2020年3月抗疫進入攻堅階段后,餐飲行業呈現出反彈趨勢。餐飲企業全年注冊量不降反升,達236.4萬家,同比增長25.5%,在眾多行業中率先恢復了市場活力,呈現出許多亮點。中國餐飲連鎖品牌門店規模持續擴張,為拉動內需消費、促進經濟增長帶來重大利好。
5月27日,《中國餐飲大數據2021》(以下簡稱“報告”)發布,2020年中國餐飲行業發展情況如何?報告指出,2020年中國餐飲業收入近4萬億元,同比下降16.6%。但在2020年3月抗疫進入攻堅階段后,餐飲行業呈現出反彈趨勢。餐飲企業全年注冊量不降反升,達236.4萬家,同比增長25.5%,在眾多行業中率先恢復了市場活力,呈現出許多亮點。
從2020年地方特色菜的訂單量走勢上看,2月訂單量下降至低谷,5月恢復至新冠肺炎疫情前水平,并在10月到達峰值,同比增加172%。
從地方特色菜線上訂單量和訂單金額的占比變化上看,地方特色品類正在向高品質方向發展。2020年60元以上人均區間的訂單量、訂單金額占比均在增長。其中,60-90元價格區間的占比增長最為明顯,其訂單量占比上漲5.7%,訂單金額占比上漲5.1%。
根據中研普華出版的《2021-2025年中國餐飲連鎖行業深度發展研究與“十四五”企業投資戰略規劃報告》顯示:
此外,海底撈、老鄉雞、喜茶等中國餐飲品牌在規模化擴張、結構性調整、數字化轉型方面也表現出色。中國餐飲連鎖品牌門店規模持續擴張,為拉動內需消費、促進經濟增長帶來重大利好。
“十四五”規劃中明確指出,深入推進服務業數字化轉型。當前,餐飲業線上線下融合發展已成大勢所趨,并對供、需兩側都產生重塑性影響。
報告顯示,2020年5月以來,餐飲整體線上訂單量快速恢復到去年同期水平,并在隨后的7個月持續爆發增長,至12月完成同比增長107.9%。
外賣平臺、小程序、餐飲平臺與品牌自建訂單協同等線上點單方式,進一步打開了餐飲品牌企業數字化發展想象力,加速向線上轉移。在需求側,一人食、預制菜、自熱食品等新消費需求的井噴式增長,推動了餐飲服務向家庭化的延伸。
2020年3月,海底撈正式推出半成品菜品牌“開飯了”,兩個月后,西貝旗下新零售品牌“賈國龍功夫菜”落戶天津開發區,采取線上線下全渠道的方式進行推廣。
報告顯示,中國餐飲市場連鎖化進程不斷加快。2018年中國餐飲市場連鎖化率為12.8%,2019年增長至13.3%,2020年連鎖化率加速提升至15%。對比美國50%的餐飲連鎖化率,中國餐飲連鎖化仍具有非常廣闊的增長空間。
從連鎖品牌的不同門店數規模分布來看,百家以內規模的餐飲連鎖門店數占比最高,100-500家規模的連鎖門店數次之,且這兩個規模區間中的餐飲門店數量占比在2020年都呈現明顯增長:分別從2018年的3.8%和4.0%增長至2020年的4.7%和4.4%。
除了這兩個規模區間外,萬店以上規模的餐飲連鎖門店數占比從2018年的0.7%增長至2020年的1.4%,三年時間占比翻倍,連鎖餐飲正在走向“萬店時代”。
“從報告數據上看,近幾年快餐、小吃、飲品等多業態陸續涌現萬店連鎖品牌,這體現了餐飲行業已經進入到規模化、品牌化、標準化的發展新節點”,中國連鎖經營協會常務副秘書長王洪濤表示。
以2020年11月1日零時為標準時點,我國開展了第七次全國人口普查(以下簡稱“七普”),主要目的是全面查清我國人口數量、結構、分布等方面情況,為完善我國人口發展戰略和政策體系、制定經濟社會發展規劃、推動高質量發展提供準確統計信息支持。
2020年,全國人口達到14.1億人,約占全球總人口的18%,我國仍然是世界第一人口大國。全國人口是指我國大陸31個省、自治區、直轄市和現役軍人的人口,不包括居住在31個省、自治區、直轄市的港澳臺居民和外籍人員。數據表明,我國人口10年來繼續保持低速增長態勢。“預計在未來一段時間內,我國人口總量會保持在14億人以上。”寧吉喆表示。
欲了解更多中國餐飲連鎖市場發展分析,可點擊中研普華《2021-2025年中國餐飲連鎖行業深度發展研究與“十四五”企業投資戰略規劃報告》
2021-2025年中國餐飲連鎖行業深度發展研究與“十四五”企業投資戰略規劃報告
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