

圖表：2017年餐飲業與社會消費品零售總額的增速比較

圖表：國內中式快餐連鎖企業的SWOT

圖表：2017年中國餐飲業零售額與增長速度

圖表：2017年全國三大區域餐飲業發展情況比較

圖表：2017年全國住宿和餐飲業零售額同比增長表

圖表：2017年全國住宿和餐飲業零售額對比情況

圖表：2017年限額上、下企業經營對比情況

圖表：2017年中國部分餐飲連鎖企業基本情況

圖表：企業的信息處理系統的物理結構方案

圖表：管理信息系統的局部實施圖

圖表：管理信息系統的核心模塊體系

圖表：中國全聚德（集團）股份有限公司收入及盈利指標

圖表：中國全聚德（集團）股份有限公司資產狀況

圖表：中國全聚德（集團）股份有限公司成本費用構成情況

圖表：中國全聚德（集團）股份有限公司競爭力

圖表：味千（中國）控股有限公司收入及盈利指標

圖表：味千（中國）控股有限公司資產狀況

圖表：味千（中國）控股有限公司成本費用構成情況

圖表：味千（中國）控股有限公司競爭力

圖表：內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司收入及盈利指標

圖表：內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司資產狀況

圖表：內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司成本費用構成情況

圖表：內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司競爭力

圖表：福記食品服務控股有限公司收入及盈利指標

圖表：福記食品服務控股有限公司資產狀況

圖表：福記食品服務控股有限公司成本費用構成情況

圖表：福記食品服務控股有限公司競爭力

圖表：2018-2023年社會消費品零售額預測

圖表：2018-2023年零售行業商品零售額預測

圖表：2018-2023年連鎖零售商品零售額預測

圖表：2018-2023年中國餐飲連鎖發展規模預測

圖表：2018-2023年中國餐飲連鎖銷售規模預測