第一部分 產業環境透視

第一章 烘焙食品行業發展綜述????? 1

第一節 烘焙食品行業定義及分類???? 1

一、行業定義?????? 1

二、行業主要產品分類?????? 2

三、行業特性及在國民經濟中的地位?????? 4

第二節 最近3-5年中國烘焙食品行業經濟指標分析????? 6

一、贏利性??? 6

二、成長速度?????? 6

三、附加值的提升空間?????? 7

四、進入壁壘／退出機制??? 7

五、風險性??? 8

六、行業周期?????? 9

七、競爭激烈程度指標?????? 9

八、行業及其主要子行業成熟度分析?????? 10

第三節 烘焙食品行業產業鏈分析???? 10

一、產業鏈結構分析??? 10

二、主要環節的增值空間??? 11

三、與上下游行業之間的關聯性?????? 11

四、烘焙食品產品成本構成?????? 12

五、基礎原料市場發展狀況及影響??? 13

六、輔料市場發展狀況及影響??? 21

七、食品包裝材料行業發展狀況及影響??? 24

八、食品機械行業發展狀況及影響??? 26

九、行業下游產業鏈分析??? 29

十、上下游行業影響及風險提示?????? 30

第二章 烘焙食品行業市場環境及影響分析（pest）????? 33

第一節 烘焙食品行業政治法律環境（p）?????? 33

一、行業相關標準?????? 33

二、行業政策法規?????? 33

三、行業發展規劃?????? 41

四、政策環境對行業的影響?????? 42

第二節 行業經濟環境分析（e）?????? 43

一、宏觀經濟形勢分析?????? 43

二、宏觀經濟環境對行業的影響分析?????? 48

第三節 行業社會環境分析（s）?????? 49

一、烘焙食品產業社會環境?????? 49

二、社會環境對行業的影響?????? 50

三、烘焙食品產業發展對社會發展的影響?????? 50

第四節 行業技術環境分析（t）?????? 51

一、大豆制品在烘焙食品中的應用??? 51

二、食用香精在烘焙食品中的應用??? 55

三、最新食品技術動向?????? 57

四、行業主要技術發展趨勢?????? 58

五、技術環境對行業的影響?????? 58

第三章 全球烘焙食品行業發展分析及經驗借鑒?????? 60

第一節 全球烘焙食品市場總體情況分析? 60

一、全球烘焙食品行業的發展特點??? 60

二、2016-2018年全球烘焙食品市場結構?????? 61

三、2016-2018年全球烘焙食品行業發展分析?????? 61

四、2016-2018年全球烘焙食品行業競爭格局?????? 62

五、2016-2018年全球烘焙食品市場區域分布?????? 63

六、2016-2018年國際重點烘焙食品企業運營分析?????? 63

第二節 全球烘焙食品行業市場需求分析? 63

一、市場規模現狀?????? 63

二、需求結構分析?????? 64

三、重點需求客戶?????? 66

四、市場前景展望?????? 67

第三節 全球烘焙食品行業市場供給分析? 68

一、生產規模現狀?????? 68

二、產能規模分布?????? 68

三、市場價格走勢?????? 69

四、重點廠商分布?????? 69

第四節 全球主要國家（地區）市場分析? 69

一、歐洲烘焙食品行業發展分析?????? 69

二、北美烘焙食品行業發展分析?????? 71

三、日本烘焙食品行業發展分析?????? 73

四、韓國烘焙食品行業發展分析?????? 74

第五節 跨國企業在華競爭分析? 75

一、墨西哥賓堡集團??? 75

二、美國卡夫食品國際公司?????? 76

三、菲律賓晨光公司??? 77

四、韓國好麗友公司??? 77

五、美國通用磨坊食品公司?????? 78

六、日本格力高集團??? 79

第二部分 行業深度分析

第四章 中國烘焙食品行業運行現狀分析???? 80

第一節 中國烘焙食品行業發展狀況分析? 80

