雜糧消費降低 2024雜糧市場發展機遇深度調研分析

• 方蔓桃 2023年12月8日 來源：百度 217 6
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為確保雜糧行業數據精準性以及內容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調研、經銷商座談、專家驗證等多渠道開展數據采集工作，并對數據進行多維度分析，以求深度剖析行業各個領域，使從業者能夠從多種維度、多個側面綜合了解雜糧行業的發展態勢，以及創新

小米、蕎麥等雜糧在日常生活中十分常見。近期，在中國糧油學會、河北省科協主辦，益海嘉里金龍魚協辦的“愛糧節糧 從我做起”全國科普日系列活動上，業內專家指出，我國雜糧消費比例近年來有所降低，但產業基礎仍在，發展潛力大。雜糧產業的發展需要科普、科研力量的參與，同時還需企業、產業的協同整合以及品牌化發展。

在全國糧食消費每年提升的背景下，我國小雜糧的產量卻在逐漸萎縮。據悉，我國雜糧產量已由歷史最高水平占全國糧食總產量的30%左右降低到現在的不足8%。一方面是由于小麥、玉米等主糧作物產量增長迅猛，另一方面則是雜糧種植一直是小產業，投入低、發展慢。

為確保雜糧行業數據精準性以及內容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調研、經銷商座談、專家驗證等多渠道開展數據采集工作，并對數據進行多維度分析，以求深度剖析行業各個領域，使從業者能夠從多種維度、多個側面綜合了解雜糧行業的發展態勢，以及創新前沿熱點，進而賦能雜糧從業者搶跑轉型賽道。

雜糧行業市場深度分析

全國政協常委、中國農業科學院副院長萬建民說，我國糧食產量連續6年超1.3萬億斤，生產量超過消費量，糧食夠吃，對于14億人口的中國來說，解決糧食問題，可謂難能可貴，但糧食安全這根弦任何時候都不能松，不僅要讓老百姓吃得飽還要吃得好。

雜糧通常是指水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的糧豆作物。主要有：高粱、谷子、蕎麥(甜蕎、苦蕎)、燕麥(莜麥)、大麥、糜子、黍子、薏仁、籽粒莧以及菜豆(蕓豆)、綠豆、小豆(紅小豆、赤豆)、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆(兵豆)、黑豆等。其特點是生長期短、種植面積少、種植地區特殊、產量較低，一般都含有豐富的營養成分。種子資源、化肥、農具、農技服務等作為雜糧行業上游原料行業，雜糧行業下游主要應用糧食流通(糧油批發市場、商超、電商等)。

我國是世界上最大的雜糧生產國和出口國，但產業發展仍存在困境。此次研討會上，中國社會科學院農村發展研究所研究員胡冰川介紹，根據聯合國糧農組織數據，從1960年到2021年，全球谷物構成結構中，雜糧比例從30%下降到10%。“國人食用雜糧在食物消費結構中的比例也在逐步降低。1949年，我國雜糧產量約2000萬噸，約占糧食總產量的1/4。而從2022年的數據來看，我們的雜糧產量可能只占6.5億噸谷物中的1%。”

不過，胡冰川表示，盡管雜糧在整個谷物中的占比少，但仍然有強大產業基礎。“我們了解到，在河北張家口以及全國很多地區都有成片的雜糧產區，比如張家口蔚縣的小米，可從一個小切口進行產業縱深發展。”

河北省農林科學院谷子研究所副所長、中國作物學會粟類作物專委會會長李順國表示，盡管近年來小米的種植面積在下降，但總產量并沒有降低多少，得益于科技發展，品種和栽培兩個方面都有進步，使谷子(未脫殼的小米)單產從原來的100公斤提高到現在的200公斤，河北張家口還曾創造了畝產810公斤的最高紀錄，也說明雜糧行業的發展有潛力。

雜糧行業屬于食品制造業，與食品工業管理體制一致;其主管部門為工業和信息化部、國家發展與改革委員會、國家食品藥品監督管理總局、國家衛生和計劃生育委員會、國家質量監督檢驗檢疫總局以及各級地方政府職能部門。

由于我國消費的特殊性，加上物種的多樣性，我國有雜糧種類繁多，是世界上重要的雜糧主產國之一，從蕎麥、糜子、黍稷，到綠豆、小豆、燕麥、豇豆和小扁豆，還有青稞、高粱、豌豆、蠶豆等，而且產量均位居世界前列，素有“小雜糧王國”的美譽。

