第一部分 行業運行現狀

第一章 世界咖啡連鎖行業發展情況分析???? 1

第一節 世界咖啡連鎖行業分析? 1

一、世界咖啡連鎖行業特點?????? 1

二、世界咖啡連鎖行業動態?????? 5

第二節 世界咖啡連鎖市場分析? 7

一、世界咖啡連鎖消費情況?????? 7

二、世界咖啡連鎖消費結構?????? 8

三、世界咖啡連鎖價格分析?????? 8

第三節 2017年中外咖啡連鎖市場對比??? 9

第二章 中國咖啡連鎖行業供給情況分析及趨勢?????? 12

第一節 2015-2017年中國咖啡連鎖行業市場供給分析 12

一、咖啡連鎖整體供給情況分析?????? 12

二、咖啡連鎖重點區域供給分析?????? 13

第二節 咖啡連鎖行業供給關系因素分析? 14

一、需求變化因素?????? 14

二、原料供給狀況?????? 14

三、技術水平提高?????? 15

1、行業生產技術? 15

2、行業生產技術發展趨勢? 16

3、咖啡初加工工藝流程及設備情況、成本對比???? 17

四、政策變動因素?????? 20

第三節 2018-2023年中國咖啡連鎖行業市場供給趨勢 20

一、咖啡連鎖整體供給情況趨勢分析?????? 20

二、咖啡連鎖重點區域供給趨勢分析?????? 21

三、影響未來咖啡連鎖供給的因素分析??? 21

第二部分 產業環境透視

第三章 信息社會下咖啡連鎖行業宏觀經濟環境分析?????? 22

第一節 2014-2017年全球經濟環境分析 22

一、2017年全球經濟運行概況? 22

二、2018-2023年全球經濟形勢預測?????? 31

第二節 信息時代對全球經濟的影響? 38

一、國際信息社會發展趨勢及其國際影響?????? 38

二、對各國實體經濟的影響?????? 41

第三節 信息時代對中國經濟的影響? 43

一、信息時代對中國實體經濟的影響?????? 43

二、信息時代影響下的主要行業?????? 45

三、中國宏觀經濟政策變動及趨勢??? 48

四、2017年中國宏觀經濟運行概況? 51

1、國民經濟運行情況gdp?????? 51

2、消費價格指數cpi、ppi?????? 53

3、全國居民收入情況? 56

4、工業發展形勢? 58

5、固定資產投資情況? 64

6、財政收支狀況? 66

7、社會消費品零售總額???? 69

8、對外貿易&進出口?? 70

五、2018-2023年中國宏觀經濟趨勢預測?????? 72

第三部分 行業深度分析

第四章 2017年中國咖啡連鎖行業發展概況?????? 78

第一節 2017年中國咖啡連鎖行業發展態勢分析??? 78

第二節 2017年中國咖啡連鎖行業發展特點分析??? 79

第三節 2017年中國咖啡連鎖行業市場供需分析??? 80

第四節 2017年中國咖啡連鎖行業價格分析??? 80

第五章 2017年中國咖啡連鎖行業整體運行狀況????? 82

第一節 2017年咖啡連鎖行業產銷分析??? 82

第二節 2017年咖啡連鎖行業盈利能力分析??? 83

第三節 2017年咖啡連鎖行業償債能力分析??? 83

第四節 2017年咖啡連鎖行業營運能力分析??? 84

第六章 2018-2023年咖啡連鎖行業投資價值及行業發展預測?????? 85

第一節 2018-2023年咖啡連鎖行業成長性分析???? 85

第二節 2018-2023年咖啡連鎖行業運營能力分析 85

第三節 2018-2023年咖啡連鎖行業盈利能力分析 86

第四節 2018-2023年咖啡連鎖行業償債能力分析 86

第五節 2018-2023年我國咖啡連鎖行業銷售收入預測 87

第六節 2018-2023年我國咖啡連鎖行業總資產預測???? 88

第七章 2015-2017年中國咖啡連鎖產業行業重點區域運行分析?? 89

第一節 2015-2017年華東地區咖啡連鎖產業行業運行情況 89

第二節 2015-2017年華南地區咖啡連鎖產業行業運行情況 89

第三節 2015-2017年華中地區咖啡連鎖產業行業運行情況 89

第四節 2015-2017年華北地區咖啡連鎖產業行業運行情況 90

