就地過年催生零食類消費 2021年春節速凍食品消費銷量增長了近50%

• 2021年2月10日 LiuMingYue來源：央視 1109 71
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2月10日，速凍食品成了年輕消費者購買年貨時的重要一項。同時，一些速凍食品企業也在節前為“就地過年”忙得熱火朝天，除了一些傳統的速凍食品老品牌，今年，越來越多的老字號餐飲品牌增加了速凍食品零售。

2月10日，速凍食品成了年輕消費者購買年貨時的重要一項。同時，一些速凍食品企業也在節前為“就地過年”忙得熱火朝天，除了一些傳統的速凍食品老品牌，今年，越來越多的老字號餐飲品牌增加了速凍食品零售。東來順的羊肉餃子、狗不理的包子、避風塘的燒麥等等，五花八門。另一方面，由于節前需求量集中上漲，生產端也面臨著不小的備貨壓力，不少速凍食品廠延長了生產周期，滿負荷運轉應對春節需求。速凍食品消費需求高漲,銷量增長了近50%。

數據顯示，截止到2020年底，中國速凍食品市場規模超過了1500億元，預計2025年，中國速凍食品市場規模將近3500億元。未來速凍食品行業市場如何?

節前需求量集中讓速凍食品滲透更深

速凍食品是指以米、面、雜糧等為主要原料，以肉類、蔬菜等為輔料，經加工制成各類烹制或未烹制的主食品后，在低于負十八攝氏度下加以凍結的食物。近年來，由于速凍食品品種大量豐富、品質得到大幅提升，加上冷鏈物流的日益完善，包括**在內的全球速凍食品的生產和消費方興未艾，增長速度高達20-30%，成為世界上發展最快的食品。

在速凍食品消費群體中，女性占比高達55%。在消費年齡中，速凍食品主要消費者為70后，而他們則是春節期間的“掌勺人”。從地域上來看，購買生鮮較多地區的城市為，上海、北京、天津、遼寧、江蘇。南方偏愛湯圓，北方更喜歡速凍水餃。而水產海鮮類則是所有城市消費者的最愛。

與速凍米面食品行業相比，速凍調理肉制品行業區域性特征明顯。從春節消費大數據中我們可以發現，速凍食品正成為家庭消費的主力軍。70后偏愛品牌，90后偏愛口感，在價格上，高端食品成為一二線城市消費者的首選產品。而在三四線城市及鄉村地區，性價比依舊是消費者的首選。在他們眼中，大規格，低價格是他們眼中的實惠產品。

目前中國冷凍食品主要集中在水餃、餛飩、湯圓、饅頭、包子等面食產品。隨著生活節奏的加快和消費觀念的逐步改變，冷凍成品菜等非面食產品，必將成為新的需求增長點。最近幾年，在全國糖酒會上看到了許多創新的冷凍食品，他們有可能成為未來冷凍食品行業新的增長點。

超市連鎖形成了由加工廠直接供貨的方式，減少了中間環節，運輸成本也相對較低，超市需求相對穩定，管理及信息化及時到位，這些決定了超市已具備了成本競爭優勢，并能穩定地建立戰略分供方，且能夠促進工廠化作業方式的發展，使市場價值鏈更加合理、有序。

銷售渠道的創新，讓速凍食品滲透的更深。除了傳統渠道之外，電商和新零售成為速凍食品另一個銷售渠道，社區生鮮店、社區團購、連鎖便利店、自動售貨機、電商平臺等讓速凍食品能夠輻射一二線城市，覆蓋三四五線城市。通過大數據，我們可以發現速凍食品市場潛力巨大，且消費渠道已經從一二線城市向三四線城市轉移。

根據國家統計局數據，2017年我國速凍食品行業銷售收入為869.97億元，較2016年903.47億元收入下滑3.71%，但較2011年547.12億元的收入增長59%，年復合增長率為8.04%。2018年行業市場規模達到916.3億元左右。

圖表：2011-2018年中國速凍食品行業市場規模及增速情況(單位：億元、%)

數據來源：國家統計局、中研普華產業研究院整理

更多行業分析，請關注中研研究院出版的《2021-2026年速凍食品行業深度分析及投資價值研究咨詢報告》。

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