韓國白菜價格暴漲70% 韓國腌制一棵泡菜成本高達65元 大白菜產業發展分析

• 2021年11月25日 WuYaNan來源：互聯網 435 22
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在傳統市場里，白菜價格暴漲了70%。腌制100棵泡菜的花費由去年的90萬韓元上漲到120萬韓元，約合人民幣6500元。那么，也就是說在韓國腌制一個辣白菜的成本為65元。

韓國白菜價格暴漲70% 韓國腌制一棵泡菜成本高達65元

如今真是韓國民眾大量制作泡菜的時期，11月20日，據YTN電視臺報道，在傳統市場里，白菜價格暴漲了70%。腌制100棵泡菜的花費由去年的90萬韓元上漲到120萬韓元，約合人民幣6500元。那么，也就是說在韓國腌制一個辣白菜的成本為65元。飛漲的白菜價格導致許多消費者直接放棄腌制泡菜，進而又引發了白菜銷量下降，惡性循環讓消費者和種植戶都一籌莫展。

“韓國泡菜”是朝鮮半島一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料、添加魚露為配料的發酵食品。主要有益因子成分為乳酸菌，還含有豐富的維生素、鈣、磷等無機物和礦物質以及人體所需的十余種氨基酸。制造韓國泡菜最注意的蔬菜是大白菜，大白菜的價格直接影響韓國主婦制作泡菜的成本。

大白菜產業發展分析

從營養學的角度分析，大白菜含豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質，能促進腸道蠕動，幫助消化。而且，大白菜的維C含量高于蘋果和梨，與柑橘類居于同一水平，而且熱量還要低得多。白菜易儲藏，價格實惠，而且可跟多數菜肴搭配，是名副其實的“平民菜”和“百搭菜”。白菜原分布中國華北，中國各地廣泛栽培。白菜比較耐寒，喜好冷涼氣候，因此適合在冷涼季節生長。如果在高溫季節栽培時，容易發生病蟲，或品質低劣，產量低，所以不適合在夏季栽培。它對低溫的抵抗能力非常強。

由于韓國的白菜來自中國，因此國際食品分類上此前都把韓國產白菜也稱作中國白菜。

據國際物質糧農組織1990年統計，人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%來自蔬菜。蔬菜是我國僅次于糧食的第二大種植農作物，年產量和人家消費量均處于較高水平。

我國蔬菜多用于新鮮銷售，加工銷售的占比極少。蔬菜是不耐放農產品，由于得不到有效保存及利用，我國每年約有8000萬噸蔬菜腐爛，造成巨大經濟損失。我國地域遼闊，不同蔬菜在不同地區的供需結局差別較大，大白菜的運輸和貯藏較為困難，區域供需不平衡的狀況亟待改善。蔬菜加工可以合理利用及分配蔬菜資源，有利于降低蔬菜損失率及改善區域供需格局，并提高農民收入，其行業規模持續擴大。

近年來，唐王農業實現了由“大”到“強”的轉變，駛入了加速發展的快車道。唐王街道不僅在特色農業產業上享有美譽，更是大力發展食品加工冷鏈物流、智能制造與高端裝備、生物醫藥、建筑建材等產業。歷經千年的古鎮唐王，在“大白菜”之鄉的基礎上，突出打造“品牌農業”“智慧農業”“設施農業”“現代農業”等“四型農業”，加快培育草莓、白菜和錦鯉等特色產業，進一步叫響了唐王品牌，形成了極具特色的“唐王三寶”。

目前，唐王街道蔬菜大棚規模突破1萬畝，種植種類達20多個，大白菜種植面積更是超過3000畝，卷心菜種植面積超過3000畝，芹菜種植面積1000畝，蔬菜年總產值3億元，是名副其實的省城“菜籃子”和省城東部最大的蔬菜批發交易基地。

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