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第一章 2015-2017年中國餐飲業整體運行態勢分析 第一節 2015-2017年中國餐飲業運行綜述 一、中國餐飲業多種所有制存在 二、現階段餐飲市場的概況 三、餐飲市場與需求的平衡分析 第二節 2015-2017年中國餐飲市場發展情況 一、餐飲市場狀況及發展特點 二、2015-2017年中國餐飲業運行狀況分析 三、2017年餐飲行業消費及滿意度評估 四、2015-2017年中國餐飲業景氣度分析 第三節 近兩年中國重點餐飲企業發展情況 一、我國餐飲百強企業發展特征 二、2017年我國餐飲百強企業發展狀況分析 三、餐飲百強銷售額破千億 第四節 2015-2017年餐飲業存在的問題及發展對策 一、國內制約餐飲業發展的問題 二、中國集團飲食供應存在問題分析 三、平衡餐飲市場與消費需求的措施 四、要確立創新意識 五、要提高質量意識 六、要引導消費需求 七、餐飲企業的主要營銷手段 八、國內餐飲業品牌打造的策略 ? 第二章 2015-2017年中國火鍋店連鎖業運行環境解析 第一節 2015-2017年中國火鍋連鎖行業政策環境分析 一、政府鼓勵連鎖經營行業規范發展 二、火鍋底料國家標準有望出臺 三、食品安全法 四、點評：政策環境及趨勢 五、中國餐飲業發展規劃綱要 第二節 2015-2016年中國經濟環境分析 第三節 2017年中國經濟環境分析 一、國民經濟運行情況GDP 二、消費價格指數CPI、PPI 三、全國居民收入情況 四、恩格爾系數 五、工業發展形勢 六、固定資產投資情況 七、財政收支狀況 八、中國匯率調整 九、對外貿易&進出口 第四節 2015-2017年中國火鍋連鎖行業社會環境分析 一、地區餐飲文化深刻影響火鍋連鎖業 二、城鎮居民日益追求生活品質和品味 三、點評：社會環境及趨勢 第五節 2015-2017年中國火鍋連鎖行業資本市場環境分析 一、中國VC/PE發展現狀及趨勢 二、中國努力解決中小企業融資難題 三、全球市場帶領下，中國股市一瀉千里 四、中國居民個人金融資產呈現不斷上升態勢 五、點評：資本市場環境及趨勢 ? 第三章 2015-2017年中國火鍋店連鎖產業環境分析——餐飲連鎖業剖析 第一節 2015-2017年中國餐飲連鎖行業運行總況 一、中國餐飲連鎖經營進入高速增長期 二、餐飲連鎖業品牌重新轉向直營模式 三、我國餐飲連鎖企業盈利狀況分析 第二節 2015-2017年中國餐飲連鎖市場品牌及營銷策略分析 一、品牌化拓展已成連鎖餐飲業的戰略選擇 二、打造連鎖餐飲店品牌發展對策 三、連鎖餐飲產品營銷策略 四、餐飲連鎖企業的“統一性”戰略 五、餐飲連鎖酒店搶占旅游市場應重視營銷策略的創新 第三節 2015-2017年中國餐飲連鎖業的經營管理分析 一、餐飲連鎖經營自身模式建立的探索 二、連鎖餐飲業的員工管理方案探析 三、餐飲連鎖經營的關鍵準備 四、中國餐飲連鎖業的選址模式剖析 五、中國餐飲連鎖經營的商圈分析 六、中國連鎖餐飲業顧客關系管理研究 ? 