乳業市場發展現狀及發展趨勢分析2023

• 陳觀秋 2023年5月6日 來源：百度 經濟日報 1402 92
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統計顯示，我國人均乳制品折合生鮮乳消費量由2016年的36.1公斤提升到2021年的42.3公斤，但這也只有世界平均水平的三分之一，亞洲平均水平的二分之一。對標人民日益增長的美好生活需要，乳品仍然是畜產品供給結構和居民膳食結構中的一塊短板。“十四五”規劃中，首次將“

牛奶是大自然賜予人類最接近完美的食物，是健康中國和強壯民族的擔當。當前，隨著我國經濟社會平穩發展，人民生活水平穩步提升，喝牛奶喝好奶已經成為共識。國家衛生健康委發布的《新冠肺炎防治營養膳食指導》建議，要多飲奶或食用奶制品;《中國居民膳食指南(2022)》中，將奶及奶制品的推薦攝入量由每天的300克調整為每天300克至500克，建議人們多食用乳及乳制品。

統計顯示，我國人均乳制品折合生鮮乳消費量由2016年的36.1公斤提升到2021年的42.3公斤，但這也只有世界平均水平的三分之一，亞洲平均水平的二分之一。對標人民日益增長的美好生活需要，乳品仍然是畜產品供給結構和居民膳食結構中的一塊短板。“十四五”規劃中，首次將“奶”列為“需保障供給安全”的重要農產品，標志著乳業在國家戰略中上升到了新的高度。

2022年2月，農業農村部印發的《“十四五”奶業競爭力提升行動方案》提出，要用好“本土”優勢，打好“品質”“新鮮”牌，滿足差異化市場需求，研發生產適合不同消費群體的乳制品，避免過度包裝，提高國產乳制品競爭力。

乳業行業市場發展現狀

面對巨大的市場利好，加之國家政策的大力支持，2021年中國乳業綜合水平顯著增強，全產業鏈發展齊頭并進、穩中向好。中國乳業的行業集中度也在持續提高，競爭領域也隨之日趨細分化。特別是上游奶牛養殖成本的逐年上漲，為國內乳企乃至整個行業帶來了新的挑戰。

數據顯示，中國在去年進口了328萬噸的乳品，同比增長超過10%，成為了全球第二大乳品消費市場，同時也是最大的乳品進口國。

據中研產業研究院《2023-2028年乳業行業并購重組機會及投融資戰略研究咨詢報告》分析：

乳業大佬紛紛布局國際市場。蒙牛是中國最早“走出去”的乳企，自2008年中新自貿協定簽訂實施后，蒙牛就將新西蘭作為其國際化戰略布局的重要一步，旗下雅士利與新西蘭乳業建立起密切合作，并于2012年在新西蘭興建了首家乳品工廠。伊利也提出了“全球織網”與“全鏈創新”戰略，并初步實現了覆蓋亞洲、大洋洲、歐洲和美洲的全球資源網絡、全球研發網絡和全球市場網絡布局。不難看出，加速國際化已成乳業的重要發展戰略。

根據國家統計局數據，我國乳制品產量在2017—2018年呈下降趨勢，2018—2021年逐漸回升，在2021年達到3032萬噸。2022年1—11月乳制品產量2848.9萬噸，同比增長2.8%，其中11月產量272.2萬噸，同比增長4.5%。

我國奶業主產省生乳收購平均價4.29元/千克，創歷史新高。規模以上乳制品制造企業主營業務收入4687.4億元，同比增11.7%;利潤總額375.8億元，同比減少4.8%。據調查，國產奶的乳鐵蛋白、β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、糠氨酸和乳果糖等各項指標均優于進口奶，民族奶業競爭力顯著提升。

乳業行業未來的發展趨勢

在中國乳業的快速發展過程中，乳品整體越來越呈現高品質、多營養、強功能等發展趨勢，這其中，創新發揮了推動發展加速度的引領作用。高級乳業分析師表示，2021年，從傳統乳業到嬰幼兒配方奶粉企業，都在強化技術創新和研發升級，一些新技術的出現會極大助力乳品行業的轉型升級。如膜過濾等先進技術，就能使得低溫奶保質期得以延長，一定程度推動低溫奶迅速發展。

健康觀全面升級，天然有機以及添加了功能性的產品，日益受到消費者的青睞。年輕人群注重體形體重，代餐、0糖0脂0卡產品也受到青睞。中老年人關注的健康主要是免疫力、睡眠、肥胖和心血管，如果要開發老年人的品牌和產品，需要往這個方向走。

跨界包裝，時尚IP跨界引流，包裝創意花樣翻新，均體現出乳品市場的勃勃生機。比如跟中國傳統佳節相關的包裝，不管是紅色還是月餅主題，都是非常切合實際的爆發點和時間段，并產生了新合作的IP，IP的好處是顯而易見的。乳企通過各種渠道與不同層級消費人群建立溝通，樹立品牌形象，這也直接在銷售數據層面得到了體現。

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