一名火鍋調料廠負責人因在生產粉皮時添加明礬超標，獲刑6個月，刑期結束后繼續經營涉案火鍋調料廠。檢察機關認為，這違反食品領域從業禁止制度，侵害了社會公共利益，由此引發全面排查大行動……
3月15日，最高人民檢察院發布8件“3·15”食品藥品安全消費者權益保護檢察公益訴訟典型案例，其中披露了這樣一起檢察機關督促落實食品領域從業禁止行政公益訴訟案。一名火鍋調料廠負責人因在生產粉皮時添加明礬超標，獲刑6個月，刑期結束后繼續經營涉案火鍋調料廠。檢察機關認為，這違反食品領域從業禁止制度，侵害了社會公共利益，由此引發全面排查大行動……
天眼查專業版數據顯示，我國共有2300多家經營范圍包含“火鍋底料、 火鍋料、 火鍋配料”，且狀態為在業、存續、遷入、遷出的火鍋底料相關企業。其中，2020年新增超400家，增速為22%。
從行業分布來看，經營火鍋底料的相關企業大都屬于零售和批發業，占比為37.1%，其次是住宿和餐飲業和制造業，占比分別為29.8%、22.7%。
從城市分布來看，火鍋底料相關企業分布前10名的城市分別是重慶、成都、深圳、石家莊、長春、哈爾濱、鄭州、合肥、沈陽、蘭州。
伴隨火鍋餐飲業的不斷發展，我國火鍋底料的生產技術水平，已經步入現代化、科技化和規模化;產品質量和產品風味也有了大幅改進和提高，順應了因生活方式改變、生活節奏加快、便于貯藏攜帶、安全營養且風味多樣的飲食潮流和消費趨勢。
川味火鍋底料以麻辣著稱，迎合了川味火鍋的發展和消費者嗜辣的潮流，其代表品牌有紅九九、周君記、德莊、大紅袍等。蒙味火鍋底料以鮮香聞名，迎合了蒙味火鍋的傳承和消費者對鮮香的要求，其代表品牌有小肥羊、小尾羊、紅太陽、草原阿媽、相宜本草等。以上品牌企業已經發展成為我國火鍋底料行業的第一集團，小肥羊、德莊不僅在調味品行業取得了輝煌成績，更是在連鎖餐飲業獨占鰲頭，吸引了國外餐飲集團的關注和競購。
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