第四章 2015-2017年中國火鍋店連鎖業運行新形勢透析 第一節 2015-2017年中國火鍋店連鎖業運行況 一、中國火鍋店連鎖業的發展速度快 二、中國火鍋店連鎖行業市場規模 三、火鍋店連鎖在餐飲連鎖業中的優勢明顯 四、火鍋產業鏈雛形顯現 第二節 2015-2017年中國火鍋店連鎖行業的經營狀況分析 一、火鍋連鎖業的經營能力與意識在迅速提高 二、火鍋業態特許加盟連鎖門店發展速度較快 三、火鍋連鎖業經營模式 四、中國火鍋店連鎖的原因分析 第三節 2015-2017年中國火鍋店連鎖行業熱點問題探討 一、產品創新以模仿跟風為主 二、火鍋店連鎖擴張過快 三、連鎖加盟標準缺失制約產業化進程 四、對發展中國火鍋店連鎖業的建議 ? 第五章 2015-2017年中國火鍋店連鎖細分市場運行分析 第一節 重慶火鍋店連鎖 一、重慶火鍋現狀 二、重慶火鍋店連鎖發展趨勢 第二節 北方涮羊肉火鍋店連鎖 第三節 新派火鍋店連鎖 ? 第六章 2015-2017年中國火鍋店連鎖區域市場運行分析 第一節 華北地區市場現狀及發展趨勢 一、運行環境分析 二、火鍋連鎖市場規模 第二節 華東地區市場現狀及發展趨勢 第三節 華中地區市場現狀及發展趨勢 第四節 華南地區市場現狀及發展趨勢 第五節 東北地區市場現狀及發展趨勢 第六節 西北地區市場現狀及發展趨勢 第七節 西南地區市場現狀及發展趨勢 ? 第七章 2015-2017年中國重點城市火鍋店連鎖市場運行動態分析 第一節 重慶火鍋店連鎖市場 一、重慶火鍋店連鎖行業的發展概述 二、市場規模 三、重慶火鍋店連鎖市場的發展特征分析 第二節 北京火鍋店連鎖市場 第三節 天津火鍋店連鎖市場 第四節 廣州火鍋店連鎖市場 第五節 上海地區火鍋店連鎖市場 ? 第八章 2015-2017年中國火鍋店連鎖業競爭新格局透析 第一節 2015-2017年中國火鍋店連鎖行業的競爭總況 一、火鍋競爭從單兵作戰到集團對決 二、京城火鍋業競爭激烈 三、中國火鍋的連鎖新經營模式競爭 第二節 2015-2017年中國火鍋店連鎖業集中度分析 一、市場集中度分析 二、區域集中度分析 第三節 2015-2017年中國火鍋店連鎖企業的競爭行為分析 一、市場與價格定位 二、產品競爭 三、服務環境 第四節 2018-2023年中國火鍋店連鎖業競爭趨勢分析 ? 第九章 2015-2017年中國火鍋店連鎖行業主體企業競爭力分析 第一節 內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司 一、企業概況 二、連鎖模式及發展規模 三、公司發展 四、小肥羊上市運作狀況探析 第二節 內蒙古小尾羊餐飲連鎖有限公司 第三節 重慶小天鵝控股（集團）有限公司 一、企業概況 二、企業財務分析 第四節 重慶德莊實業集團 一、企業概況 二、企業財務分析 第五節 重慶秦媽餐飲文化有限公司 一、企業概況 二、企業財務分析 第六節 重慶蘇大姐火鍋 一、企業概況 二、企業財務分析 第七節 北京呷哺呷哺 一、企業概況 二、企業財務分析 第八節 四川譚魚頭 一、企業概況 二、企業財務分析 第九節 北京東來順 一、企業概況 二、企業財務分析 ? 第十章 2015-2017年中國火鍋優勢品牌競爭力分析 第一節 小肥羊火鍋 第二節 奇火鍋 第三節 譚魚頭火鍋 第四節 秦媽火鍋 第五節 蓉城老媽 第六節 海底撈火鍋 第七節 德莊火鍋 第八節 豐滑火鍋 第九節 鼎鼎香火鍋 第十節 小天鵝火鍋 ? 第十一章 2015-2017年中國火鍋市場消費調研 第一節 中國火鍋市場消費者需求變量分析 一、人口統計變量分析 二、火鍋市場需求分析 第二節 中國火鍋市場消費者需求特征分析 一、中國火鍋市場行業消費者對其“功能”的敏感度分析 二、中國火鍋市場行業消費者對其“質量”的敏感度分析 三、中國火鍋市場行業消費者對其“價格”的敏感度分析 四、中國火鍋市場行業消費者對其“外觀”的敏感度分析 五、中國火鍋市場行業消費者對其“服務”的敏感度分析 ? 