一、中國烘焙食品行業發展階段?????? 80

二、中國烘焙食品行業發展概況?????? 80

三、中國烘焙產業迎來多元化蓬勃發展??? 82

四、輕食時代：茶飲+西點走向前臺? 86

五、中國烘焙食品行業發展特點?????? 91

六、中國烘焙食品行業商業模式?????? 92

第二節 2016-2018年中國烘焙食品行業總體規模分析 93

一、企業數量結構分析?????? 93

二、人員規模狀況分析?????? 93

三、行業資產規模分析?????? 94

四、行業市場規模分析?????? 94

第三節 2016-2018年中國烘焙食品行業產銷情況分析 95

一、中國烘焙食品行業總產值??? 95

二、中國烘焙食品行業工業銷售產值?????? 95

三、中國烘焙食品行業產銷率??? 96

第四節 2016-2018年中國烘焙食品行業財務指標分析 96

一、行業盈利能力分析?????? 96

二、行業償債能力分析?????? 97

三、行業營運能力分析?????? 98

四、行業發展能力分析?????? 99

第五章 中國烘焙食品行業市場運行分析???? 100

第一節 2016-2018年烘焙食品市場情況分析 100

一、2016-2018年中國烘焙食品產品市場總體概況?????? 100

二、烘焙食品市場定價機制組成?????? 101

三、烘焙食品市場價格影響因素?????? 101

第二節 2019-2025年中國烘焙食品市場供需形勢 103

一、2016-2018年中國烘焙食品行業供給情況?????? 103

二、2016-2018年中國烘焙食品行業需求情況?????? 105

三、2016-2018年中國烘焙食品行業供需平衡分析?????? 108

四、烘焙食品產品應用市場總體需求分析?????? 108

五、2019-2025年烘焙食品行業領域需求量預測?? 109

第三節 烘焙食品行業進出口市場分析???? 110

一、烘焙食品行業進出口綜述??? 110

二、烘焙食品行業出口市場分析?????? 110

三、烘焙食品行業進口市場分析?????? 111

四、中國烘焙食品行業出口展望?????? 111

五、中國烘焙食品出口面臨的挑戰??? 111

六、中國烘焙食品產品出口對策?????? 112

第六章 中國烘焙食品細分市場分析及預測 113

第一節 中國烘焙食品行業細分市場結構分析? 113

一、烘焙食品行業市場結構現狀分析?????? 113

二、烘焙食品行業細分結構特征分析?????? 113

三、烘焙食品行業細分市場發展概況?????? 114

四、烘焙食品行業市場結構變化趨勢?????? 114

第二節 糕點、面包行業市場分析???? 114

一、糕點、面包行業運營情況分析??? 114

二、糕點、面包行業產品市場分析??? 115

三、糕點、面包行業經營模式分析??? 116

四、糕點、面包行業品牌化運營分析?????? 117

第三節 餅干及其他烘焙食品行業市場分析???? 118

一、餅干及其他烘焙食品行業運營情況分析??? 118

二、餅干市場調研分析?????? 119

三、烘焙膨化食品市場分析?????? 120

第七章 中國烘焙食品行業營銷趨勢及策略分析?????? 123

第一節 烘焙食品行業銷售渠道分析? 123

一、營銷分析與營銷模式推薦??? 123

二、烘焙食品營銷環境分析與評價??? 127

三、銷售渠道存在的主要問題??? 128

四、營銷渠道發展趨勢與策略??? 130

第二節 烘焙食品行業營銷策略分析? 131

一、中國烘焙食品營銷概況?????? 131

二、烘焙食品營銷策略探討?????? 133

第八章 烘焙食品行業區域市場分析???? 141

第一節 中國烘焙食品重點區域市場結構特征及變化???? 141

一、行業區域結構總體特征?????? 141

二、行業區域集中度分析??? 141

三、行業企業數的區域分布分析?????? 142

