2022年抗性淀粉行業現狀及發展前景分析

• 2022年5月24日 HaoChenChong來源：互聯網 268 9
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抗性淀粉是歐洲和北美等發達地區的主要食用淀粉。抗性淀粉在國外發展非常快，美國、西歐等發達國家的相關研究已經步入系統化，包括生產、應用和性能等都進行了大量研究。目前國外已有多種濃縮抗性淀粉產品上市。

2022年抗性淀粉行業現狀及發展前景分析

抗性淀粉是歐洲和北美等發達地區的主要食用淀粉。抗性淀粉在國外發展非常快，美國、西歐等發達國家的相關研究已經步入系統化，包括生產、應用和性能等都進行了大量研究。目前國外已有多種濃縮抗性淀粉產品上市。

近日，廣東省食品學會根據《廣東省食品學會團體標準管理辦法》的規定，發布了2021 年第001號廣東省食品學會團體標準《香蕉抗性淀粉》(T/GDIFST 001-2021)。

廣東省盛產香蕉，對無法食用的青香蕉進行再利用，為當地農產品的深入開發提供了綠色通道，也為以香蕉抗性淀粉為原料的功能食品開發提供了物質基礎。作為一種新型的食品功能成分，香蕉抗性淀粉在未來將具有更廣闊的發展空間。

隨著人們對健康的日益關注，人們對諸如膳食纖維之類的成分的市場興趣正在增長，因為人們正在尋求纖維含量更高而凈碳水化合物含量更低的產品。

抗性淀粉來源廣泛，在豆科作物、馬鈴薯、玉米、香蕉、燕麥中含量較高，而在保健品、烘焙食品、醫藥、紡織品、造紙等領域應用較多。抗性淀粉包括RS1、RS2、RS3以及RS4四種類型，其中RS2、RS3是主要的商業化抗性淀粉形式，目前RS2約占抗性淀粉市場的43%以上，RS3約占抗性淀粉市場的40%左右。

FDA根據最新營養成分標簽規定，批準抗性淀粉RS4成為膳食纖維清單中的最新成分，成為繼混合植物細胞壁纖維(包括多種類型的纖維如甘蔗纖維和蘋果纖維等)、阿拉伯木聚糖、海藻酸鈉、菊粉和菊粉型果糖、高直鏈淀粉(抗性淀粉2)、半乳寡糖、聚葡萄糖以及抗性麥芽糊精/糊精后的第九種獲批膳食纖維。

2019年全球抗性淀粉市場總值達到了15億元，預計2026年可以增長到22億元，年復合增長率為5.1%。

中國人每天攝入淀粉的量達到370g以上，是世界上攝入淀粉量最多的國家之一，在平衡膳食模式的倡導下，需適當改變淀粉的性質，達到均衡營養的目的。我國有豐富的淀粉類食物，隨著市場對膳食纖維類食品需求的加大，以抗性為原料加工的食品有著廣闊的應用前景。

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