第十二章 2018-2023年中國火鍋店連鎖業前景展望與趨勢預測分析 第一節 連鎖經營及餐飲業發展趨勢 一、連鎖經營的四個發展趨勢 二、中國餐飲消費呈三大發展趨勢 三、未來餐飲業營銷的的幾大發展方向 第二節 2018-2023年中國火鍋店連鎖行業新趨勢分析 第三節 2018-2023年中國火鍋店連鎖業盈利預測分析 ? 第十三章 2018-2023年中國火鍋店連鎖的市場投資戰略研究 第一節 2018-2023年中國火鍋店連鎖投資概況 一、餐飲連鎖企業風險資本利用分析 二、連鎖經營的風險及規避對策 三、餐飲連鎖店的投資考察事項 第二節 2018-2023年中國火鍋店連鎖投資機會分析 一、區域投資潛力分析 二、火鍋店連鎖業投資價值研究 第三節 2018-2023年中國火鍋店連鎖的風險預警 一、資金風險 二、政策風險 三、市場競爭風險 第四節 權威專家投資建議 ? 圖表目錄 圖表：2015-2017年國內生產總值季度累計同比增長率（%） 圖表：2017年居民消費價格主要數據 圖表：2015-2017年工業生產者出廠價格漲跌幅 圖表：工業生產者購進價格漲跌幅 圖表：生產資料出廠價格漲跌幅 圖表：生活資料出廠價格漲跌幅 圖表：2015-2017年我國農村居民人均純收入及其增長速度 圖表：2015-2017年我國城鎮居民人均可支配收入及其增長速度 圖表：2015-2017年中國城鄉居民恩格爾系數對比表 圖表：2015-2017年工業增加值月度同比增長率（%） 圖表：2015-2017年固定資產投資完成額月度累計同比增長率（%） 圖表：2015-2017年我國貨物進出口總額增長分析 圖表：2015-2017年我國國內生產總值及其增長速度 圖表：2015-2017年我國CPI、PPI運行趨勢 單位：% 圖表：2015-2017年居民消費價格指數（上年同月=100） 圖表：居民消費價格分類指數(2017年7月) 圖表：2017年居民消費價格主要數據 圖表：2017年全國居民消費價格漲跌幅 圖表：2015-2017年我國農村居民人均純收及其增長速度 圖表：2015-2017年我國城鎮居民人均可支配收入及其增長速度 圖表：2015-2017年中國城鄉居民恩格爾系數對比表 圖表：2015-2017年固定資產投資走勢圖 單位：% 圖表：2017年我國各地區城鎮固定資產投資累計同比增長率 單位：% 圖表：2015-2017年固定資產投資完成額月度累計同比增長率（%） 圖表：金融機構人民幣存款基準利率變化一覽表 圖表：金融機構人民幣貸款基準利率變化一覽表 圖表：2015-2017年我國社會消費品零售總額走勢圖 單位：億元 % 圖表：2015-2017年社會消費品零售總額月度同比增長率（%） 圖表：2015-2017年進出口走勢圖 單位：% 圖表：2015-2017年出口總額月度同比增長率與進口總額月度同比增長率（%） 圖表：2015-2017年國內生產總值季度累計同比增長率（%） 圖表：2015-2017年工業增加值月度同比增長率（%） 圖表：2015-2017年居民消費價格指數（上年同月=100） 圖表：2015-2017年社會消費品零售總額月度同比增長率（%） 圖表：2015-2017年固定資產投資完成額月度累計同比增長率（%） 