第二節 行業重點區域發展情況分析? 144

一、華北地區烘焙食品行業發展情況分析?????? 144

二、東北地區烘焙食品行業發展情況分析?????? 148

三、華東地區烘焙食品行業發展情況分析?????? 150

四、華中地區烘焙食品行業發展情況分析?????? 156

五、華南地區烘焙食品行業發展情況分析?????? 160

六、西南地區烘焙食品行業發展情況分析?????? 166

七、西北地區烘焙食品行業發展情況分析?????? 171

第三部分 競爭格局分析

第九章 2019-2025年烘焙食品行業競爭形勢???? 174

第一節 行業總體市場競爭狀況分析? 174

一、烘焙食品行業競爭結構分析?????? 174

二、烘焙食品行業集中度分析??? 176

三、烘焙食品行業swot分析? 179

第二節 中國烘焙食品行業競爭格局綜述? 182

一、烘焙食品行業競爭概況?????? 182

二、2016-2018年國內外烘焙食品競爭分析?? 182

三、2016-2018年中國烘焙食品市場競爭分析?????? 183

四、2016-2018年國內主要烘焙食品企業動向?????? 183

第三節 2016-2018年烘焙食品行業競爭力分析???? 184

一、中國烘焙食品行業競爭力分析??? 184

二、烘焙食品行業主要企業競爭力分析??? 186

第十章 2019-2025年烘焙食品行業領先企業經營形勢分析?? 189

第一節 中國烘焙食品企業總體發展狀況分析? 189

一、烘焙食品企業主要類型?????? 189

二、烘焙食品企業資本運作分析?????? 189

三、烘焙食品企業創新及品牌建設??? 190

四、烘焙食品企業國際競爭力分析??? 195

五、2018年烘焙食品行業企業排名分析? 197

第二節 中國領先烘焙食品企業經營形勢分析? 197

一、中國旺旺控股有限公司?????? 197

二、上好佳（中國）有限公司??? 207

三、好麗友食品有限公司??? 208

四、北京稻香村食品有限責任公司??? 211

五、福娃集團有限公司?????? 214

六、大連新南洋食品有限公司??? 218

七、上海元祖食品有限公司?????? 219

八、西安米旗食品有限公司?????? 227

九、上海新語面包食品有限公司?????? 231

十、上海可頌食品有限公司?????? 237

十一、上海靜安面包房有限公司?????? 238

十二、津味(上海)餐飲管理有限公司 239

十三、四川曼可頓食品有限公司?????? 240

十四、蘇州市合應旺食品有限公司??? 241

十五、豐琪世紀(北京)生物科技有限公司 242

十六、美心食品有限公司??? 244

十七、東莞思朗食品有限公司??? 245

十八、鶴山市欣欣華豐食品有限公司?????? 246

十九、中山市采蝶軒食品有限公司??? 248

二十、上海香特莉食品發展有限公司?????? 249

二十一、武漢市隆昌皇冠食品有限公司??? 251

二十二、重慶新沁園食品有限公司??? 251

二十三、福建省金龍船食品有限責任公司?????? 253

二十四、山西豐園食品有限公司?????? 254

二十五、四川米老頭食品工業集團股份有限公司??? 255

二十六、哈爾濱老鼎豐食品有限公司?????? 257

二十七、廣州市番禺區皇冠瑪莉奧食品有限公司??? 258

二十八、北京好利來企業投資管理有限公司??? 258

二十九、廣州東海堂（餅屋）食品有限公司??? 259

三十、深圳安琪食品有限公司??? 260

第四部分 發展前景展望

第十一章 2019-2025年烘焙食品行業前景及趨勢??? 262

第一節 2019-2025年烘焙食品市場發展前景 262

一、2019-2025年烘焙食品市場發展潛力?????? 262

二、2019-2025年烘焙食品市場發展前景展望?????? 263

三、2019-2025年烘焙食品細分行業發展前景分析?????? 264

