智能炒菜機市場現狀 2023智能炒菜機行業發展趨勢

• 黃文玉 2023年3月20日 來源：互聯網 844 52
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智能炒菜機是指通過人工智能技術實現烹飪過程自動化的設備，擁有炒、煎、煮、燉、蒸、煲等功能。用戶僅需將準備的食物原材料及調料手動投進智能炒菜機，輕觸“開始”操作功能鍵，智能炒菜機即可實現自動烹飪的過程。

隨著生活節奏的加快和廚房革命的興起，自動化的烹飪裝置成為廚房烹飪的主角已勢不可擋。社會中，自動化的烹飪裝置—— 微波爐的應用越來越廣了。但是微波爐是一種舶來品，其特點符合外國人的生活習慣。進入中國后，也基本上在沿襲國外的技術，中國的消費者一般只是拿它簡單熱些飯菜。雖然近些年有一些新品出現，但都無法沖破簡單加熱的功能束縛。

對每一個人來說，飲食永遠是最基本的需求，而烹調水平和環境的好壞，在一定程度上反映了人們生活品質的高低，全自動炒菜機可以讓更多的消費者體驗到更健康、更便捷的生活方式。

智能炒菜機市場現狀分析

智能炒菜機是指通過人工智能技術實現烹飪過程自動化的設備，擁有炒、煎、煮、燉、蒸、煲等功能。用戶僅需將準備的食物原材料及調料手動投進智能炒菜機，輕觸“開始”操作功能鍵，智能炒菜機即可實現自動烹飪的過程。

中國智能炒菜機行業產業鏈上游參與主體為原材料供應商，中游環節參與主體為生產制造企業，下游環節涉及銷售渠道及消費終端。上游原材料供應商為中游生產制造企業提供生產智能炒菜機所需的主板、傳感器、燃燒器、齒輪、彈簧、電子元件等。中游環節參與主體為智能炒菜機生產制造企業。下游環節涉及銷售渠道及消費終端。

全自動炒菜機是一臺采用專業模擬人工烹飪的機器，無需人工看管，將準備好的主料、配料、佐料全部一次性投入，設定程序后，自動熱油、自動翻炒，自動控制火候，無需經驗即可自動烹飪的一臺智能化設備。自動炒菜機不僅能自動炒、煎、烹、炸、爆、燜、蒸、煮、烙、燉、煲等一鍋多用的功能，輕松實現了炒菜過程的自動化和趣味化，只需手指輕輕觸摸，就可以享受到世界各地的地道美食，真正做到了烹飪過程無油煙、省時、省力、不粘、不糊、不溢鍋、鍋體自動密封保鮮、營養菜肴美味，即保持了中國菜肴的傳統工藝及色澤、又使炒制的菜肴鮮嫩味美，營養豐富。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年國內智能炒菜機行業發展趨勢及發展策略研究報告》顯示：

中國城市人口約4億(按1億個家庭計)，農村人口約9億(按2億家庭計)。以樂觀估計，產品在城市家庭的擁有率為80% ，農村為20%，則總需求量為1.2億臺;以悲觀估計，城市家庭擁有率為50%，農村為零，則總需求量為5000萬臺。對每一個人來說，飲食永遠是最基本的需求，而烹調水平和環境的好壞，在一定程度上反映了人們生活品質的高低，全自動炒菜機可以讓更多的消費者體驗到更健康、更便捷的生活方式。

智能炒菜機和預制菜，都是懶人經濟的產物，前者需要自己采購、洗切、投放食材，配合智能炒菜機的步驟完成美食的制作。后者正好承接了前者需要消費者完成的步驟，直接是成品或半成品菜，消費者只需要加熱或者炒制即可。數據顯示，2014年至2018年中國智能炒菜機行業市場規模(按銷售額計)由2744.0萬元增長至5737.3萬元。隨著本土連鎖餐飲企業的快速擴張，連鎖餐飲企業逐漸向標準化、規模化發展，智能炒菜機需求將會進一步擴大。

對餐飲業而言，房租、原材料、人工一直是成本的“三座大山”。且行業普遍認為，餐飲成本結構呈現“343”的規律，即房租、原材料、人工的成本占比分別占到30%、40%和30%左右。調研數據顯示，自2020年起，人工成本的增速成為了餐飲“三座大山”中增速最快的一項，也是掣肘餐飲企業連鎖發展的主要原因之一。

隨著“無人餐廳”、“智慧餐廳”等概念接連興起，餐飲智能化趨勢愈加明顯，商用智能炒菜機需求量不斷提高。相較傳統餐廳，部分擁有“無人餐廳”或“智慧餐廳”概念的新興餐廳使用智能炒菜機為顧客烹飪食物，且通過傳菜機器人進行送餐，讓顧客體驗交互式科技互動，顧客用餐體驗得以提升。

餐飲業人才斷層、員工老齡化的現象也越來越明顯。人社部預測，我國勞動年齡人口到2020年后減幅將加快，到2035年將保持在8億人左右。餐廳后廚工作環境差、重復繁重、沒有技術含量、沒有價值感、成長空間相對狹窄已經越來越難吸引年輕人。

智能炒菜機行業發展趨勢

目前智能炒菜機不只是進入家庭消費市場，還在進入商用場所，特別是一些餐館等領域。可以說市場應用前景廣闊。在業內人士看來：美食與機器人的結合，智能炒菜機的興起，是近年來產業不斷向工業化、智能化、自動化方向發展的縮影，也將帶動冷鏈物流、農村電商、精深加工、農業標準化的集大成之作。

未來，科技對餐飲業的支持力度也會加大。在移動互聯深入應用的情況下，經營過程中采用智能化減少人工成本，依靠標準化降低風險的模式會引領行業的創新發展，加快領軍企業的發展速度，智能炒菜機、機器人送餐、全自助無人服務餐廳等智能化經營方式會越來越多地出現在餐飲服務中，真正實現讓消費者吃得放心、吃得滿意、吃得營養、吃出健康。

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  2023-2028年國內智能炒菜機行業發展趨勢及發展策略研究報告

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