第五節 2015-2017年西北地區咖啡連鎖產業行業運行情況 90

第六節 2015-2017年西南地區咖啡連鎖產業行業運行情況 90

第七節 2015-2017年東北地區咖啡連鎖產業行業運行情況 91

第八節 主要省市集中度及競爭力分析???? 91

第四部分 競爭格局分析

第八章 2017年中國咖啡連鎖行業重點企業競爭力分析? 93

第一節 星巴克企業管理(中國)有限公司?? 93

一、公司基本情況?????? 93

二、公司主要財務指標分析?????? 93

三、企業市場份額分析?????? 95

四、公司未來戰略分析?????? 96

第二節 悅達咖世家(上海)餐飲管理有限公司?? 96

一、公司基本情況?????? 96

二、公司主要財務指標分析?????? 97

三、企業市場份額分析?????? 98

四、公司未來戰略分析?????? 99

第三節 華潤創業有限公司? 99

一、公司基本情況?????? 99

二、公司主要財務指標分析?????? 100

三、企業市場份額分析?????? 102

四、公司未來戰略分析?????? 102

第四節 上海上島咖啡食品有限公司? 103

一、公司基本情況?????? 103

二、公司經營情況?????? 103

三、企業市場份額分析?????? 104

四、公司未來戰略分析?????? 105

第五節 迪歐餐飲管理有限公司? 105

一、公司基本情況?????? 105

二、公司主要財務指標分析?????? 106

三、企業市場份額分析?????? 106

四、公司未來戰略分析?????? 107

第六節 浙江兩岸食品連鎖有限公司? 108

一、公司基本情況?????? 108

二、公司主要財務指標分析?????? 108

三、企業市場份額分析?????? 109

四、公司未來戰略分析?????? 110

第七節 深圳市名典餐飲服務有限公司???? 110

一、公司基本情況?????? 110

二、公司主要財務指標分析?????? 111

三、企業市場份額分析?????? 111

四、公司未來戰略分析?????? 112

第八節 廣州貓屎咖啡連鎖有限公司? 112

一、公司基本情況?????? 112

二、公司主要財務指標分析?????? 113

三、企業市場份額分析?????? 113

四、公司未來戰略分析?????? 114

第九節 麥當勞???? 114

一、公司基本情況?????? 114

二、公司主要財務指標分析?????? 115

三、企業市場份額分析?????? 116

四、公司未來戰略分析?????? 116

第十節 湖南咖啡之翼品牌管理股份有限公司? 117

一、公司基本情況?????? 117

二、公司主要財務指標分析?????? 117

三、企業市場份額分析?????? 119

四、公司未來戰略分析?????? 120

第九章 2018-2023年中國咖啡連鎖行業消費者偏好調查?????? 121

第一節 咖啡連鎖的品牌市場調查???? 121

一、消費者對咖啡認知度宏觀調查??? 121

二、消費者對咖啡場所的偏好調查??? 122

三、消費者對咖啡連鎖品牌的首要認知渠道??? 122

四、消費者經常購買的品牌調查?????? 123

五、咖啡連鎖品牌忠誠度調查??? 124

六、咖啡連鎖品牌市場占有率調查??? 125

七、消費者在連鎖咖啡店的目的?????? 125

第五部分 發展戰略研究

第十章 中國咖啡連鎖行業投資策略分析???? 126

第一節 2015-2017年中國咖啡連鎖行業投資環境分析 126

第二節 2015-2017年中國咖啡連鎖行業投資收益分析 126

第三節 2015-2017年中國咖啡連鎖行業產品投資方向 127

第四節 2018-2023年中國咖啡連鎖行業投資收益預測 127

一、預測理論依據?????? 127

二、2018-2023年中國咖啡連鎖行業銷售收入預測?????? 128

三、2018-2023年中國咖啡連鎖行業利潤總額預測?????? 128

四、2018-2023年中國咖啡連鎖行業總資產預測?? 129

第十一章 中國咖啡連鎖行業投資風險分析 130