圖表：2015-2017年出口總額月度同比增長率與進口總額月度同比增長率（%） 圖表：人民幣存款利率表 圖表：人民幣貸款利率表 圖表：2015-2017年公共財政收入及其增長速度 圖表：2017年國內經濟主要指標分析 圖表：2015-2017年華北地區火鍋連鎖市場規模分析 圖表：2015-2017年華東地區火鍋連鎖市場規模分析 圖表：2015-2017年華中地區火鍋連鎖市場規模分析 圖表：2015-2017年華南地區火鍋連鎖市場規模分析 圖表：2015-2017年東北地區火鍋連鎖市場規模分析 圖表：2015-2017年西北地區火鍋連鎖市場規模分析 圖表：2015-2017年西南地區火鍋連鎖市場規模分析 圖表：2015-2017年重慶地區火鍋連鎖市場規模分析 圖表：2015-2017年北京市火鍋連鎖市場規模分析 圖表：2015-2017年天津市火鍋連鎖市場規模分析 圖表：2015-2017年廣州市火鍋連鎖市場規模分析 圖表：2015-2017年上海火鍋連鎖市場規模分析 圖表：2015-2017年中國火鍋連鎖行業前十家企業市場占有率分析 圖表：2017年我國火鍋連鎖市場區域格局分析 圖表：近4年重慶小天鵝控股（集團）有限公司 資產負債率變化情況 圖表：近3年重慶小天鵝控股（集團）有限公司 資產負債率變化情況 圖表：近4年重慶小天鵝控股（集團）有限公司 產權比率變化情況 圖表：近3年重慶小天鵝控股（集團）有限公司 產權比率變化情況 圖表：近4年重慶小天鵝控股（集團）有限公司 固定資產周轉次數情況 圖表：近3年重慶小天鵝控股（集團）有限公司 固定資產周轉次數情況 圖表：近4年重慶小天鵝控股（集團）有限公司 流動資產周轉次數變化情況 圖表：近3年重慶小天鵝控股（集團）有限公司 流動資產周轉次數變化情況 圖表：近4年重慶小天鵝控股（集團）有限公司 總資產周轉次數變化情況 圖表：近3年重慶小天鵝控股（集團）有限公司 總資產周轉次數變化情況 圖表：近4年重慶小天鵝控股（集團）有限公司 銷售毛利率變化情況 圖表：近3年重慶小天鵝控股（集團）有限公司 銷售毛利率變化情況 圖表：近4年重慶德莊實業集團 資產負債率變化情況 圖表：近3年重慶德莊實業集團 資產負債率變化情況 圖表：近4年重慶德莊實業集團 產權比率變化情況 圖表：近3年重慶德莊實業集團 產權比率變化情況 圖表：近4年重慶德莊實業集團 固定資產周轉次數情況 圖表：近3年重慶德莊實業集團 固定資產周轉次數情況 圖表：近4年重慶德莊實業集團 流動資產周轉次數變化情況 圖表：近3年重慶德莊實業集團 流動資產周轉次數變化情況 圖表：近4年重慶德莊實業集團 總資產周轉次數變化情況 圖表：近3年重慶德莊實業集團 總資產周轉次數變化情況 圖表：近4年重慶德莊實業集團 銷售毛利率變化情況 圖表：近3年重慶德莊實業集團 銷售毛利率變化情況 圖表：近4年重慶秦媽餐飲文化有限公司資產負債率變化情況 圖表：近3年重慶秦媽餐飲文化有限公司資產負債率變化情況 圖表：近4年重慶秦媽餐飲文化有限公司產權比率變化情況 圖表：近3年重慶秦媽餐飲文化有限公司產權比率變化情況 圖表：近4年重慶秦媽餐飲文化有限公司固定資產周轉次數情況 圖表：近3年重慶秦媽餐飲文化有限公司固定資產周轉次數情況 圖表：近4年重慶秦媽餐飲文化有限公司流動資產周轉次數變化情況 圖表：近3年重慶秦媽餐飲文化有限公司流動資產周轉次數變化情況 圖表：近4年重慶秦媽餐飲文化有限公司總資產周轉次數變化情況 