藜麥是印第安人的傳統主食，幾乎和水稻同時被馴服有著6000多年的種植和食用歷史。藜麥具有相當全面營養成分，并且藜麥的口感口味都容易被人接受。在藜麥這種營養豐富的糧食滋養下南美洲的印第安人創造了偉大的印加文明，印加人將藜麥尊為糧食之母。
藜麥是印第安人的傳統主食，幾乎和水稻同時被馴服有著6000多年的種植和食用歷史。藜麥具有相當全面營養成分，并且藜麥的口感口味都容易被人接受。在藜麥這種營養豐富的糧食滋養下南美洲的印第安人創造了偉大的印加文明，印加人將藜麥尊為糧食之母。美國人早在80年代就將藜麥引入NASA，作為宇航員的日常口糧，FAO認定藜麥是唯一一種單作物即可滿足人類所需的全部營養的糧食，并進行藜麥的推廣和宣傳。2013年是聯合國欽定的國際藜麥年。以此呼吁人們注意糧食安全和營養均衡。
藜麥的營養價值超過任何一種傳統的糧食作物，藜麥是一種全谷全營養完全蛋白堿性食物，藜麥作為一種藜科植物其蛋白質含量與牛肉相當，其品質也不亞于肉源蛋白與奶源蛋白。藜麥所含氨基酸種類豐富，除了人類必須的9種必須氨基酸，還含有許多非必須氨基酸，特別是富集多數作物沒有的賴氨酸，并且含有種類豐富且含量較高的礦物元素，以及多種人體正常代謝所需要的維生素，不含膽固醇與麩質，糖含量、脂肪含量與熱量都屬于較低水平。
數據顯示，藜麥栽培種植面積靠前的省份有山西、吉林、青海、甘肅以及河北等，其中大部分科研機構都分布在上述省份，數量約12家左右。我國藜麥產業發展起步較晚，藜麥生產加工企業數量較少，缺乏專用生產加工設備，加工產品種類少。全國組織機構信息核查系統數據顯示，我國注冊的藜麥生產加工企業為40家，其中，山西29家、青海3家、北京3家、甘肅2家、吉林2家、河北1家。
我國藜麥產品銷售多以電子商務為主，其中淘寶是最主要的銷售平臺，京東和 1 號店等電商平臺也有少量銷售。國內鮮見藜麥的實體銷售店。目前，我國藜麥銷售企業約有200家左右。
藜麥主要分布在南美洲的秘魯、玻利維亞、厄瓜多爾和智利等國。20世紀以來，歐洲的英國、法國、意大利、土耳其、摩洛哥和希臘，非洲的馬里和肯尼亞，北美洲的美國和加拿大，以及亞洲的印度和中國等國家均開展了藜麥的引種和試種。20世紀80年代末，我國即在西藏地區進行了藜麥試種研究，然而直到2008年，藜麥才在山西省呈規模化種植。
中國藜麥行業從業企業及機構分為三類，藜麥栽培育種、藜麥生產加工、藜麥銷售企業。
圖表：2016年中國藜麥企業數量結構占比圖
數據來源：中研普華數據量
《2020-2025年藜麥市場發展現狀調查及供需格局分析預測報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對我國藜麥行業的供需狀況、發展現狀、子行業發展變化等進行了分析，重點分析了藜麥行業的發展現狀、如何面對藜麥行業的發展挑戰、藜麥行業的發展建議、藜麥行業競爭力，以及行業的投資分析和趨勢預測等等。報告還綜合了藜麥行業的整體發展動態，對藜麥行業在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。
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