第一節 中國咖啡連鎖行業內部風險分析? 130

一、市場競爭風險分析?????? 130

二、技術水平風險分析?????? 132

三、企業競爭風險分析?????? 134

第二節 中國咖啡連鎖行業外部風險分析? 134

一、宏觀經濟環境風險分析?????? 134

二、行業政策環境風險分析?????? 135

三、關聯行業風險分析?????? 136

第十二章 咖啡連鎖行業發展趨勢與投資戰略研究??? 138

第一節 咖啡連鎖市場發展潛力分析? 138

一、市場空間廣闊?????? 138

二、競爭格局變化?????? 138

三、高科技應用帶來新生機?????? 138

第二節 咖啡連鎖行業發展趨勢分析? 139

一、品牌格局趨勢?????? 139

二、渠道分布趨勢?????? 139

三、消費趨勢分析?????? 141

第三節 咖啡連鎖行業發展戰略研究? 145

一、戰略綜合規劃?????? 145

二、技術開發戰略?????? 146

三、業務組合戰略?????? 147

四、區域戰略規劃?????? 151

五、產業戰略規劃?????? 153

六、營銷品牌戰略?????? 153

七、競爭戰略規劃?????? 158

第四節 咖啡連鎖行業市場的重點客戶戰略實施???? 161

一、實施重點客戶戰略的必要性?????? 161

二、合理確立重點客戶?????? 167

三、重點客戶戰略管理?????? 167

四、重點客戶管理功能?????? 168

第六部分 行業發展趨勢

第十三章 行業發展趨勢及投資策略分析???? 171

第一節 中國營銷企業投資運作模式分析? 171

第二節 外銷與內銷優勢分析???? 172

第三節 2018-2023年全國市場規模及增長趨勢???? 175

第四節 2018-2023年全國投資規模預測 175

第五節 2018-2023年市場盈利預測 176

第六節 項目投資建議? 176

一、品牌營銷建議?????? 176

1、品牌的重要性? 176

2、實施品牌戰略的意義???? 178

3、企業的品牌戰略???? 179

4、品牌戰略管理的策略???? 179

二、項目投資注意事項?????? 180

三、銷售注意事項?????? 182

四、經營策略分析?????? 183

1、市場細分策略? 183

2、市場創新策略? 185

3、品牌定位與品類規劃???? 191

4、新產品差異化戰略? 194

五、銷售策略分析?????? 196

1、媒介選擇策略分析? 196

2、產品定位策略分析? 196

3、企業宣傳策略分析? 197

第十四章 咖啡店運營管理策略????? 200

第一節 崗位職責及編制???? 200

一、咖啡店架構和崗位職責?????? 200

二、排班管理及工作流程??? 203

第二節 日常運營? 212

一、店長管理職能?????? 212

二、日常運營計劃?????? 214

第三節 領導管理? 215

一、注重溝通協調?????? 215

二、激勵發揮全員積極性??? 216

三、員工會議?????? 217

第十五章 咖啡店籌備策略研究????? 219

第一節 咖啡店規劃???? 219

一、營業額計劃??? 219

二、商品計劃?????? 219

三、采購計劃?????? 219

四、促銷計劃?????? 220

五、人員計劃?????? 220

六、經費計劃?????? 220

七、財務計劃?????? 220

第二節 咖啡店設計???? 221

一、咖啡店整體設計風格??? 221

二、門面與招牌設計??? 222

三、裝修與裝飾??? 224

四、色彩設計?????? 226

第三節 證照辦理? 227

一、如何辦理證照?????? 227

二、咖啡廳要辦理的幾個證照??? 233

圖表目錄

圖表：2015-2017年世界咖啡消費量?????? 7

圖表：2017年世界咖啡消費結構???? 8

圖表：部分世界咖啡連鎖價格??? 8

圖表：最受歡迎咖啡產品及價格?????? 9

圖表：臺灣連鎖咖啡店面數量??? 10

圖表：中國市場主要現磨咖啡連鎖品牌??? 12

