行業趨勢深觀察 食用色素行業分析

• 方蔓桃 2023年11月1日 來源：百度 1303 85
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如果你想了解天然色素行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等信息……我們研究院撰寫的《2023-2028年中國食用色素行業發展前景戰略及投資風險預測分析報告》。重點分析了我國天然色

人們對于美食的定義往往得是“色香味”俱全。 顏色是放在第一位的，因為顏色是最快被捕捉到的，也是最直觀的印象。在烘焙時，正確使用顏色，不僅能使食物看起來更有吸引力，而且能更好地表達甜品師的想法。

而甜點中大部分顏色是靠食用色素來實現的。當許多人聽到食用色素，馬上就想要拒絕，擔心它是不健康的。但事實上，只要嚴格按照規定的標準使用，食用色素對人體幾乎是沒有影響的。當然，如果真想做出相對天然的烘焙食品，也可以選擇一些天然食用色素。天然色素主要來源于根、葉、微生物等。用在烘焙中，不僅有上色效果，還能為甜品增加別樣的風味，讓味道更獨特。下面一起倆了解一下烘焙行業常用的天然色素有哪些。

天然色素是食品添加劑中的一種著色劑，與合成色素相比，其具有安全性高、生物活性大、色調自然、氣味芳香、營養價值高、穩定性好等特點，目前已在餐飲、飲料、調味品、休閑零食、紡織、保健美容等領域得以廣泛應用，行業發展前景較好。

如果你想了解天然色素行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等信息……我們研究院撰寫的《2023-2028年中國食用色素行業發展前景戰略及投資風險預測分析報告》。重點分析了我國天然色素行業將面臨的機遇與挑戰，對天然色素行業未來的發展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

天然色素是指從天然資源中通過特有方式獲得的食用色素。根據來源不同，天然色素可分為動物來源色素，如胭脂蟲紅、紫膠紅、藻青素、蘇木藻色素等;植物來源色素，如類胡蘿卜素類、番茄紅素、玉米黃、辣椒紅色素、甜椒紅色素等;微生物類色素，如紅曲色素、梔子藍色素、可可色素、竹黃色素等。根據結構不同，天然色素可分為卟啉類衍生物、多酚類衍生物、酮類衍生物、醌類衍生物、異戊二烯衍生物類色素等。

天然食用色素有多種來源，如蔬菜、水果、香料、藻類和其他可食用的天然來源，它們為食品和飲料賦予豐富的顏色。

與合成色素相比，天然色素最大的優點是相對地安全性較高，具有天然和健康效應，隨著生產技術和性能的提高，天然色素在明亮度和安全性等方面已經達到了合成色素的水平。因此世界天然色素市場正在以兩倍于人工合成色素的速度快速增長。

近年來，天然食用色素在國際市場上銷售額的年增長率一直保持在 10%以上。我國允許生產和使用的天然色素有四十余種，生產廠逾百家，年產量超萬噸。生產和使用的主要品種是焦糖色素，約占天然食用色素總量的 70%。除焦糖色素外，產量較大的品種有：紅曲紅色素、辣椒紅色素、姜黃色素、高梁紅色素、葉綠素銅鈉、玫瑰茄色素等。由于其它天然食用色素的成本高、性能不穩定等原因，很少使用，主要用于出口。目前我國天然食用色素的生產已經初具規模，紅曲米、紅曲米粉、紅曲紅、辣椒紅、葉綠素銅鈉等產品除在國內生產與銷售外，還遠銷國外。

我國天然色素企業主要包括中大生物、晨光生物、天音生物、賓美生物、博浩生物、紅星化工、大慶綠友、天旭生物、金大地天然色素、青島賽特香等。其中晨光生物是目前國內天然色素市場龍頭企業，其自主研發的辣椒紅色素在國際市場占比份額已達85%，成為全球領先天然色素生產商

