按國家標準規定，食品中鋁含量為≤100mg/kg，但抽查結果是，鄭州經濟技術開發區方中山胡辣湯航海東路格林店銷售的肉盒(油炸)鋁的殘留量檢測值為432mg/kg。新鄉市胖東來生活廣場有限公司銷售的炸油條鋁的殘留量檢測值為396mg/kg。而且有40家企業、餐館因鋁超標一起“榜上有名"。

????? 針對這樣的檢測結果，廣大消費者肯定紛紛議論。因為，這是關系到每一個消費者身心健康的事，人們高度關注此事是很正常的。表面上看，這樣的檢測結果是相關企業和餐館沒有嚴格執行國家標準，實際上是與監管部門日常監管松懈有著直接的關系。如果監管部門經常在市場上開展突擊檢查，并針對嚴重超標企業和餐館依法進行嚴厲處罰，就不會導致這么多的企業和餐館鋁超標。

　　據有關資料顯示，鋁是一種低毒金屬元素，不會導致急性中毒，但人體攝入后蓄積，僅有10%～15%可能排泄，大部分會在體內蓄積。鋁會與多種蛋白質、酶等人體重要成分結合，影響體內多種生化反應，長期攝入會損傷大腦，導致癡呆，還可能出現貧血、骨質疏松等疾病，尤其對身體抵抗力較弱的老人、兒童和孕婦產生危害，可導致兒童發育遲緩，老年人出現癡呆，孕婦攝入則會影響胎兒發育。

　　因此，國家食品安全標準對鋁含量進行了嚴格限定。既然國家食品安全標準已經做出了限制，各級食品安全監管部門就必須依法履職盡責，就必須依法加大監管力度，就應當采取定期或不定期的市場抽檢，對食品加工企業和餐館進行常態化監管，而不是間隔很長時間才檢查一次。只有依法提高檢查頻率，才能使生產加工企業和餐館引起高度重視;只有監管部門以監測數據為依據，對違法違規企業和餐館實施零容忍，才能依法保護廣大消費者的食品和生命安全。

　　習近平總書記指出：“要切實加強食品藥品安全監管，用最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，加快建立科學完善的食品藥品安全治理體系，嚴把從農田到餐桌、從實驗室到醫院的每一道防線。”

????? 那么，各級地方的食品藥品監管部門就要針對總書記的重要講話精神，認真對照檢查一下自己的工作做的究竟怎么樣，是不是真正在一絲不茍地依法履職盡責?如果沒有失職和瀆職行為，鋁超標又是怎么回事?能說僅僅是生產企業和餐館的錯嗎?如果食品安全的監管者沒有愛心、細心、耐心和責任心，就無法把全心全意為人民服務的宗旨轉化為真正的實際行動。

　　因此客觀公正地說，在依法問責的過程中，不僅要依法問責于那些鋁超標的企業和餐館，而且，應該問責于有關食品藥品監管部門的工作人員。只有把依法問責問到該問的地方，才能真正解決實際問題;只有在出了問題的時候辨證地看問題，才能真正找到問題的原因究竟在哪里，才能真正讓類似的問題不再重復發生，才能讓黨和人民放心，才能讓百姓活得有尊嚴的舌尖安全，才能讓百姓獲得生命安全與有尊嚴的幸福。