美國300家必勝客計劃永久關閉 連鎖餐飲企業發展現狀2020

• 2020年8月18日 LiuMingYue來源：CNN 509 27
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必勝客要倒閉了嗎?8月18日，據CNN報道，百勝集團在美國最大的特許經銷商NPC International破產后，旗下至多300家必勝客將面臨永久關閉。今年7月，NPC International已申請破產保護，并于周一宣布與必勝客品牌的母公司百勝集團達成協議，計劃關閉約四分之一的門店。

必勝客要倒閉了嗎?8月18日，據CNN報道，百勝集團在美國最大的特許經銷商NPC International破產后，旗下至多300家必勝客將面臨永久關閉。今年7月，NPC International已申請破產保護，并于周一宣布與必勝客品牌的母公司百勝集團達成協議，計劃關閉約四分之一的門店。必勝客是比薩專賣連鎖企業之一，由法蘭克·卡尼和丹·卡尼兩兄弟在1958年，憑著由母親借來的600美元于美國堪薩斯州威奇托創立首間必勝客餐廳。它的標識特點是把屋頂作為餐廳外觀顯著標志。必勝客屬于百勝餐飲集團。

連鎖餐飲企業發展現狀

2018年全國餐飲連鎖率達到53.4%。連鎖門店40家以下的品牌占到全國餐飲連鎖門店的34.3%，80家以上的占比14.4%。餐飲百強企業營業收入達3092.2億元，占餐飲行業營收7.24%。2019年上半年，餐飲行業呈現出了良好的增長勢頭，餐飲收入21279億元，同比增長9.4%。加盟創業的行業分化更加嚴重，餐飲行業持續高增長占比已經達到58.19%，創新高。同時，上半年餐飲行業創業者活躍度也由去年同期27.18%上漲至42.3%，同比增長55.63%，超過加盟領域40.89%的增速。

預計下半年餐飲依然會有小幅增長，餐飲項目占比有望突破60%，未來很長一段時間餐飲項目仍將主導加盟領域的發展，機會依然很多。餐飲行業的連鎖化程度逐漸加強。行業中呈現出加盟店越多的店越多人加盟的趨勢，馬太效應較為明顯。對比擁有直營店的企業集團和擁有加盟店的企業集團數量，可以發現擁有直營店數目依然遠大于加盟店，可見目前餐飲行業企業集團為了保證產品質量、維護品牌聲譽仍是優先發展直營店。

近年來，中國餐飲行業飛速發展，隨著百姓生活水平的提升，餐飲行業市場需求不斷擴大，并伴隨著消費升級不斷進行產業升級。但與此同時，餐飲業也面臨了新經濟、新技術、新消費帶來的種種挑戰。消費升級的趨勢下，消費者對大眾餐飲的需求推動了餐飲行業新一輪的增長。

與此同時，大型連鎖餐飲企業的發展逐漸趨于成熟，對服務品質、消費者體驗的不斷優化大大提升了消費者的餐飲體驗。新興科技的興起與普及也為餐飲行業的發展提供了動力，科技的發展不僅幫助餐飲企業與消費者建立起更加密切的關聯，同時也提升了企業后臺管理的能力。自動化生產和控制技術的發展推動了中國中央廚房的發展，變革了傳統的餐飲供應鏈管理模式和門店生產模式，促進了中國餐飲品牌連鎖模式的快速發展。

2019年餐飲行業人工智能技術加速滲透。隨著人工智能產業的快速發展，應用場景不斷拓展，“無人便利店”、“無人餐廳”、“無人售貨機”、“無人公交車”層出不窮。同時利用系統的大數據分析、人工智能等科技創新實現效率的提高和服務品質的提升。未來餐飲行業的技術滲透將越來越深入，資金和技術將是進入市場的兩大不可或缺的重要支撐條件。隨著商務部等九部門《關于推動綠色餐飲發展若干意見》的印發，將中國綠色餐飲、綠色革命的發展推向新的高潮。商務部將在三年內培育綠色餐飲企業5000家，推進餐飲節約的常態化，健全綠色餐飲標準體系，構建大眾化綠色餐飲服務體系?！瓣P注營養健康，打造綠色餐飲”將成為餐飲企業2019年以及未來發展的明智抉擇和增強企業核心競爭力、放大品牌效應的有效措施。

互聯網化成為餐飲消費大趨勢。隨著移動互聯網對于居民生活的滲透不斷深入，以及80、90后等網生代消費者成為餐飲消費的主力軍，當前市場對手機線上點餐、等位和支付等需求出現持續增長。同時對餐飲消費便利性、個性化和品牌化的需求也在與日俱增，這使得餐廳在功能與服務線上化、用戶消費體驗持續提升以及全鏈路線上線下一體化等維度的競爭，將成為國內餐飲行業進一步轉型升級的主陣地。

隨著互聯網對居民生活滲透的深入，越來越多的消費者習慣通過在線渠道滿足自己對餐飲的各類需求，通過在線生活服務平臺挑選、預定餐廳已經成為消費者就餐時的常規選擇。與此同時，以新中產為代表的一批主流餐飲消費人群，除了一如既往重視餐食的品質安全外，也會越來越關注餐飲全流程的效率和體驗，這使得新技術、新體驗成為餐飲行業下一步發展的重心，逐步用智慧化、數字化的經營理念迎合年輕消費者的喜好，而移動化、自助化、智能化的新餐飲體驗也將成為未來餐飲的重要發展方向。

連鎖餐飲行業未來如何?請關注中研研究院研究出版的《2020-2025年餐飲連鎖行業市場深度分析及發展策略研究報告》

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