生鮮市場規模穩增 未來生鮮要怎么玩？ 全家、永輝已出招

• 2017年12月8日 lihuizhen來源：O2O生活服務圈 365 17
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  2018-2023年中國第三方物流行業市場全景調研與投資前景分析報告

  目前我國物流市場以企業自營物流為主，第三方物流占比較小。在工業企業中，第三方物流僅分別占原材料物流和產成品物流的 19%和 31%。而在商貿企業當中，第三方物流比例僅達 17%。物流費用...

我國生鮮市場規模保持著穩定增長的良好態勢，2011年我國生鮮行業市場規模為0.85萬億元，2016年的市場規模增長至1.30萬億元，同比增速呈上升趨勢。

生鮮要怎么玩?俗話說得好，“民以食為天”!滿足口腹之欲是許多人的畢生追求。隨著人們薪資的不斷攀升，主流消費群體的消費需求開始從“溫飽型”向“品質型”轉變。這反映在吃喝方面，就是人們對健康生鮮食材的需求尤為強烈。

據智研咨詢數據顯示，2011-2016年，我國生鮮市場規模保持著穩定增長的良好態勢，2011年我國生鮮行業市場規模為0.85萬億元，2016年的市場規模增長至1.30萬億元，同比增速呈上升趨勢。

基于此，生鮮電商也在這兩年得到了大爆發，京東阿里等巨頭紛紛布局。但尷尬的是，雖然許多電商平臺大肆“燒錢”擴張，也很難得到消費者認同。截止目前，生鮮電商滲透率僅有3%。這其中最大的原因是：生鮮電商模式下，由于受到配送員與消費者時間不對等因素的影響，消費者很難及時拿到新鮮的生鮮商品，購物體驗變差，使人們對生鮮電商敬而遠之。也就是說，生鮮電商只有落地——走向線下，拉近與用戶的距離，才有可能撬動萬億級的生鮮市場。

隨著新零售時代的來臨，一些傳統的、現代的企業紛紛入局，創造性的提出一些新的生鮮零售模式：

永輝“超級物種”——生鮮+餐飲

超級物種是永輝今年年初推出的“高端超市+生鮮餐飲”新業態，它巧妙地將生鮮與餐飲完美融合、線上線下緊密結合，被稱為新零售的范本。在超級物種店內，消費者可以買到瓜果蔬菜以及波士頓龍蝦、鮑魚、拉斯維加斯蟹等水產品。

值得注意的是，超級物種店內設置的有堂食區域，消費者買過生鮮產品之后可以選擇在店內加工食用，使得人們可以及時品嘗新鮮美味。

此外，超級物種還非常關愛“懶癌”群體，永輝超級物種提供30分鐘配送到家(配送范圍三公里)，消費者可以在永輝生活APP直接購買或在線訂餐。總的來說，永輝憑借強大的生鮮供應鏈，結合餐飲打造出超級物種，把生鮮玩出了新高度。

邦馬特智能售貨機——即時生鮮零售

以前傳統售貨機給人們的認知是：只出售一些礦泉水和飲料。但現在隨著科技的不斷進步，售貨機變得更加智能，功能也更加齊全，售賣的產品種類也變得豐富起來。邦馬特作為智能售貨機行業的佼佼者，它依靠大數據深入研究消費習慣，把瓜果、蔬菜、肉、禽、蛋、牛奶、鮮食、面條等日常生活必需品放入智能售貨機內，大大方便了人們的生活。

值得一提的是，邦馬特智能售貨機售賣的商品并非千篇一律，而是根據不同地區的人群消費需求，實施合理的生鮮商品配置規劃。比如社區周邊的人們對蔬菜、水果、雞蛋等生鮮商品需求比較旺盛;寫字樓卻對牛奶、咖啡、面包等商品有著很大的需求。通過鋪設高密度的邦馬特智能售貨機，使消費者在最近的地方可以買到最需要的商品。因而，邦馬特以智能售貨機為載體，入局生鮮領域，能夠為人們帶來更便捷的即時購物體驗。

“全家便利店+易果生鮮”——生鮮電商落地便利店

前些天，全家便利店與易果生鮮合作開出試點門店，這意味著全家要在門店中增加果蔬品類，嘗試“便利店+生鮮”的經營模式。據了解，在這家門店中，全家將生鮮部分規劃為一組中島低溫柜加一組立式冷藏柜內，前者放置鮮果、果盤等品類，后者則以鮮食、低溫奶及標品果蔬等商品組合為主。

于80、90后而言，便利店售賣生鮮產品可以滿足他們對生鮮的需求，節省去超市或菜市場挑選生鮮食材、議價、清洗等流程，甚是方便。其實，除了全家便利店，7-11、羅森等便利店也都開始在店內加入生鮮商品，未來“便利店+生鮮”將會是一種常態。

從目前來看，生鮮電商雖然促進了生鮮食品的數字化、標準化，但只有依靠永輝超市、全家便利店、邦馬特等不同的業態，才能促使生鮮電商與線下的有機融合，最終為消費者提供更便捷的商品購物體驗。

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