圖表：近3年重慶秦媽餐飲文化有限公司總資產周轉次數變化情況 圖表：近4年重慶秦媽餐飲文化有限公司銷售毛利率變化情況 圖表：近3年重慶秦媽餐飲文化有限公司銷售毛利率變化情況 圖表：近4年重慶蘇大姐火鍋資產負債率變化情況 圖表：近3年重慶蘇大姐火鍋資產負債率變化情況 圖表：近4年重慶蘇大姐火鍋產權比率變化情況 圖表：近3年重慶蘇大姐火鍋產權比率變化情況 圖表：近4年重慶蘇大姐火鍋固定資產周轉次數情況 圖表：近3年重慶蘇大姐火鍋固定資產周轉次數情況 圖表：近4年重慶蘇大姐火鍋流動資產周轉次數變化情況 圖表：近3年重慶蘇大姐火鍋流動資產周轉次數變化情況 圖表：近4年重慶蘇大姐火鍋總資產周轉次數變化情況 圖表：近3年重慶蘇大姐火鍋總資產周轉次數變化情況 圖表：近4年重慶蘇大姐火鍋銷售毛利率變化情況 圖表：近3年重慶蘇大姐火鍋銷售毛利率變化情況 圖表：近4年北京呷哺呷哺 資產負債率變化情況 圖表：近3年北京呷哺呷哺 資產負債率變化情況 圖表：近4年北京呷哺呷哺 產權比率變化情況 圖表：近3年北京呷哺呷哺 產權比率變化情況 圖表：近4年北京呷哺呷哺 固定資產周轉次數情況 圖表：近3年北京呷哺呷哺 固定資產周轉次數情況 圖表：近4年北京呷哺呷哺 流動資產周轉次數變化情況 圖表：近3年北京呷哺呷哺 流動資產周轉次數變化情況 圖表：近4年北京呷哺呷哺 總資產周轉次數變化情況 圖表：近3年北京呷哺呷哺 總資產周轉次數變化情況 圖表：近4年北京呷哺呷哺 銷售毛利率變化情況 圖表：近3年北京呷哺呷哺 銷售毛利率變化情況 圖表：近4年四川譚魚頭資產負債率變化情況 圖表：近3年四川譚魚頭資產負債率變化情況 圖表：近4年四川譚魚頭產權比率變化情況 圖表：近3年四川譚魚頭產權比率變化情況 圖表：近4年四川譚魚頭固定資產周轉次數情況 圖表：近3年四川譚魚頭固定資產周轉次數情況 圖表：近4年四川譚魚頭流動資產周轉次數變化情況 圖表：近3年四川譚魚頭流動資產周轉次數變化情況 圖表：近4年四川譚魚頭總資產周轉次數變化情況 圖表：近3年四川譚魚頭總資產周轉次數變化情況 圖表：近4年四川譚魚頭銷售毛利率變化情況 圖表：近3年四川譚魚頭銷售毛利率變化情況 圖表：近4年北京東來順資產負債率變化情況 圖表：近3年北京東來順資產負債率變化情況 圖表：近4年北京東來順產權比率變化情況 圖表：近3年北京東來順產權比率變化情況 圖表：近4年北京東來順固定資產周轉次數情況 圖表：近3年北京東來順固定資產周轉次數情況 圖表：近4年北京東來順流動資產周轉次數變化情況 圖表：近3年北京東來順流動資產周轉次數變化情況 圖表：近4年北京東來順總資產周轉次數變化情況 圖表：近3年北京東來順總資產周轉次數變化情況 圖表：近4年北京東來順銷售毛利率變化情況 圖表：近3年北京東來順銷售毛利率變化情況 圖表：2015-2017年中國市場火鍋消費需求分析 圖表：火鍋市場產品功能影響程度分析 圖表：火鍋市場產品質量影響程度分析 圖表：火鍋市場產品價格影響程度分析 圖表：火鍋市場產品外觀影響程度分析 圖表：火鍋市場產品服務影響程度分析 圖表：2018-2023年中國火鍋連鎖行業主要盈利指標分析 圖表：餐飲連鎖店技術應用注意事項分析 圖表：餐飲連鎖店項目投資注意事項圖 圖表：餐飲連鎖店行業生產開發注意事項 圖表：餐飲連鎖店銷售注意事項
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