2017-2022年有機食品市場發展現狀調查及供需格局分析預測報告
隨著國內經濟的發展，有機食品市場發展面臨巨大機遇和挑戰。在市場競爭方面，有機食品企業數量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對稱，有機食品行業有進一步洗牌的強烈要求，但是在一些有機...
在2016年的“蒜你狠”之后，今年“蒜你完”接踵而至。據相關媒體報道，因價格過山車被稱為“白老虎”的大蒜，其背后的囤蒜產業鏈遭遇重創，一些經銷商不惜血本地甩貨背后，大蒜產業怪圈再度引發關注。
最近一年多中，在“中國大蒜之鄉”——山東省濟寧市金鄉縣，庫內大蒜價格從2016年9月至今年3月20日附近一直維持在7元/斤，隨后價格一路上漲，到4月底5月初一度漲到了10.5元/斤，隨后價格出現斷崖式下跌，至今跌至2.2元附近，較最高價格跌幅達79%。
據調查，目前超市售賣的大蒜價格在每斤5元附近。一位超市工作人員介紹說，“去年同期，大蒜價格一度突破了10塊(每斤)，今年最低的時候只有三四塊，想不到會跌到這么低。”
隨著大蒜掉價，大肆囤蒜、高價囤貨、囤蒜商之間相互倒手這樣熱鬧的“洛陽紙貴”景象一去不復返，取而代之的是囤蒜商爭相出貨，一些人甚至不惜血本地清倉。
卓創資訊農產品分析師崔曉娜表示，“炒蒜人”一般是長期鉆營在大蒜經銷鏈條上的“業內人”，他們從供應鏈角度看到商機，通過囤貨、鼓動農民惜售等方式人為抬高蒜價，然后伺機拋售，牟取利潤。這其中不乏資金抱團的現象。
有專家指出，大蒜價格暴漲暴跌的“蒜周期”已成為農產品價格波動的一個樣本。農產品的價格周期，主要是由于農產品供求易陷入一個被稱為“發散型蛛網”的循環：一旦某種農產品價格大漲，往往會吸引大批農戶跟風種植，隨后因供大于求而價格暴跌，導致農戶紛紛放棄種植，然后又因產量大幅減少而價格暴漲。
此外，據業內人士介紹，氣候因素及地方扶持也是促成供求失衡和蒜價波動的重要原因。據了解，在大蒜價格大漲期間，一些大蒜產區的地方政府見有利可圖，盲目引導農民種植大蒜，甚至以發放補貼的形式鼓勵農民種植大蒜。
本輪蒜價劇烈波動背后，所謂的炒蒜商這類投機者也被認為是推手之一。據魏先生分析，投機資金的涌入讓大蒜的漲價出現“虛火”，大蒜需求并沒有明顯增長。
不過，分析人士表示，蒜農能否獲益取決于來年的蒜價。從目前來看，近期氣候對大蒜苗情沒有妨礙，如果不出現大的自然災害，來年大蒜豐收已成定局。此外，種植規?；厔葜拢杀鞠陆狄彩谴髣菟?，僅人工成本一項，機械種蒜就能將成本降低40%以上。保險產品雖然大幅緩解了農戶種植壓力，但大蒜價格“過山車”的產業怪圈仍待破解。
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