當前,小雜糧正成為農產品市場的新寵,不僅在食品消費領域倍受青睞,而且廣泛應用于保健品和食品工業原料,市場需求量越來越大.在國際上,發達國家雜糧作物種植面積穩中略降,而發展中國家種植面積呈上升趨勢.在我國,雜糧地位下降,面積減少,總產量下降,單產在穩步提高.我國是小雜糧主產區之一,具有悠久的種植歷史,當前也具有發展的良好基礎,特色和優勢.但仍存在農民種植推廣意識淡薄,優質和高科技含量品種匱乏,栽培技術落后,市場化,規模化程度低等問題.因此,在不影響小麥,玉米等大田作物生產的基礎上,抓好種植結構調整,推進全國小雜糧的產業化種植,應成為全國農業工作新的突破點之一.而要做到這一點,一要加強引導,更新觀念,樹立小雜糧發展的戰略思想;二要加快小雜糧產業化開發推廣,在主產區形成"一鄉一業,一村一品"的新格局;三要開展科學化種植,包括加大科技投入,開發良種資源和搞好種植技術改造等;四要引導行業聯合,發展龍頭企業,實現規模種植,系列開發,走"農工貿一體化,產加銷一條龍"的發展路子。

雜糧市場發展機遇分析

瞄準“科技助推產業”目標，多元化加快雜糧產業提質增效。精心開展各類技術培訓指導30余期，破解小雜糧產業發展科技“最后一公里”。新培育一批市場競爭力強、產品特色鮮明、帶動效果明顯、具有發展潛力的雜糧生產新型經營主體，扶持雜糧企業、合作社等10多家，直接帶動3000多戶貧困戶脫貧致富。在長清孝里，章丘龍山、三趙線，平陰孔村鎮、東阿鎮等建設5處優質小雜糧試驗示范基地1.5萬余畝，帶動輻射周邊發展5萬余畝;全市共有較大規模的雜糧生產基地21家、雜糧加工企業9家、精深加工企業4家;雜糧年種植面積27.9萬畝左右，總產12萬噸左右。

雜糧產業還缺乏產業整合思維。產業發展應整合前端、中端、后端的產業鏈，將育種專家、植保專家、農機專家以及企業家整合在一起，把生產的現實需要和繼續開拓的方向、專家的能力整合在一起，推動雜糧產業的發展。

行業發展也需要企業力量。益海嘉里金龍魚公共事務部總監涂長明向新京報記者介紹，像蔚縣小米這樣的雜糧產品，一開始當地缺乏品牌，產品出不去，在金龍魚的產業整合下，帶動蔚縣小米走出去，還帶動當地雜糧加工產業的發展，目前蔚縣興辦了很多加工小米的企業。

分析師表示，雜糧行業需要大力打造品牌，這是現代化產業發展的思路。各地目前都在打造區域品牌，企業也要打造雜糧品牌，讓暢銷品為產業贏得更多消費者。

突出“創新驅動發展”導向，多方式科學組配自主技術集成。為加快農業科技供給側改革，實現小雜糧種植技術自主創新，以谷子、大豆、綠豆、紅小豆、芝麻5種雜糧為主，安排引種和對比試驗示范點10余處，開展雜糧新品種引進、示范、鑒定20余個。制訂完善生產技術規程5套，集成推廣關鍵技術10余項，推動良種良法配套，構建雜糧生產標準化體系。同時，召開全國和全省雜糧生產技術觀摩交流會、山東現代農業產業體系雜糧創新團隊現場觀摩會等10余期、參觀人員10000多人、培訓人員1000多人次，放大小雜糧新品種、新技術和新業態動能轉換示范帶動效應。

提升“品牌引領市場”價值，多手段促進“新六產”深度融合。瞄準雜糧高附加值產品，發展特色雜糧衍生品，筑造“穩住一產、壯大二產、激活三產”的農業“新六產”融合發展的樣板。實施綠色高質高效示范創建和提質增效工程，不斷提升雜糧產品精深加工水平。培育互聯網、大數據、農村電商、鄉村旅游新產業、新業態，全鏈條加快小農戶與現代農業發展的有機銜接。

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