圖表：干法加工咖啡工藝流程圖?????? 17

圖表：干法加工咖啡工藝流程圖?????? 18

圖表：2015-2018年世界經濟增長趨勢?? 23

圖表：2015-2018年世界貿易增長趨勢?? 24

圖表：2015-2017年國內生產總值變化情況?? 52

圖表：2017年各月度cpi變動情況? 54

圖表：2017年全國居民人均可支配收入平均數與中位數???? 56

圖表：2017年全國居民人均消費支出及構成? 57

圖表：固定資產投資增長情況??? 64

圖表：固定資產投資到位資金增長情況??? 66

圖表：2017年社會消費品同比增長情況? 69

圖表：2013-2017年我國咖啡連鎖銷售額及增速?? 79

圖表：2017年星巴克不同咖啡產品價格? 80

圖表：2017年夏上島咖啡某門店產品價格???? 80

圖表：2013-2017年我國咖啡產銷率?????? 82

圖表：2017年我國咖啡的產銷情況（單位：萬噸）???? 82

圖表：2014-2017年中國咖啡連鎖行業盈利能力?? 83

圖表：2014-2017年中國咖啡連鎖行業償債能力?? 83

圖表：2014-2017年中國連鎖咖啡行業運營能力?? 84

圖表：2018-2023年我國咖啡連鎖行業成長預測?? 85

圖表：2018-2023年我國咖啡連鎖行業運營能力預測?? 86

圖表：2018-2023年我國咖啡連鎖行業償債能力預測?? 87

圖表：2018-2023年我國咖啡連鎖行業銷售額預測?????? 88

圖表：2018-2023年我國咖啡連鎖行業資產規模預測?? 88

圖表：2015-2017年華東地區咖啡連鎖銷售情況?? 89

圖表：2015-2017年華南地區咖啡連鎖銷售情況?? 89

圖表：2015-2017年華中地區咖啡連鎖銷售情況?? 89

圖表：2015-2017年華北地區咖啡連鎖銷售情況?? 90

圖表：2015-2017年西北地區咖啡連鎖銷售情況?? 90

圖表：2015-2017年西南地區咖啡連鎖銷售情況?? 90

圖表：2015-2017年東北地區咖啡連鎖銷售情況?? 91

圖表：主要省市咖啡館數量?????? 91

圖表：北京連鎖咖啡銷售額排名情況?????? 92

圖表：廣州連鎖咖啡銷售額排名情況?????? 92

圖表：上海連鎖咖啡銷售額排名情況?????? 92

圖表：星巴克公司2013-2017年財務分析????? 94

圖表：星巴克咖啡市場份額占比情況?????? 96

圖表：悅達咖世家（上海）餐飲管理有限公司主要財務指標?????? 97

圖表：costa咖啡市場份額占比情況 98

圖表：華創2015-2017年主要財務指標分析? 100

圖表：華潤太平洋咖啡市場份額占比情況?????? 102

圖表：上島咖啡經營規模??? 103

圖表：上島咖啡品牌市場份額占比情況??? 104

圖表：dio迪歐咖啡品牌市場份額占比情況??? 106

圖表：兩岸咖啡品牌市場份額占比情況??? 109

圖表：名典咖啡品牌市場份額占比情況??? 111

圖表：廣州貓屎咖啡連鎖品牌市場份額占比情況??? 113

圖表：2014-2017年麥當勞財務指標分析?????? 115

圖表：麥當勞咖啡品牌市場份額占比情況?????? 116

圖表：湖南咖啡之翼2017年營業收入超1.47億元?????? 118

圖表：咖啡之翼(wingcafe)市場份額占比情況 119

圖表：消費者對咖啡場所偏好的方式分析?????? 122

圖表：消費者對咖啡連鎖品牌的首要認知渠道?????? 122

圖表：消費者經常購買的品牌分析??? 123

圖表：咖啡連鎖品牌市場占有率分析?????? 125

圖表：消費者去連鎖咖啡店的目的分析??? 125

圖表：2017年我國咖啡連鎖行業投資結構分析???? 127

圖表：2018-2023年我國咖啡連鎖行業銷售額預測?????? 128

圖表：2018-2023年我國咖啡連鎖行業利潤總額預測?? 128

圖表：2018-2023年我國咖啡連鎖行業資產規模預測?? 129

圖表：中國咖啡主要栽培品種??? 176

圖表：咖啡店組織架構?????? 200