中國白茶行業供需趨勢分析 2020年白茶市場投資風險研究

• 2020年7月22日 ZhouXun來源：互聯網 1491 99
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白茶屬于微發酵茶，是中國茶農創制的傳統名茶。中國六大茶類之一。指一種采摘后，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。

白茶屬于微發酵茶，是中國茶農創制的傳統名茶。中國六大茶類之一。指一種采摘后，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。白茶，是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。

白茶的產地

主要產區在福建福鼎、政和、武漢新洲舊街、蕉城天山、松溪、建陽、云南景谷等地。

白茶的品種

白茶的基本工藝包括萎凋、烘焙(或陰干)、揀剔、復火等工序。云南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優勢在于口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。

白茶因茶樹品種、原料(鮮葉)采摘的標準不同，主要品種分為：首日芽、天山白、白毫銀針、白牡丹、壽眉(貢眉)。

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我國白茶產業銷售情況

2018年我國白茶產業銷售收入約90億元，2018年食品制造業匯總企業單位數8981個，虧損企業數1234個，主營業務收入18348.15億元，同比增加7.26%。其中白茶的占比為0.49%，所以白茶行業目前在食品制造行業中占據的份額較小，但相較2017年占比略有增加。

2018年我國白茶產業銷售收入約為90億元，與2017年相比增長了約17%。2018年全國白茶產量為3.37萬噸，占全國茶葉產量的1.3%。2017年全國白茶產量為2.52萬噸，占全國茶葉產量的1.2%。2018年全國白茶產量相較2017年增長0.85萬噸，增長率為33.7%。白茶從六大茶類中脫穎而出，成為國內市場中具經濟效益、保健功效和收藏價值的熱銷茶。這除了與其優異的品質直接相關外，白茶加工技術的不斷創新與改進也對銷售市場起著推進作用，使白茶以不同的風格迎合變化的市場需求。

我國白茶行業現狀及市場發展分析

一、白茶行業市場規模

2015-2018年，全國白茶年產量增長幅度波動比較大，但一直處于增長狀態，2018年白茶增長較快，較2017年分別增加33.7%。2018年全國白茶年產量為3.37噸。

圖表：2015-2018年我國白茶市場規模

數據來源：中研普華

二、白茶行業產品發展現狀

白茶成品茶的主要品類有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、新工藝白茶和水仙白等。根據其不同的采摘標準，白茶有芽茶和葉茶之分，單芽制成的茶稱為“銀針”，芽葉連朵的茶稱為“白牡丹”;由小茶品種一芽一、二葉制成的茶稱為“貢眉”;葉片或一芽三、四葉制成的茶稱為“壽眉”。又根據茶樹種類不同(中、小葉種和水仙品種)將白茶分為大、小白和水仙白。新工藝白茶則是1968年為應對市場需求研制出的新品類，在白茶萎凋工藝后，增加了快速輕揉、輕發酵工藝而成。

目前白茶市場的品種結構正在發生變化，低檔價位的散貨貢眉、壽眉所占比例逐漸減少，高品質的牡丹和銀針開始走俏。特別是一些品牌企業的白毫銀針受到市場追捧，成為了白茶的形象標桿。老白茶也是備受市場關注的產品。自2007年福鼎白茶“正名”開始，不少產銷企業開始有意識的貯存白茶，從2016年開始，貯存在十年左右的白茶已經悄然涌入市場，7-8年左右白茶更是為市場老白茶的主流。

三、白茶行業消費市場現狀

白茶消費者的年齡集中在30-50歲，階層為大中城市的白領階層及中年成功人士。其主要原因，一是白茶的保健功效被中年消費者所接受和認可，二是白茶所具有的保值增值特點適合具有一定消費能力的中年人群投資。值得欣喜的是，隨著基于產品自身功能與衍生品的推廣宣傳，越來越多的年輕人也開始關注白茶，成為未來的潛在客戶。

白茶行業報告在總結中國白茶行業發展歷程的基礎上，結合新時期的各方面因素，對中國白茶行業的發展趨勢給予了細致和審慎的預測論證。報告資料詳實，圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較，為白茶企業在激烈的市場競爭中洞察先機，能準確及時的針對自身環境調整經營策略。

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