第二節 2019-2025年烘焙食品市場發展趨勢預測 265

一、2019-2025年烘焙食品行業發展趨勢?????? 265

二、2019-2025年烘焙食品行業應用趨勢預測?????? 266

三、2019-2025年細分市場發展趨勢預測?????? 266

第三節 2019-2025年中國烘焙食品行業發展預測 267

一、2019-2025年烘焙食品市場規模預測?????? 267

二、2019-2025年中國烘焙食品行業產銷量預測?? 268

三、2019-2025年中國烘焙食品行業供需平衡預測?????? 268

四、2019-2025年中國烘焙食品行業盈利前景預測?????? 269

第十二章 2019-2025年烘焙食品行業投資價值評估 270

第一節 烘焙食品行業投資特性分析? 270

一、烘焙食品行業進入壁壘分析?????? 270

二、烘焙食品行業盈利因素分析?????? 272

三、烘焙食品行業盈利模式分析?????? 272

第二節 烘焙食品行業投融資情況???? 275

一、行業資金渠道分析?????? 275

二、固定資產投資分析?????? 280

三、兼并重組情況分析?????? 280

四、烘焙食品行業投資現狀分析?????? 282

第三節 2019-2025年烘焙食品行業投資機會 284

一、產業鏈投資機會??? 284

二、細分市場投資機會?????? 285

三、重點區域投資機會?????? 287

四、烘焙食品行業投資機遇?????? 288

第四節 2019-2025年烘焙食品行業投資風險 290

一、政策風險及防范??? 290

二、物業租賃風險?????? 290

三、公眾消費習慣變化的風險??? 290

四、宏觀經濟波動風險?????? 290

五、市場競爭風險?????? 291

六、原材料價格波動風險??? 291

第五節 中國烘焙食品行業發展方向? 291

第十三章 2019-2025年烘焙食品行業面臨的困境及對策?????? 293

第一節 2019年烘焙食品企業面臨的困境及對策??? 293

一、重點烘焙食品企業面臨的困境及對策?????? 293

二、中小烘焙食品企業發展困境及策略分析??? 295

第二節 中國烘焙食品行業存在的問題及對策? 297

一、中國烘焙食品行業存在的問題??? 297

二、烘焙食品行業發展的建議對策??? 298

三、市場的重點客戶戰略實施??? 299

第十四章 烘焙食品行業案例分析研究 305

第一節 烘焙食品行業重點品牌案例分析? 305

一、克莉絲汀?????? 305

二、元祖?????? 306

三、安德魯森?????? 310

四、盼盼?????? 312

五、85度c?? 313

第二節 烘焙食品行業營銷案例分析? 313

一、烘焙食品行業營銷成功案例分析?????? 313

二、經驗借鑒?????? 314

第三節 關于阿米巴經營模式在烘焙行業的應用和前瞻分析? 316

一、阿米巴經營的基本概念?????? 316

二、目前為什么流行阿米巴?????? 316

三、中國企業導入阿米巴的方式?????? 317

四、阿米巴的三個目的?????? 317

五、推行"阿米巴"的先決條件???? 318

第十五章 烘焙食品行業投資戰略研究 321

第一節 烘焙食品行業發展戰略研究? 321

一、戰略綜合規劃?????? 321

二、技術開發戰略?????? 322

三、業務組合戰略?????? 324

四、區域戰略規劃?????? 326

五、產業戰略規劃?????? 327

六、營銷品牌戰略?????? 327

七、競爭戰略規劃?????? 328

第二節 對中國烘焙食品品牌的戰略思考? 330

一、烘焙食品品牌的重要性?????? 330

二、烘焙食品實施品牌戰略的意義??? 331

三、烘焙食品企業品牌的現狀分析??? 332

四、中國烘焙食品企業的品牌戰略??? 333

五、烘焙食品品牌戰略管理的策略??? 335

