甘露醇是山梨糖醇的同分異構體，兩種醇類物質的二號碳原子上羥基朝向不同，分子式是C6H14O6，分子量為182.17。易溶于水，為白色透明的固體，有類似蔗糖的甜味。甘露醇廣泛應用在醫藥工業、食品工業、化工及生物化學等方面，需求量大。
甘露醇是山梨糖醇的同分異構體，兩種醇類物質的二號碳原子上羥基朝向不同，分子式是C6H14O6，分子量為182.17。易溶于水，為白色透明的固體，有類似蔗糖的甜味。甘露醇廣泛應用在醫藥工業、食品工業、化工及生物化學等方面，需求量大。
在食品工業，最主要的兩大用途是：代替食糖用于糖尿病、肥胖癥患者的特殊食品;口香糖和醒酒藥的添加劑。在化學工業中主要用于生產甘露醇聚氨酯、硬脂甘露醇酯，還可用于生產表面活性劑、炸藥、甘露醇硬脂聚氨酯泡沫塑料、改性甘露醇、醇酸樹脂(用于涂料)、電鍍液的抗氧化劑和穩定劑、植物生長調節劑、果蔬貯藏處理劑等。
目前世界甘露醇生產能力約為4萬噸/年，消費量約3.5萬噸/年，主要生產國有美國、澳大利亞、瑞士、日本、巴西和中國。其中美國消費量在8000t左右，日本年需1000t。由于近年來世界范圍內食品行業尤其是口香糖對甘露醇需求量快速增加，使得甘露醇市場容量迅速增長，前景較好。國外主要采用兩種工藝生產，即蔗糖水解轉化糖催化還原法和葡萄糖經異構再經酶異構的糖液催化還原法，生產產品品質好，環境污染輕，生產成本低，不受自然資源影響。
目前國內化學合成法比較成熟。南寧化工研究設計院已成功開發出以蔗糖為原料，經水解氫化、分離結晶制備甘露醇的方法和以葡萄糖為原料，異構后加氫，分離結晶制備甘露醇技術，并建有數套工業化裝置，其工藝技術簡單，環境污染小，產品質量好，收率高，生產成本低，適合大規模工業化生產，南寧化學制藥公司已經采用其技術開工建設10000噸/年的裝置。
無錫輕工大學以淀粉為原材料，采用化學-酶雙異構化法，首先制備高含量的甘露糖和果糖(分別為43.0%和21.5%)將反應液氫化可獲得甘露醇含量為53.5%，該工藝投資少，生產易連續化，甘露醇得率高，從而較大程度降低了甘露醇的生產成本，是一個有應用價值的新生產方法。
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2022-2027年中國甘露醇行業供需趨勢及投資風險研究報告
甘露醇行業研究報告主要分析了甘露醇行業的國內外發展概況、行業的發展環境、市場分析（市場規模、市場結構、市場特點等）、競爭分析（行業集中度、競爭格局、競爭組群、競爭因素等）、產品價格...
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