河底撈贏了但還是把名字改了 2020年火鍋連鎖行業市場深度分析

• 2020年8月17日 ZhouXun來源：互聯網綜合 684 40
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最近，“海底撈”狀告“河底撈”侵權，法院一審判決海底撈敗訴引發業內關注。盡管贏了官司，但餐館老板還是將餐館名字由“河底撈”改成了“河底鮮”?！耙驗槲覀儾幌肴沁@些麻煩，他們都是上市公司，餐飲巨頭，我們普通老百姓無法抗衡，所以我為了不給自己惹麻煩?！?/p>

河底撈贏了但還是把名字改了

最近，“海底撈”狀告“河底撈”侵權，法院一審判決海底撈敗訴引發業內關注。盡管贏了官司，但餐館老板還是將餐館名字由“河底撈”改成了“河底鮮”?！耙驗槲覀儾幌肴沁@些麻煩，他們都是上市公司，餐飲巨頭，我們普通老百姓無法抗衡，所以我為了不給自己惹麻煩。”餐館老板娘康女士還介紹稱，餐館一直做著地地道道的湘菜，與海底撈完全不一樣。

據媒體報道，對于為什么要改名，近日餐館老板娘康女士表示：“當時準備了十幾個名字，工商說注冊不了，后來河底撈這個名字可以通過就用了。”前不久，因認為河底撈餐館使用的“河底撈”標識與海底撈公司核準注冊的“海底撈”商標為近似商標，“海底撈”一紙訴狀將“河底撈”起訴至長沙市天心區人民法院。

近年來隨著中國宏觀經濟迅速發展，居民收入水平提高，城鎮化進程加快，人們消費觀念和生活方式也發生了極大的改變，在外就餐的人員和就餐頻率也越來越多。作為特色餐飲行業之一的火鍋，以其簡單、快捷、經濟、營養的消費模式成為了大眾化餐飲中的重要組成部分，受到了數以萬計年輕人的青睞。

火鍋行業未來發展趨勢預測

2019年全國火鍋業實現收入9600億元，占全國餐飲業收入的20%左右，成為全國規模最大的細分品類。預計未來將持續保持快速增長，2020年突破萬億。 火鍋行業龐大的市場規模以及良好的發展前景，吸引著現有投資者加快擴大規模，外來投資者進入市場，從而也導致火鍋行業競爭非常激烈。

《中國餐飲報告2019》指出，過去一年中國餐飲市場規模已達42716億元，首次突破“四萬億”規模。從突破3萬億到4萬億僅用了3年時間，破萬億時間越來越短。

其中火鍋躍居線上訂單量第一品類，全年消費占全品類20.3%。在消費者行為及偏好上，消費者對吃的核心要求是“味道好”、“價格合理”、“口感和精致度”，由此可見，“好吃不貴”是抓住消費者的不二法門。

我國餐飲行業現狀及市場份額分析

2018年是中國改革開放40年，餐飲業是改革開放最早受益行業，修復短板，平衡發展，充分發揮市場服務功能，將成為2018年業界重要發展新動能。預計2018年，整個消費市場和餐飲市場都將處于平穩運行區間，餐飲業全年增速將維持在10%左右，總體規模將達到4.3萬億，期待“十三五”末期突破5萬億大關。

中國餐飲業規模雖然當前位列世界第二位，發展潛力和動能都被世人所看好，以現在速度將于2021年趕超美國，但是中國餐飲市場在業態、質量、地域、城鄉等方面還存在發展不平衡不充分等問題;整個餐飲產業鏈發展不完善;產業集中化程度不高;缺少享譽全球的餐飲品牌;人均餐飲消費水平很低，美國人均餐飲消費水平是中國的5倍以上?？傊?，中國餐飲業與世界先進水平仍有較大差距。

火鍋連鎖行業有進一步洗牌的強烈要求，但是在一些火鍋連鎖細分市場仍有較大的發展空間，信息化技術將成為核心競爭力。更多詳細分析，請關注中研研究院研究出版的《2020-2025年火鍋連鎖行業市場深度分析及發展策略研究報告》。

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