六、烘焙新品牌彎道超車三大招?????? 339

第三節 烘焙食品經營策略分析? 340

一、烘焙食品市場細分策略?????? 340

二、烘焙食品市場創新策略?????? 341

三、品牌定位與品類規劃??? 344

四、烘焙食品新產品差異化戰略?????? 356

第四節 烘焙食品行業投資戰略研究? 358

一、2019-2025年烘焙食品行業投資戰略?????? 358

二、2019-2025年細分行業投資戰略?????? 359

第十六章 研究結論及投資建議????? 361

第一節 烘焙食品行業研究結論及建議???? 361

第二節 烘焙食品子行業研究結論及建議? 363

第三節 中研普華烘焙食品行業投資建議? 366

一、行業發展策略建議?????? 366

二、行業投資方向建議?????? 367

三、行業投資方式建議?????? 368

圖表目錄

圖表：烘焙食品品牌市場競爭占比分析??? 9

圖表：2018年10-11月全國玉米綜合價格???? 14

圖表：2018年10-11月全國面粉綜合價格???? 15

圖表：2008-2017年大米產銷狀況?? 16

圖表：2018年10-11月大米綜合價格???? 17

圖表：2018年10-11月全國雞蛋綜合價格???? 20

圖表：2015-2018年原料奶價格走勢?????? 21

圖表：烘焙行業相關標準??? 41

圖表：2018年上半年國內生產總值增長速度? 44

圖表：2018年上半年規模以上工業增加值增速???? 45

圖表：2018年上半年固定資產投資增速情況? 46

圖表：2018年上半年社會消費品零售總額增速???? 47

圖表：2018年居民消費價格上漲情況???? 48

圖表：2016-2018年全球烘焙食品總體規模?? 64

圖表：2016-2018年全球烘焙食品產能規模?? 68

圖表：全球烘焙食品主要國家地區情況??? 68

圖表：2016-2018年中國規模以上糕點面包企業數量情況（單位：家、%）??? 93

圖表：2016-2018年中國烘焙食品行業市場規模情況（單位：億元、%）?????? 94

圖表：中國烘焙食品行業總產值水平（單位：億元）??? 95

圖表：2016-2018年中國烘焙食品行業產值水平（單位：億元）?????? 95

圖表：2016-2018年中國烘焙食品行業毛利率水平（單位：%）?????? 96

圖表：2016-2018年中國烘焙食品行業資產負債率水平（單位：%）?????? 97

圖表：2016-2018年中國烘焙食品行業存貨周轉天數水平（單位：天）?? 98

圖表：2016-2018年中國烘焙食品行業營業收入增長率水平（單位：%）?????? 99

圖表：2016-2018年我國烘焙食品規模以上企業營業收入情況（單位：億元）?????? 103

圖表：2009-2018年中國烘焙食品產量水平（單位：萬噸）?????? 104

圖表：中國烘焙食品行業重點企業市場占有率情況?????? 105

圖表：2014-2018年2季度居民人均可支配收入圖（單位：元）?????? 105

圖表：2016-2018年中國（港澳臺除外）人均烘焙食品消費量（單位：千克）?????? 106

圖表：不同年齡消費者結構分布?????? 107

圖表：2017年中國烘焙食品行業消費需求區域市場結構???? 107

圖表：2016-2018年中國烘焙食品行業供需水平（單位：萬噸）?????? 108

圖表：2009-2018年烘焙食品市場總體需求水平（單位：萬噸）?????? 108

圖表：2019-2025年烘焙食品行業需求量預測（單位：萬噸）?? 109

圖表：2009-2017年烘焙食品行業出口量情況（單位：萬噸）?? 110

圖表：2009-2017年烘焙食品行業進口量情況（單位：萬噸）?? 111

圖表：烘焙食品行業細分產品特征??? 113

圖表：2011-2017年中國面包市場零售規模（單位：億元）?????? 116

