甜味劑部分替代糖是大趨勢 甜味劑消費市場調研分析

• 2021年9月5日 YeYuJuan來源：中國商報 中研網 1018 64
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食品中減糖的方法一是真正減少糖分，這會導致食品口味變得不甜，需要消費者慢慢適應;二是用部分或全部甜味劑來代替糖，這能實現在減糖的同時保證食品甜的口味。甜味劑部分替代糖是大趨勢。

甜味劑部分替代糖是大趨勢

含糖飲料是人體攝糖的主要來源之一。我國含糖飲料的消費人群比例及其消費量均呈快速上升趨勢，尤其3-5歲兒童攝糖量中有42.1%來自于含糖飲料和乳飲料。例如，根據配料表可知，一瓶500毫升的可樂(有糖)中，每100毫升含糖10克，一整瓶含糖量達到50克。

食品中減糖的方法一是真正減少糖分，這會導致食品口味變得不甜，需要消費者慢慢適應;二是用部分或全部甜味劑來代替糖，這能實現在減糖的同時保證食品甜的口味。甜味劑部分替代糖是大趨勢。

甜味劑行業現狀分析

現如今，消費者在飲品、休閑零食、烘焙產品等領域都可以找到無糖、低糖類食品。而這類食品的生產企業也迎來發展。據統計，赤蘚糖醇生產龍頭保齡寶2020年產銷規模增長迅速，實現凈利潤4986.19萬元，同比增長41.5%;金禾實業在2020年報中表示，去年三氯蔗糖、安賽蜜等食品添加劑共銷售2.5萬噸，同比增長9.5%，實現營收19.01億元，在總營收中占比51.86%，同比增長2.73%;主要生產天然甜味劑甜菊糖苷的晨光生物，2020年甜菊糖生產線實現銷售收入6910萬元，同比增長1.5倍?？梢哉f，無糖、低糖產品的消費熱潮推動了上游甜味劑產業的發展。

目前市面上常見的甜味劑包括糖精鈉、甜蜜素、阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖、木糖醇、山梨糖醇、赤蘚糖醇等。從甜價比來看，甜蜜素、阿斯巴甜等較高，而木糖醇、赤蘚糖醇較低，即達到相同的甜度赤蘚糖醇成本較高。不過，即使如此，赤蘚糖醇甜味純正，能對于掩蓋其他高倍甜味劑的不良風味具有一定的作用，且天然、零熱值、不參與血糖代謝，因此其使用頻率非常高。

據了解，前幾年阿斯巴甜受追捧，而近幾年赤蘚糖醇更受青睞。數據顯示，我國赤蘚糖醇產量從2015年的1.8萬噸增長到2019年的5.1萬噸，以29.9%的年均復合增長率成為產量增速最高的甜味劑。2019年，赤蘚糖醇市場份額(產量)占比達到 24%。而阿斯巴甜市場份額逐年減少，從2015年的22%減少至2019年的8.6%。去年，我國赤蘚糖醇的產量達到6.28萬噸，而阿斯巴甜僅有1.92萬噸。

甜味劑消費市場調研分析

在美國，天然代糖產品已經得到普遍推廣，使用天然代糖的產品數量已與人工代產品糖產品接近。特別是羅漢果甜味劑，在美國市場正以每年30%的速度增長。

甜味劑是僅次于調味品的第二大類食品添加劑，2018年全球甜味配料市場中蔗糖和果葡萄糖漿合計占比約90%，人工甜味劑占比僅9%。糖類的運用范圍廣，在食品行業中屬于必須品，而目前全球的糖類使用下降放緩，但單量價格上升，糖類這一品類將會出現新的增長和變化。

近年來國人生活水平相較以前得到大幅提升，健康意識隨之提高，對減糖和天然食品的需求也愈發增強，這大大加速了甜味劑產業的更新迭代，相信隨著國內食品政策的支持以及提取技術的不斷完善，原產于中國的甜味劑將會出現在更多的健康類食品和高端食品應用中。

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