今年全國兩會上，全國工商聯提交提案，建議外賣平臺切實降低傭金費率。外賣試點費率調整后，對于商家來說到底是升是降?
今年全國兩會上，全國工商聯提交提案，建議外賣平臺切實降低傭金費率。外賣試點費率調整后，對于商家來說到底是升是降?近日，美團、餓了么紛紛對商戶費率進行調整，餐飲老板內參進行的數據調研顯示，有65%的商戶對費率調整有明確感知，其中近7成商戶認為向平臺支付的費用較之前降低了。整體而言，在新的計費規則下，絕大多數中小商家會受益，實現降費。
美團外賣費率透明化改革試點，重點在于費用拆分和分段計價。以往平臺對外賣商家都收取整單統一傭金，比例大多集中在18%左右，而此次則將傭金拆分為較低的技術服務費和履約服務費。
履約服務費的收取采用階梯式計價，分距離分時段計費。以南京為例，如商家選擇美團配送，3公里以內的訂單(在所有訂單中占比超過75%)僅會收取一個較低的起步價，超過3公里的訂單會根據距離階梯式計價。此外，如果是21點以后的深夜凌晨訂單，則會根據時間段進行階梯式計價。
2020年，美團外賣傭金收入585.9億元，在將其中的83%約487億元分配給騎手之后，扣除各項軟硬性開支，經營毛利為28億元，經營利潤率為4.3%。
2020年美團外賣一共完成了101億筆訂單，相當于每一單外賣只賺0.27元。
目前中國有約900萬家餐飲店，今年4月，美團研究院針對商戶的調查顯示，有近80%的受訪餐飲企業會正在或將要開展外賣業務。但這些外賣商戶多數為小本經營，自我革新意識不足，無法將人、財、物、客進行有效鏈接，運營效率低下。
我國外賣行業消費人群以白領一族為主，而從點外賣的原因來看，外賣食客點選外賣的主要原因是天氣原因、外賣方便快捷和不想自己做飯。而考慮因素方面，90后認為做飯是件麻煩事，80前后則主要考慮天氣因素。這也為外賣行業的發展提供了有利的發展契機，外賣的隨叫隨到滿足了工作群體的便捷性需求。
數據統計，我國外賣用戶規模已接近5億人，80后90后成外賣消費主力軍，除傳統的一日三餐外，下午茶和夜宵成為消費者點外賣的新寵。我國一、二、三線城市餐飲外賣的消費者滲透率已經達到96.31%。2020年2月，“網約配送員”正式成為新職業，納入國家職業分類目錄。
截至2020年3月，三線及以下市場外賣用戶占該地區網民的比例增長至39.8%，較2019年底增長了約4.5個百分點。2020年初新冠疫情進一步催化了三四線城市外賣產業的滲透，線上化渠道為三四線城市服務業提供了新的發展窗口。
餐飲外賣行業研究報告在總結中國行業發展歷程的基礎上，結合新時期的各方面因素，對行業的發展趨勢給予了細致和審慎的預測論證。未來餐飲外賣行業將如何發展?請點擊查看中研普華研究院報告《2021-2025年中國餐飲外賣行業深度發展研究與“十四五”企業投資戰略規劃報告》。
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