食品保鮮包裝發展趨勢如何？2020年食品保鮮包裝行業市場深度分析

• 2020年8月11日 ZhouXun來源：互聯網 1495 99
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所謂保鮮包裝，是一種新型的包裝技術，它能保持各類食品一定的新鮮度，使產品在儲運、銷售過程中免受各種生物、微生物及環境因素的影響，在色、香、味等方面保持食品的原味，增加食品的保質期。但各種食品新鮮程度的概念是不一樣的，采用的保鮮包裝技術各不相同。

所謂保鮮包裝，是一種新型的包裝技術，它能保持各類食品一定的新鮮度，使產品在儲運、銷售過程中免受各種生物、微生物及環境因素的影響，在色、香、味等方面保持食品的原味，增加食品的保質期。但各種食品新鮮程度的概念是不一樣的，采用的保鮮包裝技術各不相同。

氣調包裝

氣調包裝也稱置換氣體包裝，簡稱MAP，可定義為“在能阻止氣體進出的材料中調節食品的氣體環境的技術”。MAP的一個重要特征是貯藏初始調節包裝內的氣體組成，以達到抑制食品的腐爛和變質，維持易腐爛食品正常貨架期內的品質或延長其貨架壽命的目的，因此氣調包裝又被稱為主動氣調包裝。

氣調保鮮技術的實際應用

氣調包裝在一些產品上的應用已經比較成熟，已經廣泛應用于果蔬和凈菜的保鮮。另外，氣調保鮮技術還應用在冷鮮肉與水產品的包裝上。 采摘后的新鮮果蔬在儲存期間內仍具有生命活性，呼吸作用和蒸騰作用所釋放的物質和熱量對果蔬的質量影響很大，造成果蔬重量減輕、營養損失、外觀和色澤受損、最終導致其腐爛變質，失去食用價值。果蔬氣調包裝就是在冷藏的基礎上，通過對包裝內環境溫度、濕度、氣體濃度等因素的調節控制來抑制果蔬的呼吸作用并降低其水分蒸發速率，從而達到延長其貨架壽命的目的。

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食品保鮮包裝發展趨勢

食品保鮮的方法很多，氣調包裝是先進的方法之一。在西方國家高經濟、快節奏、嚴要求的條件下，氣調包裝就愈發顯得重要，這不僅是食品工程新課題，也是歷史發展的必然規律。

所謂食品的保鮮，就是要保持食品原汁原味的新鮮狀態。對熟食而言，就是要保持熟食品處于出品當天的新鮮程度。傳統包裝和儲存只能解決食品保質的問題，而不能保持食品的新鮮。因為保鮮期的問題，使很多真正的特色食品行不出家門，銷不能隔夜，市場半徑非常狹小，從而喪失了龐大的消費群。

新興的復合氣調保鮮包裝在很大程度上解決了食品保鮮問題，可以使熟食保鮮期從1天延長到7天以上，大大擴展了生產廠家的市場半徑，同時也使消費者在家門口就能品嘗到相距千里的地方特色食品，在新鮮度和安全期之間為消費者做出了更好的平衡。

2020食品保鮮包裝的發展前景

我國果蔬浪費也很嚴重，果蔬損耗率高達30%，甚至比很多國家一年的果蔬總產量還多。但是隨著保鮮貯藏、包裝技術、設備的突破發展，以及果蔬深加工業循序推進，在一定程度上降低了果蔬損耗率。

另外，隨著國內科技不斷發展，冷庫儲藏逐漸取代傳統貯藏。冷庫貯藏也可以說是機械貯藏，它采用專業的隔熱原料，同機械化制冷設備一樣，營造低溫儲存環境，并能隨時調控適宜的貯藏溫度和濕度，果蔬貯藏保鮮的時間長、效果好。此外，氣調、真空包裝機的發展與應用，可以降低薄膜內部果蔬的氧化作用，從而延長果蔬保鮮期，降低產品損耗率。

不過，不少食品企業加快轉型升級步伐，通過強化質量管理，加大對“一帶一路”等國際市場開拓力度，取得了明顯成效。而相關食品設備制造企業也應抓住這一雙重機遇，通過轉型升級，進一步提高保鮮貯藏、包裝等機械設備的性能、質量，提高綜合性價比，滿足該國貯藏加工、包裝設備市場需要，或許更受青睞。

在“一帶一路”影響下，貯藏加工、包裝行業的弊端日益顯露，相關企業更應該根據自身業務拓展的需要，緊抓這一市場需求機遇，實現長足發展。

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