我國有15億畝荒蕪的鹽堿地，其中約2億畝可進行稻作改良。袁隆平院士生前接受記者采訪時說，實現耐鹽堿水稻種植1億畝的目標是他的第三個夢想。
我國有15億畝荒蕪的鹽堿地，其中約2億畝可進行稻作改良。袁隆平院士生前接受記者采訪時說，實現耐鹽堿水稻種植1億畝的目標是他的第三個夢想。2021年袁隆平領銜的科研團隊正式啟動海水稻的產業化推廣和商業化運營，這一年來，海水稻種子在祖國大地生根發芽，海水稻平均畝產超400公斤，大約在十一月初就能上市。
海水稻其實是俗稱，它主要生長在鹽堿地，土壤鹽度是在千分之三左右。海水稻大米與普通大米口感上，并沒有什么太大區別，但是它具有一些特別的香氣和口感，新米上市之后的價格會在5到10元每斤。
我國是大米第一產量大國和第一消費大國。從銷量來看，我國大米銷量與產量變化趨勢類似，2010-2020年整體小幅以及保持小幅度增長狀態，2020年我國大米銷量上升至14650萬噸，同比增長1.08%。
2021年中國大米品牌力指數排行榜排行前四名是福臨門、金龍魚、香滿園和北大荒。目前我國糧食市場的影響不大，有利于消化不合理糧食庫存，減輕國內部分糧食品種庫存壓力。2019年我國進口大米僅48萬噸，為2011年以來最低水平;今年1～2月進口高端大米僅3萬噸。在過去30年中，稻谷種植面積占我國糧食總面積的30%左右，據國家統計局、農業部統計，高端大米稻谷播種面積達3009.5萬公頃，高端大米減少65.2萬公頃。
2021年7月12日，由中國糧油學會食品分會主辦的稻谷“六步鮮米精控技術”研討會上，國際谷物科技協會(ICC)前主席王鳳成教授也談到，在國際、國內市場上，最近十年對谷物食品的消費趨勢判斷大致有四個要求，即“美味”、“安全”、“營養”、“方便”，其中“美味”位居首位，對于大米品類的產品顯得尤為重要。
據2021年《中國食品行業白皮書》顯示，當下食品消費升級方向均圍繞品質提升展開，即“消費更講究”、“生活更健康”、“理念更綠色”，消費者對食材的安全性和口味有更高的要求。
大米行業隸屬于稻米產業，后者包括從種植到消費者消費的一個完整的產業鏈。在整個產業鏈中，大米加工業是核心環節，但其上下游狀況對大米加工企業的生存發展、盈利及經營方式也有非常大的影響。
圖表：2021-2025年中國高端大米行業銷量預測
數據來源：中研普華產業研究院
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2021-2026年版大米產品入市調查研究報告
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