圖表：“中央工廠+”形式的生產經營模式?????? 116

圖表：2014-2017年我國餅干零售市場規模（億元）?? 120

圖表：2017年我國膨化食品品牌力指數排名? 121

圖表：2017國內烘焙食品渠道銷售貢獻比率? 124

圖表：2011-2015年中國華北地區烘焙食品制造行業發展情況?? 142

圖表：2011-2015年中國華中地區烘焙食品制造行業發展情況?? 142

圖表：2011-2015年華東地區烘焙食品制造行業發展情況?? 143

圖表：2011-2015年華南地區烘焙食品制造行業發展情況?? 143

圖表：2011-2015年西北地區烘焙食品制造行業發展情況?? 143

圖表：2011-2015年東北地區烘焙食品制造行業發展情況?? 144

圖表：2011-2015年西南地區烘焙食品制造行業發展情況?? 144

圖表：2011-2015年北京市烘焙食品制造行業發展情況?????? 145

圖表：2011-2015年上海市烘焙食品制造行業發展情況?????? 151

圖表：2011-2015年江蘇省烘焙食品制造行業發展情況?????? 151

圖表：2011-2015年浙江省烘焙食品制造行業發展情況?????? 152

圖表：2011-2015年山東省烘焙食品制造行業發展情況?????? 153

圖表：2011-2015年廣東省烘焙食品制造行業發展情況?????? 161

圖表：2011-2015年重慶市烘焙食品制造行業發展情況?????? 170

圖表：2013-2017年全國規模以上烘焙企業主營業收入?????? 176

圖表：2009-2017年中國大陸人均烘焙食品消費量?????? 177

圖表：全球各國人均烘焙食品消費量?????? 177

圖表：2011-2017年規模以上糕點面包企業數量?? 178

圖表：2017年中國烘焙食品行業市占率? 178

圖表：2017年底烘焙食品重點企業總資產情況???? 186

圖表：2017年底烘焙食品重點企業從業人員情況? 187

圖表：2017年烘焙食品重點企業營業收入情況???? 188

圖表：2017年烘焙食品重點企業利潤總額情況???? 188

圖表：烘焙食品企業百度搜索指數情況??? 197

圖表：2017年旺旺集團業績回顧???? 199

圖表：旺旺集團2017財年米果類營收情況???? 200

圖表：旺旺集團2017財年乳品及飲料類營收情況 201

圖表：旺旺集團2017財年休閑食品類營收情況???? 203

圖表：旺旺集團盈利能力指標??? 204

圖表：旺旺集團財務風險指標??? 205

圖表：旺旺集團成長能力指標??? 205

圖表：2012-2016年好麗友在中國銷售情況?? 209

圖表：好麗友在中國銷售額變化（億元人民幣）??? 210

圖表：好麗友在中國營業利潤變化（億韓元）?????? 211

圖表：元祖股份盈利能力指標??? 222

圖表：元祖股份運營能力指標??? 222

圖表：元祖股份財務風險指標??? 222

圖表：元祖股份成長能力指標??? 223

圖表：2016-2020年元祖股份盈利預測?? 225

圖表：2016h1-2018h1元祖股份營收與增速? 225

圖表：2016h1-2018h1元祖股份業績與增速? 226

圖表：2016h1-2018h1元祖股份費用率一覽? 226

圖表：2016h1-2018h1元祖股份毛利率與凈利率一覽? 227

圖表：2017年全球各國人均烘焙食品消費量（單位：千克）???? 263

圖表：2019-2025年烘焙食品市場規模預測（單位：億元）?????? 267

圖表：2019-2025年中國烘焙食品行業銷量預測（單位：萬噸）?????? 268

圖表：2019-2025年中國烘焙食品行業產量預測（單位：萬噸）?????? 268

圖表：烘焙連鎖店和超市賣場對比分析??? 273

圖表：烘焙直營與加盟的利弊對比??? 275

圖表：2017年克莉絲汀產品結構???? 305

圖表：四種基本的品牌戰略?????? 338