北京最后一家門店停業 預包裝包子成為狗不理眼下的發展重點對象

• 2021年3月29日 LiuMingYue來源：北京商報 265 9
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按照狗不理集團官網信息顯示，目前狗不理在北京已經沒有門店。去年被取消加盟資格的原狗不理王府井店以及狗不理北京總店(前門店)發現，被取消了加盟資格的王府井店換了新的招牌繼續開店賣包子，而前門店則大門緊閉，這也是狗不理官方承認的北京的最后一家門店。

按照狗不理集團官網信息顯示，目前狗不理在北京已經沒有門店。去年被取消加盟資格的原狗不理王府井店以及狗不理北京總店(前門店)發現，被取消了加盟資格的王府井店換了新的招牌繼續開店賣包子，而前門店則大門緊閉，這也是狗不理官方承認的北京的最后一家門店。另外，狗不理也開始進行新的“曲線”布局。3月24日，狗不理集團與廈門航空天津分公司正式簽署戰略合作協議。據了解，此次合作中，雙方將進行機上定制餐食研發、拓展延伸航旅產業鏈條等，廈門航空將把狗不理納入配餐原材料定點供應基地。

去年年報顯示，狗不理食品2019年營收1.55億元，同比增長20.10%;凈利潤也增長17.22%至2424.58萬元。公司產品的主要消費市場在天津，銷售額及經營成果65%左右均來自于天津地區。狗不理食品營業收入超60%的主要是這三項產品，其中速凍包子營收6398.6萬元，占總營收的41.34%，另外，面點禮包、醬鹵肉制品占比為20%左右。未來行業市場如何?

公開資料顯示，“狗不理”創始于1858年，旗下產品狗不理包子全國聞名。狗不理曾于2012年和2014年兩次沖擊A股IPO，均以失敗告終。而2015年，集團旗下子公司天津狗不理食品股份有限公司正式掛牌新三板。上市5年后，狗不理包子于今年5月11日起終止股票掛牌。與其他老字號餐飲相比，狗不理近年的財報雖無亮點，但營收和利潤均實現了穩步增長。

此外，老字號同盛祥的母公司西安飲食自2013年以來，已連續7年扣非凈利潤虧損。今年上半年，其凈虧損6997.99萬元，同比擴大323.22%。商務部最新的統計數據顯示，現存的1128家中華老字號中，僅10%的企業蓬勃發展，40%的老字號勉強實現盈虧平衡，而近一半都是持續虧損狀態。

2017-2019年，狗不理營收分別為1.08億元、1.29億元和1.55億元;凈利潤分別為1820.82萬元、2068.49萬元和2424.58萬元，增長之下規模始終有限。

2020上半年中國餐飲行業整體規模達到14608.6億元;受新冠疫情影響，NCBD(餐寶典)預計2020年全年餐飲行業規模將調整到41500億元左右。

中國餐飲當前連鎖化率為5%，美國餐飲協會公布的2018年美國餐飲連鎖化率是30%，是中國連鎖化率的6倍，中國未來餐飲企業連鎖化成長空間巨大。線上餐飲“90后”消費者占比超過50%，20-35歲消費者貢獻71%餐飲消費額，80，90后群體占全國總人口比例近1/3，是休閑餐飲的主要消費人群，消費頻次高。顧客對餐飲的需求已不僅僅局限于安全放心的好飯，而升級為追求好的產品，高性價比，舒適的環境，個性化體驗，甚至美好的情感傳遞。同時，隨著生活節奏加快和生活習慣改變，人們更加傾向于選擇產品標準化，體驗可控，品質有保障的連鎖品牌店。

雖然我國餐飲連鎖企業門店數量保持穩定增長，但是2020年受新冠疫情影響，餐飲行業受到了全面的沖擊與深遠的影響，即便一些大規模的連鎖餐飲企業也面臨著巨大的經營壓力。有數據顯示，僅2020年1-2月，餐飲連鎖業注銷企業已達1.3萬家。據中國飯店協會調查數據顯示，50%以上餐飲企業將關閉20%-80%的門店，3%的餐飲企業將完全退出行業。

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