隨著人們越來越重視健康，天然色素產品的市場需求越來越旺盛。一項涉及506名消費者的國外調查顯示，約90%的受訪者表示愿意以更高的價格購買天然色素產品。從市場來看，近兩年來，全球天然色素市場發展迅速。調查顯示，全球天然食用色素市場預計2025年將達到25億美元。隨著天然色素市場的擴張，預計未來幾年人們對天然色素產品的需求將繼續增加。

例如β-胡蘿卜素是類胡蘿卜素家族中非常重要的成員，因為它具有維生素 A 前體的功能。在胡蘿卜、南瓜和紅薯等植物中含量豐富。然而，由于經濟原因，這些蔬菜并未廣泛用于提取β-胡蘿卜素。目前市售的β-胡蘿卜素主要是從藻類(例如杜氏鹽藻)中提取的。作為一種非極性化合物，β-胡蘿卜素是一種親脂性的，水不溶性物質。 然而，先進的乳化技術已成功將其轉化為水分散型，使其可廣泛用于包括飲料在內的水性食品中。

角黃素是類胡蘿卜素的成員。廣泛分布在自然界中，如蘑菇、藻類、海藻和一些魚類。火烈鳥的羽毛呈紅色、橙色和黃色是由于食用了富含角黃素的食物，包括某些魚類。角黃素是一種強抗氧化劑。角黃素在包括美國和歐盟在內的不同國家被批準用作食品和飼料著色劑。角黃素在較高濃度時可用作紅色，在較低濃度時可用作橙色。

有關調查顯示，我國消費者對于食品標簽與配料的關注度較高，約有85%的消費者在購買食品時會關注配料表，尤其是對添加劑等相關成分的關注度。其中，消費者對純天然色素表現出日漸濃厚的興趣，全球25%的消費者表示更喜歡100%純天然植物色素。業內人士預計，隨著人們健康意識的不斷增強，未來市場將有更多新成分有望推出，天然色素市場將進一步擴大。

2023年食用色素行業的發展將取決于上游產業鏈的發展水平。隨著行業規模不斷擴張，相關的原料供應食用色素的行業鏈也將越來越完善，這對于保證食用色素的質量及多樣性也十分重要。在此背景下，國外食用色素的原材料供應也將迎來更新的發展，從而帶動食用色素行業的發展。

隨著社會發展，中國消費者對食品、化妝品等的需求也在不斷增加，因此，中國天然食用色素行業市場前景廣闊，將有相當大的發展空間。

天然色素行業市場機遇分析

花青素是一種水溶性物質，對pH敏感，隨著pH值的增大，顏色會從紅色、紫色變化成藍色、綠色或無色，通過控制pH，可以生產出天然的藍色素。

螺旋藻中的藻藍蛋白，呈現藍色，富含藻藍蛋白的螺旋藻提取物通過了GRAS認證，可以應用于糖果和冰淇淋等眾多中，但是對熱和pH敏感。

中國天然食用色素行業技術水平不斷提高，生產成本不斷降低，可以有效地降低生產成本，提高企業的經濟效益，拓寬中國天然食用色素行業的發展空間。

植物炭由碳化的植物材料制成，并轉化為濃烈的黑色液體著色劑，該著色劑可自由流動且在應用中可分散。它具有出色的熱穩定性和光穩定性，并且與其他天然著色劑高度相容，可以應用于糖果、烘焙和冰淇淋。

未來，中國天然食用色素行業的發展有望加速，有助于改善工業生產的質量，提高我國食品安全的水平，同時還推動我國在國際市場上的技術水平和市場份額的提高。

未來在國民健康環保、綠色生態意識不斷提高背景下，預計到2025年，我國天然色素市場規模將達到165.8億元。

食用色素行業研究報告旨在從國家經濟和產業發展的戰略入手，分析食用色素未來的政策走向和監管體制的發展趨勢，挖掘食用色素行業的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業規模、產業結構、區域結構、市場競爭、產業盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發展方向。

未來若你欲了解更多關于食用色素行業的市場數據及未來行業投資前景，可以點擊查看中研普華產業院研究報告《2023-2028年中國食用色素行業發展前景戰略及投資風險預測分析報告》。

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