鳳爪一直以來市場需求旺盛，不僅自產量大而且還需要進口。有關報告顯示，2020年我國養殖的雞可以提供近240億只鳳爪。與此同時，我國冷凍鳳爪進口數量逐年遞增，從2017年的13.99萬噸上升到2019年的20.04萬噸。根據中商產業研究所的數據，2021年前10月，我國冷凍雞爪進口4
鳳爪一直以來市場需求旺盛，不僅自產量大而且還需要進口。有關報告顯示，2020年我國養殖的雞可以提供近240億只鳳爪。與此同時，我國冷凍鳳爪進口數量逐年遞增，從2017年的13.99萬噸上升到2019年的20.04萬噸。根據中商產業研究所的數據，2021年前10月，我國冷凍雞爪進口量占禽肉進口量的45.0%，達到了54噸。
隨著行業擴容和資本聚焦，新興鹵味品牌正遍地開花、各有千秋。與此同時，多家鹵味巨頭全都虎視眈眈，嘗試將“鐵蹄”踏向各細分品類和賽道。鳳爪行業的競爭也愈發激烈，在企查查上搜索關鍵詞“鳳爪”，共有2938家企業。
國內生產泡椒鳳爪等泡鹵休閑食品的企業數量達600余家，其中有近一半的生產企業集中在重慶和四川地區，市場競爭激烈。我國進口凍雞爪地區分布看，主要集中在美國、巴西、阿根廷、智利等國家，約占我國凍雞爪進口總量的95%以上。
天眼查數據顯示，2019年3月至今，已有35起鹵味企業融資的消息。其中，王小鹵、丁義興都經歷了多輪融資。2021年融資次數達25次。很多融資的企業都是專注于鳳爪，包括麻爪爪、鹵味覺醒和研鹵堂等。
據《2021鹵制品行業消費趨勢報告》顯示，未來5年的復合增速仍將在13%以上，預計到2025年，行業市場規模或將突破2200億元。行業四大巨頭絕味、周黑鴨、煌上煌、紫燕百味雞綜合市占率不過20%，這就意味著鹵味大賽道留給了新品牌多至80%的市場機會。
目前，線下渠道仍是中國休閑食品銷售的主要渠道，其中食品店及市場和超市及便利店占整體銷售渠道的83%，網上渠道僅占13%。隨著網絡電商的不斷發展，傳統銷售渠道逐漸向現代銷售渠道改變，未來休閑食品在電商平臺的銷售額將不斷增長。
目前，中國是全球最大的休閑食品市場之一，2020年中國休閑食品行業的是市場規模為7749億元。據不完全統計，近年來我國休閑食品行業銷售收入復合增長率超過10%，遠超中國食品工業的平均增速，產值約2萬億元，預計到2025年，我國休閑食品產業總產值將超過4萬億元，龐大的市場規模，促使休閑食品企業搶抓新一輪發展機遇。
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