蒸餾酒的原料一般是富含天然糖分或容易轉化為糖的淀粉等物質。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麥類馬鈴薯等。糖和淀粉經酵母發酵后產生酒精，利用酒精的沸點(78.5℃)和水的沸點(100℃)不同
蒸餾酒的原料一般是富含天然糖分或容易轉化為糖的淀粉等物質。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麥類馬鈴薯等。糖和淀粉經酵母發酵后產生酒精，利用酒精的沸點(78.5℃)和水的沸點(100℃)不同，將原發酵液加熱至兩者沸點之間，就可從中蒸出和收集到酒精成分和香味物質。現代人們所熟悉的蒸餾酒分為白酒(也稱燒酒)、白蘭地、威士忌、伏特加酒、蘭姆酒等。白酒是中國所特有的，一般是糧食釀成后經蒸餾而成的。白蘭地是葡萄酒蒸餾而成的，威士忌是大麥等谷物發酵釀制后經蒸餾而成的。蘭姆酒則是甘蔗酒經蒸餾而成的。
據中研研究院《2020-2025年蒸餾酒行業市場深度分析及發展策略研究報告》
2020蒸餾酒行業市場前景及現狀分析
蒸餾酒是把經過發酵的釀酒原料，經過一次或多次的蒸餾過程提取的高酒度酒液。蒸餾酒的制作原理是根據酒精的物理性質，采取使之汽化的方式，提取的高純度酒液。因為酒精的汽化點是78.3℃，達到并保持這個溫度就可以獲得汽化酒精，如果再將汽化酒精輸入管道冷卻后，便是液體酒精。但是在加熱過程中，原材料的水分和其他物質也會摻雜在酒精中，因而形成質量不同的酒液。所有大多數的名酒都采取多次蒸餾法等工藝來獲取純度高、雜質含量少的酒液。
是以谷物為原料經發酵、蒸餾而得的酒。世界各地蒸餾酒都有威士忌生產，以蘇格蘭威士忌最負盛名。按慣例，蘇格蘭、加拿大兩地的威士忌書寫為Whisky，其他國家和地區的威士忌書寫為Whiskey，但在美國，兩者可通用。威士忌的酒度為40度左右。
蘇格蘭威士忌以當地出產的大麥為原料，并以當地出產的泥煤(Peat)作為烘烤麥芽的燃料，精制而成。新蒸餾出來的威士忌至少在酒桶內陳釀4年以上，在裝瓶銷售前還必須進行摻和調制。蘇格蘭威士忌的名品有約翰尼?沃克(JohnnieWalker，有紅方RedLabel和黑方BlackLabel兩種)、皇家芝華士(ChivasRegal)、白馬(WhiteHorse)、金鈴(Bell's)等。
2015-2017年中國威士忌產業工業總產值分析
圖表：2015-2018年中國威士忌工業總產值規模
數據來源：中研普華研究院
威士忌酒不同所有制企業工業總產值比較
圖表：2018年不同所有制企業總產值分析
數據來源：中研普華研究院
那么蒸餾酒行業發展趨勢如何?更多詳細分析，請關注中研研究院研究出版的《2020-2025年蒸餾酒行業市場深度分析及發展策略研究報告》。
2020-2025年清酒行業市場深度分析及發展策略研究報告
清酒行業研究報告中的清酒行業數據分析以權威的國家統計數據為基礎，采用宏觀和微觀相結合的分析方式，利用科學的統計分析方法，在描述行業概貌的同時，對清酒行業進行細化分析，重點企業狀況等...
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